مادر مهربان به مدت ۴ ساعت در آشپزخانه ایستاد و یک ضیافت ماه کامل زیبا و بی‌نقص برای هفتمین ماه قمری ترتیب داد.

ماه کامل هفتمین ماه قمری، تعطیلات مهمی در زندگی معنوی مردم ویتنام است. بسیاری از خانواده‌ها یک سینی پر از غذا برای پذیرایی از پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها و اجداد خود آماده می‌کنند.

مدت‌هاست که تهیه سینی نذری برای پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری به یک سنت زیبای بسیاری از خانواده‌های ویتنامی تبدیل شده است. این سنت نه تنها معنای قدردانی و احترام به فرزند را در بر دارد، بلکه پیامی از پاکی، صلح و پیوند را نیز منتقل می‌کند.

صبح زود بیدار شو تا غذا درست کنی

خانم دائو تی لی (۳۸ ساله، هانوی ) معتقد است که پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری یکی از تعطیلات مهم مردم ویتنام است، زمانی که فرزندان و نوه‌ها اجداد، پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها و والدین خود را به یاد می‌آورند.

او به اشتراک گذاشت: «هر سال، وقتی ماه کامل می‌شود، من یک وعده غذایی کامل برای سوزاندن عود آماده می‌کنم. این نه تنها یک آیین سنتی است، بلکه فرصتی برای اعضای خانواده است تا دور هم جمع شوند و روابط خود را تقویت کنند.»

جشن ماه کامل ماه جولای که توسط خانم لی تهیه شده است. عکس: NVCC

برای داشتن یک وعده غذایی کامل، او معمولاً منو را برنامه‌ریزی می‌کند و روز قبل به بازار می‌رود. سبزیجات، ریشه‌ها، گوشت و ماهی همگی از قبل فرآوری شده‌اند، بنابراین صبح روز بعد او فقط باید اجاق گاز را روشن کند تا بپزد و آماده شود. با این حال، برای تهیه ۸ غذای اصلی، ۴ غذای فرعی و یک کاسه سوپ، او باید ساعت ۵ صبح از خواب بیدار شود و ۴ ساعت را در آشپزخانه بگذراند.

غذاهای اصلی جشن امسال شامل مرغ بریان، خرچنگ دریایی، ساقه بامبو و سوپ پای خوک، برنج چسبناک، بادام زمینی و... می‌شود که همه آنها به طور مرتب چیده شده‌اند.

از آماده‌سازی تا نمایش، جزئیات را شرح دهید. عکس: NVCC

او به طور خاص، ۴۰ گل داوودی رنگارنگ را نیز برای تزئین محراب آماده کرد و فضا را باوقارتر و دنج‌تر ساخت. برای خانم لی، این کار بسیار معنادار است، بنابراین او همیشه تمام قلب و روح خود را در آن می‌گذارد.

او با دقت فراوان میوه‌ها را چید. عکس: NVCC

تمام خانواده با هم آشپزی می‌کنند

هر ماه کامل از هفتمین ماه قمری، خانواده خانم چائو هوآی آن (۳۷ ساله، هانوی) دور هم جمع می‌شوند تا دو سینی غذا - یکی گیاهی و دیگری غیرگیاهی - برای پیشکش به اجدادشان آماده کنند. این یک مناسبت مهم است، بنابراین تمام خانواده مراسم و پیشکش‌ها را با هم آماده می‌کنند.

سینی مخصوص گیاهخواران (چپ) و سینی غیرگیاهی (راست) توسط تمام خانواده‌ی هوآی آن تهیه شده بود. عکس: NVCC

خانم هوآی آن گفت که مادرشوهرش تهیه‌ی قربانگاه، پول و میوه را بر عهده خواهد داشت. شوهرش مسئول پختن غذاهای خوش‌طعم طبق منوی پیشنهادی همسرش خواهد بود و او مسئول غذاهای گیاهی و چیدمان و تزئین برای هرچه باشکوه‌تر کردن میز قربانگاه خواهد بود.

غذای اصلی خانواده‌ی خانم هوآی آن، مرغ است، شامل نیمی از مرغ کبابی، نیمی از مرغ ریش ریش شده مخلوط با سالاد، آبگوشت پخته شده با شاخه‌های خشک بامبو و سنگدان و کدو حلوایی سرخ شده.

به شکلی مرتب و پیچیده ارائه شده است. عکس: NVCC

سینی گیاهی شامل: برنج چسبناک لوبیا سبز با قارچ سرخ شده، سوپ قارچ مخلوط با ریشه نیلوفر آبی، سوپ شیرین لوبیا سبز و دانه نیلوفر آبی، قارچ سرخ شده، توفو و سایر قارچ ها با لبه های سوخته، ورمیشل سرخ شده با مواد مخلوط، اسپرینگ رول گیاهی.

خانم هوآی آن همیشه خودش غذاهای گیاهی درست می‌کند. عکس: NVCC

نه تنها خانم هوآی آن، بلکه بسیاری از خانواده‌ها نیز وقت و تلاش خود را صرف می‌کنند تا خوشمزه‌ترین، زیباترین و مرتب‌ترین پیشکش‌های ممکن را برای پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری آماده کنند.

خانم وو تو هونگ (هانوی) گفت که نصف روز را صرف آماده کردن نذورات برای روز پانزدهم هفتمین ماه قمری کرده است. هر ساله خانواده او کارهای خود را طوری ترتیب می‌دهند که روز پانزدهم تا حد امکان بی‌نقص باشد.

برای تکمیل پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری، که همچنین جشنواره وو لان است، خانم هونگ ۲ سینی غذا، ۱ سینی گیاهی و ۱ سینی غیرگیاهی آماده کرد.

این سینی خوش‌طعم شامل ۱۱ غذا می‌شود: مرغ آب‌پز با گلبرگ‌های گل رز، اسپرینگ رول طاووس، سوسیس ققنوس، برنج چسبناک نیلوفر آبی، نان نیلوفر طلایی، میگوی بخارپز در آب نارگیل، اسپرینگ رول غذاهای دریایی، گوشت گاو سرخ‌شده با سیب‌زمینی، سالاد پاپایا با گوشت گاو خشک‌شده، سوسیس دارچین و سوپ توپی.

غذای کامل خانم Vu Thu Huong. عکس: NVCC

سینی مخصوص گیاهخواران شامل ۱۱ غذا و ۲ دسر است: رول قارچ شاد، رول بهاره سرخ شده به نام «هر طور که شما آرزو می‌کنید»، رول‌های پنج رنگ خوش‌شانس، سیخ‌های کبابی آرام، برنج چسبناک نیلوفر خوش‌شانس، نان نیلوفر خوش‌شانس، سوپ شیرین گل آرکای تان تین، ژله نیلوفر ویرچوئه...

سینی گیاهخواری خانم Vu Thu Huong. عکس: NVCC

برای تهیه این منوی مفصل، خانم هوئونگ باید مواد اولیه را روز قبل خریداری و آماده کند، سپس روز بعد آنها را برای ادامه فرآوری و نمایش بیرون بیاورد.

«جشن ماه کامل در پانزدهمین روز از هفتمین ماه قمری نه تنها یک وعده غذایی برای لذت بردن است، بلکه فرصتی برای فرزندان و نوه‌ها است تا احترام خود را نشان دهند و پیوندهای خانوادگی را تقویت کنند.»

خانم هوئونگ به اشتراک گذاشت: «در میان شلوغی و هیاهوی زندگی مدرن، حفظ و گرامی داشتن این زیبایی راهی است که ما می‌توانیم زندگی معنوی خود را پرورش دهیم و به صلح و شادی پایدار دست یابیم.»

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-dung-bep-4-tieng-lam-mam-co-ram-thang-7-dep-my-man-172250906064554736.htm