روز جهانی چای (۲۱ مه) توسط سازمان ملل متحد به عنوان یک روز ویژه برای چایکاران، تولیدکنندگان چای، بازرگانان و مصرف‌کنندگان چای در سراسر جهان تصویب شد، با هدف افزایش آگاهی عمومی از اهمیت چای برای توسعه روستایی و معیشت پایدار و همچنین بهبود زنجیره ارزش چای برای کمک به دستور کار توسعه پایدار ۲۰۳۰. به همین مناسبت، صنعتگر نگوین نگوک توان در مورد رابطه‌اش با چای ویتنامی با روزنامه کوانگ نام گفتگو کرد.
چای ویتنامی - بخشی از فرهنگ ویتنامی
* به نظر شما، چای ویتنامی و فرهنگ ویتنامی چه ارتباطی با هم دارند؟ چرا برخی می‌گویند ترویج فرهنگ ویتنام بدون اشاره به چای امکان‌پذیر نیست؟
صنعتگر نگوین نگوک توان: در حال حاضر، ما ۳۴ منطقه کشت و فرآوری چای در ۶۳ استان و شهر ویتنام داریم. میزان صادرات چای سال‌هاست که جزو ۵ کشور برتر جهان است. چای ویتنامی بیش از پیش در جهان شناخته شده است.
در طول تاریخ این ملت، درخت چای پیوند نزدیکی با زندگی مردم ویتنام داشته است. رسم نوشیدن چای تازه یک ویژگی فرهنگی منحصر به فرد و متمایز است. این رسم نسل‌هاست که وجود داشته و هنوز هم یک نوشیدنی روزانه است، چه در روستا زندگی کنید و چه در یک شهر شلوغ.
ما هنوز آداب و رسوم زیادی داریم، مانند: مالیدن برگ‌های تازه چای به پای نوزادان به این امید که آنها با پاهایی قوی مانند مردم مونگ بزرگ شوند.
یا هر سال خدای جنگل، خدای درخت را پرستش کنید تا درخت چای بزرگ شود و جوانه‌های چای زیادی برای مردم دائو بیاورد. در مورد مردم مونگ در شمال غربی و در مرکز تای نگوین، آنها درخت چای را به عنوان دوستان خوب دوست دارند.
پرورش و مراقبت از درختان چای و رسم نوشیدن چای بخشی از زندگی ویتنامی‌ها است، نحوه نوشیدن چای از ویژگی‌های فرهنگی مردم ویتنام است.
گیاهان چای در مناطق مختلف با شرایط جغرافیایی، خاک و آب و هوای متفاوت رشد و نمو می‌کنند و گیاهان چای را با عطر و طعم‌های متمایز پرورش می‌دهند. در عین حال، سبک نوشیدن چای و چشیدن چای هر منطقه نیز زیبایی فرهنگی خاص خود را دارد.
همچنین چای تازه برای نوشیدن هر روز درست می‌کنند، اما اگر از دلتای رودخانه سرخ به جنوب غربی بروید، تغییرات را متناسب با آب و هوا و خاک خواهید دید. نحوه نوشیدن و لذت بردن از چای در جنوب و شمال نیز زیبایی خاص خود را دارد.
چای ویتنامی بخشی از فرهنگ ویتنامی است. در هر گوشه‌ای از زندگی ویتنامی‌ها حضور دارد. این یک هدیه ساده است اما حاوی ارزش‌های مادی و معنوی ارزشمندی است.
* ارزش چای برای سلامتی و روحیه چقدر است، آقا؟
صنعتگر نگوین نگوک توان: چای یک دارو، یک ماده مخدر محسوب می‌شود. استاد ذن، توئه تین - قدیس چای ویتنامی - در کتاب "نام دوک تان هیو" نوشت: "مین ترا - چای خوشمزه، طعم شیرین، کمی سرد، اندام‌های داخلی را مرطوب می‌کند، باد را بیرون می‌دهد، چشم‌ها را روشن می‌کند، سر را روشن می‌کند، خلط را کاهش می‌دهد، اسهال خونی را درمان می‌کند و غذا را هضم می‌کند."
امروزه، علم فواید بسیاری از نوشیدن چای برای سلامت انسان را اثبات و کشف کرده است. چای حاوی نزدیک به ۴۰۰ ماده فعال است که به ۱۳ گروه تقسیم می‌شوند و برای پیشگیری و مبارزه با برخی بیماری‌ها مفید هستند.
لازم به ذکر است که چای دو جنبه دارد. باید در برخی موارد از نوشیدن چای خودداری کنید و باید نحوه صحیح مصرف چای را بدانید و چایی را انتخاب کنید که برای بدن شما مناسب باشد.
فرآیند نوشیدن و لذت بردن از چای، راهی برای یادگیری و کشف خود نیز هست. طعم چای را فقط کسانی که واقعاً آن را می‌نوشند، می‌توانند حس و درک کنند. عطر آن چیست، طعم آن چیست، چند لایه طعم وجود دارد؟
بدون تجربه کردن آن، نمی‌توانیم ارزش آن را درک کنیم. نوشیدن و لذت بردن از چای، دریچه‌ای به سوی دانش می‌گشاید و ما را به کشف بیشتر زیبایی‌های افرادی که تمام زندگی خود را وقف گیاه چای کرده‌اند، جذب می‌کند.
به همین دلیل است که چای پس از آب، دومین نوشیدنی محبوب در سراسر جهان است.
به خودت برگرد
* آیا این درست است که چای وسیله‌ای برای آرام شدن، بازگشت به خود و نوشیدن یک فنجان چای راهی برای یافتن خود توسط افراد است؟
هنرمند نگوین نگوک توان: چای نوشیدنی است که نمی توان آن را در جای پر سر و صدا و شلوغ نوشید. برای لذت بردن از یک فنجان چای خوب، باید شش عنصر لازم و کافی را با هم ترکیب کنید: اول آب، دوم چای، سوم دم کردن، چهارم قوری، پنجم موسیقی و ششم خانه.
چای را می‌توان به تنهایی یا با دو نفر نوشید - و با بیش از ۶ نفر، اما نه با تعداد خیلی زیاد.
برخلاف بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر، برای داشتن یک فنجان چای عالی، کسی که چای می‌نوشد باید چای را دم کند. دم کردن چای فرآیندی است که شش عنصر فوق را به هم متصل می‌کند.
دم کردن چای یک فرآیند خودآموزی است. هر حرکت دم کردن چای باید مرتب، زیبا و به خصوص باید احساسات و روح فرد را به فنجان چای منتقل کند.
من به کسانی که چای درست می‌کنند «قلب چای» می‌گویم تا از کسانی که از چای برای یافتن راه‌هایی برای تمرین و بهبود خود استفاده می‌کنند، تمجید کنم. هر بار که چای درست می‌کنیم یا یک فنجان چای می‌نوشیم، قدر هر لحظه گرانبها را می‌دانیم، طعم روستایی چای را کشف می‌کنیم، گیاهان چای و افرادی که چای درست می‌کنند را بیشتر درک می‌کنیم و دوستشان داریم...
هر روز زمانی را صرف نوشیدن یا لذت بردن از چای کنید، در این صورت احساس آرامش و آسودگی بیشتری خواهید داشت و انرژی مثبت بیشتری برای ادامه کار خوب خود دریافت خواهید کرد.
«تین تر چای نهات وی» چیزی است که احتمالاً همه حداقل یک بار شنیده‌اند. اما اینکه چه احساسی نسبت به آن دارید به هر فرد بستگی دارد. من شاهد و شرکت‌کننده در جلسات مختلف مدیتیشن چای در داخل و خارج از کشور بوده‌ام. در حال حاضر، فعالیت‌های مدیتیشن چای در ویتنام توجه زیادی را به خود جلب کرده است. به نظر من، جلسات مدیتیشن چای که در معابد یا خارج از آن برگزار می‌شود، در ایجاد ارتباط بین مردم، ایجاد فعالیت‌های فرهنگی سالم و زمین‌های بازی مفید، عملکرد خوبی دارند. این امر باعث جذب جوانان به فعالیت‌های درونی‌تر می‌شود. این بخش «بصری» فعالیت‌های مدیتیشن چای است. بخش پنهان درون به زمان بیشتری نیاز دارد.
صنعتگر نگوین نگوک توان
* مشخص است که شما علاوه بر نقشتان به عنوان یک تاجر و صنعتگر چای ویتنامی، نویسنده کتاب نیز هستید؟ در کتاب‌هایتان چه محتوایی را بیان می‌کنید؟
صنعتگر نگوین نگوک توان: من خوش‌شانس هستم که سفرهای زیادی کرده‌ام و با افراد زیادی آشنا شده‌ام که تمام زندگی‌شان به درخت چای مرتبط است. من واقعاً آنها را تحسین می‌کنم و می‌خواهم درباره آنها به همه بگویم. به همین دلیل تصمیم گرفتم کتابی بنویسم تا داستان‌های مردم و درختان چای را که فرصت ملاقات با آنها را داشته‌ام، روایت کنم.
اولین کتاب من «طرحی از چای معروف ویتنامی» است که درباره مناطق خاص چای در ویتنام که سال‌ها پیش از آنها بازدید کردم و مردم واقعی که محصول گرانبهای ویتنام، چای، را حفظ می‌کنند، می‌گوید.
کتاب بعدی «چای زیبا و شادی‌آور است» است. این کتاب پیامی دارد: اگر تا به حال چای ننوشیده‌اید، آن را بخوانید تا جادوی چای را ببینید. اگر اغلب چای می‌نوشید، آن را بخوانید تا ببینید چگونه از چای لذت می‌برید و یک فنجان چای بی‌نظیر برای خود پیدا کنید.
و حالا دارم کتاب «یافتن چای» را تمام می‌کنم - برای پاسخ به این سوال که چای چیست که همه دوست دارند دانش خود را در مورد چای به نمایش بگذارند. امیدوارم همه آن را بخوانند. مخصوصاً این کتاب که با کمک و پشتیبانی دوستان عزیز نوشته شده، دو زبانه انگلیسی-ویتنامی خواهد بود.
منبع
![گذار دونگ نای OCOP: [ماده 3] پیوند گردشگری با مصرف محصولات OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
نظر (0)