تنظیم رژیم غذایی برای افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن

۱. اهمیت رژیم غذایی برای افراد مبتلا به کم‌خونی فقر آهن

آهن یک ماده معدنی مهم است که بدن ما برای تشکیل گلبول‌های قرمز خون و رساندن اکسیژن به سراسر بدن از آن استفاده می‌کند. کمبود آهن باعث خستگی، تنگی نفس، سردرد، سرگیجه، مشکل در تمرکز و منجر به کم‌خونی فقر آهن می‌شود.

به گفته دکتر نگوین تی تائو، از موسسه مرکزی هماتولوژی و انتقال خون، کم‌خونی فقر آهن یک بیماری حاد نیست، اما سلامت و بهره‌وری بیمار را به شدت تحت تأثیر قرار می‌دهد.

بیماران مبتلا به کم‌خونی اغلب علائم زیر را دارند: خستگی، مشکل در تمرکز، رنگ‌پریدگی پوست، رنگ‌پریدگی غشاهای مخاطی؛ خشکی و شکنندگی مو و ناخن؛ سرگیجه، سبکی سر، سردرد؛ درد قفسه سینه، تنگی نفس، به خصوص هنگام فعالیت؛ ضربان قلب سریع، که در موارد شدیدتر می‌تواند منجر به نارسایی قلبی شود...

کم‌خونی فقر آهن طولانی‌مدت تأثیر زیادی بر رشد کودکان دارد، به‌ویژه باعث اختلالات ذهنی و حرکتی می‌شود.

کم‌خونی فقر آهن تأثیر زیادی بر سلامت بیمار دارد. عکس تصویری.

یک رژیم غذایی حاوی غذاهای غنی از آهن نقش بسیار مهمی در پیشگیری و درمان کم‌خونی فقر آهن دارد. به گفته دکتر فان بیچ نگا، رئیس بخش مشاوره تغذیه کودکان، موسسه ملی تغذیه، کم‌خونی تغذیه‌ای نتیجه کمبود یک یا چند ریزمغذی ضروری، به ویژه آهن است.

در مراحل اولیه کمبود آهن بدون کم‌خونی، بیمار نیاز به مکمل آهن از طریق غذا و نوشیدنی‌های حاوی آهن دارد. مکمل آهن باید تا ۳ ماه دیگر پس از بازگشت سطح هموگلوبین به حالت عادی ادامه یابد. علاوه بر این، لازم است درمان علت، یافتن علت کمبود آهن برای درمان آن همزمان با درمان کم‌خونی فقر آهن انجام شود.

۲. مواد مغذی ضروری برای افراد مبتلا به کم‌خونی فقر آهن

خوب غذا بخورید

موثرترین راه برای جلوگیری از کم‌خونی فقر آهن، داشتن یک رژیم غذایی مغذی است. به طور خاص: غذاهای متنوع بخورید و مطمئن شوید که به اندازه کافی از 4 گروه غذایی شامل نشاسته، پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی مصرف می‌کنید.

استفاده از غذاهای متنوع و مختلف، وعده‌های غذایی را از نظر ارزش و ریزمغذی‌ها متعادل‌تر می‌کند و جذب مواد مغذی از جمله آهن را افزایش می‌دهد.

غذاهای سرشار از آهن

در وعده‌های غذایی روزانه، مصرف غذاهای غنی از آهن ضروری است. غذاهایی با منشأ حیوانی بیشترین میزان آهن را دارند، مانند: گوشت گاو، مرغ، جگر حیوانات، تخم مرغ، صدف، صدف خوراکی، شیر...

غذاهای گیاهی حاوی آهن عبارتند از: لوبیا، عدس، توفو، سیب زمینی، بادام هندی، سبزیجات برگ سبز تیره، غلات غنی از سبوس، میوه های خشک ...

با این حال، آهن موجود در غذاهای حیوانی (که اغلب آهن هِم نامیده می‌شود) بهترین شکل آهن است زیرا به راحتی توسط بدن جذب می‌شود. آهنی که عمدتاً در غذاهای گیاهی مانند غلات و سبزیجات یافت می‌شود (آهن غیر هِم) بسیار کمتر از آهن هِم جذب می‌شود.

علاوه بر این، باید مصرف سبزیجات سبز و میوه‌های تازه سرشار از ویتامین C را افزایش دهید تا به بدن شما در جذب بهتر آهن کمک کند. توجه داشته باشید که نباید چای پررنگ را خیلی نزدیک به وعده‌های غذایی بنوشید، بلکه باید آن را فقط ۲ ساعت یا بیشتر پس از غذا بنوشید زیرا تانن موجود در چای جذب آهن را محدود خواهد کرد.

غذاهای سرشار از ویتامین C

علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، ویتامین C جذب آهن را نیز افزایش می‌دهد. این ویتامین آهن غیر هِم را جذب کرده و آن را به شکلی ذخیره می‌کند که بدن شما بتواند راحت‌تر آن را جذب کند. تحقیقات همچنین نشان داده است که مصرف ویتامین C همراه با وعده‌های غذایی، جذب آهن را تا ۶۷٪ افزایش می‌دهد.

بنابراین، هنگام مصرف قرص آهن یا خوردن غذاهای غنی از آهن، باید غذاهای غنی از ویتامین C مصرف کنید تا به افزایش جذب آهن کمک کند، مانند: مرکبات، سبزیجات برگ سبز تیره، فلفل دلمه‌ای، خربزه، توت فرنگی، موز، انبه...

برای گیاهخواران (یکی از گروه‌های در معرض خطر بالای کمبود آهن)، جذب آهن را می‌توان با افزایش مصرف میوه‌ها و سبزیجات سرشار از ویتامین C در وعده‌های غذایی روزانه بهینه کرد.

غذاهای سرشار از روی

مطالعات اخیر نشان داده‌اند که کم‌خونی تغذیه‌ای صرفاً کمبود آهن نیست، بلکه اغلب ناشی از کمبود سایر ریزمغذی‌ها، معمولاً روی، است. بنابراین، برای جلوگیری از خطر کم‌خونی، علاوه بر اطمینان از مصرف کافی آهن، باید روی را نیز به صورت مکمل در وعده‌های غذایی روزانه، به ویژه در کودکان، مصرف کرد.

غذاهای غنی از روی عبارتند از: گوشت قرمز، گوشت خوک بدون چربی، مرغ، زرده تخم مرغ، صدف، حلزون، خرچنگ، هویج، سویا، جوانه لوبیا، نخود فرنگی ...

۳. چند غذای خوب برای افراد مبتلا به کم‌خونی فقر آهن پیشنهاد دهید

گوشت‌ها

گوشت‌هایی مانند گوشت گاو، مرغ، خوک، بره و غیره سرشار از آهن هستند که به راحتی توسط بدن جذب می‌شود. توجه داشته باشید که اگرچه گوشت قرمز منبع غنی آهن است، اما حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده است که برای سلامتی مفید نیست. بنابراین، نباید زیاد از آن مصرف کنیم، بلکه باید آن را با سایر غذاهای غنی از آهن ترکیب کنیم.

گوشت گاو سرشار از آهن است.

غذاهای دریایی

بسیاری از انواع غذاهای دریایی سرشار از آهن هستند مانند ماهی تن، ساردین، میگو، صدف، حلزون... که مانند گوشت سرشار از آهن هستند.

جگر حیوانات

جگر حیوانات، به خصوص جگر خوک و جگر گاو، غذایی سرشار از آهن است. با این حال، از آنجا که آنها حاوی کلسترول بالایی هستند، باید آنها را در ترکیب با سایر غذاهای غنی از آهن، در حد اعتدال مصرف کنیم.

توفو

توفو یک غذای گیاهی سرشار از مواد مغذی، به ویژه کلسیم، منیزیم، فسفر، ویتامین B و آهن است. 126 گرم توفو می‌تواند 3.4 میلی‌گرم آهن تأمین کند. این یک غذای ایده‌آل است که برای تأمین آهن و سایر ریزمغذی‌ها برای گیاهخواران بسیار مناسب است.

پسته

آجیل همچنین منبع خوبی از فولات است که به بهبود جذب آهن کمک می‌کند. به طور خاص، پسته یک میان وعده غنی از آهن است که به اندازه سایر آجیل‌ها کالری بالایی ندارد.

پسته سرشار از مواد مغذی مفیدی مانند: پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم، ویتامین A، ویتامین C، کلسیم، آهن است. همچنین یکی از آجیل‌های سرشار از آنتی‌اکسیدان است که برای سلامتی مفید است.

دانه‌های کدو تنبل

تخمه کدو تنبل خام سرشار از آهن است و بیش از ۲ میلی‌گرم آهن در یک فنجان تخمه کدو تنبل خام وجود دارد. هنگام بو دادن تخمه کدو تنبل، آنها را در دمای پایین بو دهید تا از کاهش محتوای آهن جلوگیری شود.

تخمه کدو سرشار از آهن است.

سبزیجات برگ سبز تیره

گروه سبزیجات تازه سبز تیره منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم برای بدن مانند: فیبر، ویتامین‌های A، C، K، کلسیم، آهن است. شما باید سبزیجاتی مانند: کلم بروکلی، بوک چوی، کلم پیچ... را انتخاب کنید. این سبزیجات همچنین حاوی ویتامین C هستند که به بدن در جذب آهن از رژیم غذایی کمک می‌کند.

مرکبات

افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن باید میوه‌های سرشار از ویتامین C مصرف کنند تا به جذب بهتر آهن کمک کنند. میوه‌هایی که بیشترین میزان ویتامین C را دارند شامل مرکبات، لیمو، گریپ فروت و غیره می‌شوند.

مهم: اگر شما یا فرزندتان علائم و نشانه‌هایی دارید که نشان دهنده کم‌خونی فقر آهن است، به پزشک مراجعه کنید. کم‌خونی فقر آهن یک تشخیص یا درمان خودخواسته نیست، بنابراین به جای مصرف خودسرانه مکمل‌های آهن، برای تشخیص به پزشک مراجعه کنید. مصرف بیش از حد آهن می‌تواند خطرناک باشد زیرا تجمع بیش از حد آهن می‌تواند به کبد آسیب برساند و عوارض دیگری ایجاد کند.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dieu-chinh-che-do-an-cho-nguoi-thieu-mau-do-thieu-sat-172240520162038389.htm