جشن سالگرد فوت در دا نانگ غوغایی به پا کرده است، مهمانان دیوانه وار عاشق این غذای «میراث ملی» هستند

علاوه بر غذاهای آشنایی مانند رول گوشت خوک، مرغ بریان، اسپرینگ رول میگو و غیره، جشن سالگرد فوت در دا نانگ غذاهای خوشمزه‌ای مانند بان رو، رشته فرنگی کوانگ، گوشت گوساله بریان و برنج چسبناک با شکر نیز دارد.

اخیراً ویدیویی از سالگرد یک مرگ در شهر دانانگ منتشر شده که صدها هزار کاربر را به خود جذب کرده است.

بسیاری از کاربران اینترنتی نظرات خود را در مورد این جشن نوشتند: «خانواده من در دا نانگ نیز مراسم یادبودی با غذاهای زیادی مانند این برگزار کردند. آنقدر غذا زیاد بود که خانواده خودشان پختند»؛ «مراسم یادبود فقط آنلاین بود اما خیلی جذاب به نظر می‌رسید، هر غذایی خوشمزه به نظر می‌رسید»...

جشن یادبود مورد توجه بسیاری قرار گرفت. منبع: Tú Tú/@jrut50

نگوین تی تو تو - صاحب ویدیو - در گفتگو با خبرنگار VietNNet گفت که این صحنه در جریان مراسم سالگرد فوت در زادگاهش، در کمون نونگ سون، شهر دا نانگ (منطقه نونگ سون، استان سابق کوانگ نام ) ضبط شده است.

به گفته تو، بسته به آداب و رسوم هر منطقه، شرایط و ترجیحات هر خانواده، سینی غذا، غذاهای مشابه یا متفاوتی را به نمایش می‌گذارد.

تو در مراسم سالگرد فوت در زادگاهش شرکت کرد. او گفت که غذاها معمولاً توسط خود اعضای خانواده پخته و تزئین می‌شدند.

سینی سالگرد فوت در زادگاه تو معمولاً شامل نذورات برنجی، به همراه غذاهای سنتی محبوب مانند رول گوشت خوک، رول‌های بهاری سرخ شده، سوپ ساقه بامبو و برنج چسبناک با میوه گاک است.

علاوه بر این، منوی رستوران فاقد غذاهای مخصوص کوانگ نام است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شوند، از غذاهای مخلوط (سالاد گوش خوک، سالاد ریشه نیلوفر آبی، سالاد گل موز، جوانه‌های بامبو مخلوط)، غذاهای گرم (گوشت خوک سرخ‌شده یا آب‌پز، مرغ آب‌پز یا کبابی، ماهی سرخ‌شده یا آب‌پز، رول‌های بهاری، سوپ خربزه تلخ، سوپ تارو با آب قلم و غیره)، گرفته تا غذاهای سرد (گوشت گوساله کبابی، بان دوک) و غذاهای سیرکننده‌ای مانند رشته‌فرنگی کوانگ، بان تت یا بان رو، بون بو.

به طور خاص، این سینی غذاهای شیرین برای پیش‌غذا یا دسر مانند برنج چسبناک با شکر، ژله و میوه‌های فصلی را نیز به نمایش می‌گذارد.

پیشکش‌ها در مراسم سالگرد فوت در دا نانگ (که قبلاً کوانگ نام نام داشت) اغلب شامل غذاهای معمولی مانند برنج چسبناک با شکر، گوشت گوساله کبابی، رول‌های بهاری و بانه رو می‌شود... عکس: تو تو

بان رو - غذایی مخصوص که اغلب در ضیافت‌های قدیمی کوانگ نام دیده می‌شود. در نگاه اول، این غذا شبیه بان تت یا بان چونگ به نظر می‌رسد اما شکلی استوانه‌ای دارد و با ماش پر شده است. عکس: تو تو

به گفته تو، هر غذا طعم خاص خود را دارد که نه تنها بیانگر جوهره غذاهای محلی است، بلکه منعکس کننده نبوغ و خلاقیت آشپز نیز می‌باشد. در میان آنها، برخی غذاها وجود دارند که بسیاری از مردم فقط با ذکر نام آنها، بلافاصله آنها را به عنوان غذاهای محلی خاص تشخیص می‌دهند.

برای مثال، برنج چسبناک با شکر (یا برنج چسبناک شیرین) از برنج چسبناک، شکر، زنجبیل و لوبیا سیاه تهیه می‌شود. این غذای روستایی زیر دستان ماهر مردم محلی به یک غذای مخصوص معروف تبدیل شده است. وقتی برنج چسبناک پخته می‌شود، مردم برگ‌های موز را در یک قالب چوبی مربعی می‌چینند، برنج چسبناک را روی آن می‌ریزند و محکم فشار می‌دهند.

برنج چسبناک با شکر آنقدر جذاب به نظر می‌رسد که افرادی که در مراسم تشییع جنازه شرکت می‌کنند اغلب مقداری از آن را برای بردن به خانه آماده می‌کنند. عکس: وو تان تائو

در مرحله بعد، یک لایه دیگر برگ موز روی برنج چسبناک می‌چینند و با استفاده از یک تکه تخته سه‌لا، سطح برنج چسبناک را مربع می‌کنند. با این حال، خیلی محکم فشار ندهید زیرا باعث می‌شود برنج چسبناک سفت و خوردن آن دشوار شود.

هنگام برداشتن لایه برگ موز، دانه‌های کنجد بو داده را روی برنج چسبناک می‌پاشند. این غذا معمولاً به قطعات کوچک مربع یا مثلثی برش داده می‌شود که معادل یک وعده برای ۱ تا ۲ نفر است.

گوشت گوساله کبابی کائو مونگ از غذاهای مخصوص و معروف کوانگ نام است. عکس: گوشت گوساله کبابی کائو مونگ

گوشت گوساله کبابی نیز از غذاهای مخصوصی است که اغلب در سینی‌های عروسی و سالگرد فوت در کوانگ نام قدیم دیده می‌شود. این غذا از روستای کائو مونگ (کمون دین فوئونگ، منطقه قدیمی دین بان) سرچشمه گرفته و با گوشت گوساله صورتی-قهوه‌ای، پوست ترد، که اغلب با کاغذ برنج، گیاهان معطر و سس سرو می‌شود، مشتریان را به خود جذب می‌کند.

در سال ۲۰۱۳، گوشت گوساله کبابی کائو مونگ توسط سازمان ثبت اسناد ویتنام به عنوان یک غذای لذیذ ملی ثبت شد.

رشته فرنگی کوانگ با رشته فرنگی نرم و خوش طعم، همراه با مرغ لطیف و خوش طعم، جذاب است... عکس: نگوک ترا نگوین

در میان غذاهایی که در مراسم یادبود سرو می‌شود، تو رشته‌فرنگی کوانگ را بیشتر از همه دوست دارد - یک غذای مخصوص معروف که در سال ۲۰۲۴ به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شد. به گفته او، رشته‌فرنگی کوانگ را می‌توان در هر ساعتی از روز میل کرد، در تمام طول سال فروخته می‌شود، اما مردم هنوز هم این غذا را در سینی مخصوص جشن تهیه و سرو می‌کنند.

اگرچه منوی یادبود غذاهای خوشمزه و متنوعی دارد، اما نزدیک به پایان غذا، تقریباً همه یک کاسه دیگر رشته فرنگی کوانگ می‌خورند تا شکمشان را سیر کنند.

تو به اشتراک گذاشت: «اگرچه این غذا برای مردم محلی بسیار آشناست، رشته فرنگی کوانگ هنوز هم به خاطر طعم خوشمزه و آبگوشت شیرینش محبوب است. من هم این غذا را بیشتر دوست دارم، هر بار که به مراسم تشییع جنازه می‌روم، باید جایی برای لذت بردن از آن نگه دارم.»

جشن عروسی در بخش شرقی کوانگ نین بسیار مجلل است و منوی آن شامل غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد مختلفی است.

منبع: https://vietnamnet.vn/mam-co-dam-gio-o-da-nang-gay-sot-khach-me-tit-mon-di-san-quoc-gia-2443000.html