در کنار بسیاری از رویدادها، نمایشگاه‌ها و نمایش‌هایی که تاریخ و فرهنگ ملی را در طول جشنواره معرفی می‌کنند، معرفی فرهنگ آشپزی الهام گرفته از داستان‌های تاریخی، تجربیات جالب بسیاری را برای گردشگرانی که به هانوی می‌آیند، به ارمغان می‌آورد.
خانم فام بیچ هان، مدیر کل شرکت سهامی خدمات مدیریتی فوک هونگ تین، در گفتگو با روزنامه هانوی موی در مورد ایده "وعده غذایی تت استقلال" گفت: این ایده از یک داستان واقعی گرفته شده است. قبل از ۲ سپتامبر ۱۹۴۵، عمو هو از منطقه جنگی به هانوی بازگشت و اولین جایی که توقف کرد خانه خانم نگوین تی آن در روستای فو گیا (که اکنون فو تونگ، بخش تای هو است) بود. عمو هو به مدت ۲ روز (از بعد از ظهر ۲۳ تا ۲۵ آگوست ۱۹۴۵) در این خانه ماند و کار کرد تا برای روز ملی - روز اعلام استقلال - آماده شود.
در طول اقامت عمو هو در اینجا، خانواده‌اش برای او غذای گرمی آماده کردند. در آن زمان، مردم نمی‌دانستند عمو هو کیست، فقط می‌دانستند که او برای یک مهمان ویژه غذا آماده می‌کند. تنها زمانی که در دوم سپتامبر در یک تجمع شرکت کردند و عمو هو را در حال خواندن «اعلامیه استقلال» در میدان با دین دیدند، مردم روستای فو گیا در آن زمان متوجه شدند که او رئیس جمهور هوشی مین است. خانم فام بیچ هان گفت: «از این داستان واقعی، ما «غذای تت استقلال» را بازسازی کردیم تا بخشی از تاریخ و فرهنگ هانوی را یادآوری کنیم.»
به گفته وین کویین، روزنامه‌نگاری که در تحقیق و بازآفرینی «غذای تت استقلال» شرکت داشته است، تیم تولید به خانه خانم نگوین تی آن، که اکنون به عنوان یک بنای یادبود ملی ویژه شناخته می‌شود، بازگشتند تا به روایت روستاییان از غذایی که عمو هو در اولین روز بازگشت از منطقه جنگی به هانوی برای آماده شدن برای روز ملی در ۲ سپتامبر صرف کرده بود، گوش دهند. «به گفته روستاییان، ما متوجه شدیم که غذایی که روستای فو گیا در آن زمان عمو هو را به آن دعوت کرده بود شامل موارد زیر بود: برنج، ماهی آب‌پز، سوپ تارو، ژامبون، برنج چسبناک...».
هنگام بازآفرینی «غذای تت استقلال»، وین کویین، روزنامه‌نگار، و تهیه‌کنندگان بر اساس ایده داستان این غذا که روستاییان فو گیا در اولین روز بازگشت به هانوی برای آماده شدن برای روز ملی، عمو هو را دعوت کردند، «غذای تت استقلال» امروز را معنادارتر کردند.
خانم وین کویین اظهار داشت: «در روز استقلال (۲ سپتامبر)، بسیاری از خانواده‌های ویتنامی غذایی را برای تقدیم به اجداد خود آماده می‌کنند و ریشه‌های ملت و سهم اجدادشان در دستیابی به صلح امروز را به یاد می‌آورند. این یک سنت بسیار خوب است که روحیه ویتنامی‌ها مبنی بر «به یاد داشتن منبع آب هنگام نوشیدن آب» را نشان می‌دهد.»
بر این اساس، «غذای تت استقلال» شامل غذاهایی از سه منطقه شمال، مرکز و جنوب است که بیانگر همبستگی و شادی مشترک کل ملت است. این غذا شامل موارد زیر است: گربه‌ماهی پخته شده در قابلمه سفالی (جنوب)؛ کیک‌های سنتی هوئه؛ بادمجان نام دان با سس سویا، سبزیجات خردل ترشی تان چونگ (مخصوص نگه آن). به طور خاص، این غذا نمی‌تواند فاقد غذاهایی با طعم‌های معمول هانوی مانند: سوپ خرچنگ و تارو، برنج چسبناک فو تونگ، مرغ آب‌پز، کدو حلوایی سرخ شده با سنگدان مرغ، سوسیس شوید (مخصوص دونگ آن)، سوسیس برنج سبز و غیره باشد.
خانم فام بیچ هان، با ارائه اطلاعات بیشتر در مورد غذاهای انتخاب شده برای «غذای تت استقلال»، گفت که این غذا با الهام از غذاهایی که عمو هو در روستای فو تونگ - روستایی معروف به برنج چسبناک - خورده بود، تهیه شده است. اگرچه در این غذای تاریخی برنج چسبناک وجود نداشت، اما تهیه‌کنندگان تصمیم گرفتند برنج چسبناک - غذای مخصوص روستای فو تونگ - را به همراه غذاهایی مانند سوسیس برنج سبز برای تناسب با فضای پاییزی هانوی تهیه کنند.
خانم فام بیچ هان اظهار داشت: «برای ما، داستان آشپزی نه تنها در مورد خوردن، بلکه در مورد فرهنگ و تاریخ نیز هست. غذای روز استقلال همچنین به معنای یک وعده غذایی همبستگی و جشن گرفتن جشنواره کشور است. بنابراین، ما می‌خواهیم داستان‌های پشت غذاها، ویژگی‌های فرهنگی سنتی ویتنام را معرفی کنیم. به مناسبت این روز استقلال، داستان غذا در روستای فو تونگ بسیار معنادار است و ما معتقدیم که افراد زیادی از آن خبر ندارند، به خصوص بسیاری از جوانان این داستان معنادار را نمی‌دانند، بنابراین می‌خواهیم آن داستان را در فضای قهرمانانه ملت بازگو کنیم.»
معرفی «غذای روز استقلال» (اجرا شده توسط: هوانگ لان)
منبع: https://hanoimoi.vn/doc-dao-bua-com-tet-doc-lap-voi-ky-uc-ve-chu-cich-ho-chi-minh-713931.html
![[عکس] دبیرکل تو لام در اولین کنگره کمیته مرکزی حزب جبهه میهن و سازمانهای تودهای مرکزی شرکت می‌کند](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/23/2aa63d072cab4105a113d4fc0c68a839)
نظر (0)