(روزنامه دن تری) - غرفههای غذا در بازار مو ( هانوی ) طیف گستردهای از غذاها را با قیمتهای مقرونبهصرفه ارائه میدهند. بنابراین، این مکان، محل ناهار مورد علاقه بسیاری از کارگران، کارمندان اداری، دانشجویان و دانشآموزان این منطقه است.
بازار مو یکی از قدیمیترین و معروفترین بازارهای سنتی هانوی است. از سال ۲۰۱۴، بازار مو در زیرزمین ساختمانی در باخ مای (منطقه های با ترونگ، هانوی) فعالیت میکند.
با وجود اینکه این بازار صد ساله به «زیرزمینی» منتقل شده است، همچنان یک مکان محبوب برای صرف ناهار بسیاری از مردم محلی، کارمندان اداری و کارگران این منطقه است. این بازار دهها غرفه غذا دارد که انواع غذاها مانند رولهای بهاری، سوپ رشته حلزون، سوپ رشته توفو، سوپ رشته خوک کبابی، ورمیشل مارماهی، غذاهای جعبهای، خورش گوشت سگ، پودینگ توفو و سوپهای شیرین را ارائه میدهند.
بازار مو از صبح زود تا عصر باز است. با این حال، شلوغترین زمان، زمان ناهار است. غرفهها تقریباً کاملاً پر هستند. برخی از غرفهها غذاهای آماده یا غذاهای تک نفره میفروشند و مشتریان باید برای سفارش و پرداخت در صف بایستند.
خانم نگویت، صاحب یک غرفه مواد غذایی در بازار مو، میگوید: «از ساعت ۱۱ صبح به بعد، بازار با رفت و آمد مردم شلوغ میشود. حدود ساعت ۱۲ تا ۱ بعد از ظهر، غرفهها پر از جمعیت میشوند و مردم حتی نمیتوانند از فروش دست بکشند.»
قیمت غذا در بازار مو (Mo Market) از 10،000 تا 50،000 دونگ متغیر است. بسیاری از مردم به دلیل غذاهای متنوع و ارزان آن، اغلب بازار مو را "بهشت آشپزی " مناطق باخ مای (Bach Mai) و های با ترونگ (Hai Ba Trung) مینامند.
یکی از مشتریان گفت: «فقط حدود ۸۰،۰۰۰ تا ۱۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به بازار مو بیاورید و میتوانید با خیال راحت از انواع غذاهای خوشمزه لذت ببرید.»
کارگران، کارمندان اداری و دانشجویان این منطقه اغلب برای ناهار به اینجا میآیند.
خانم فام هونگ (۳۵ ساله، منطقه های با ترونگ، هانوی) گفت: «هر بار که از اینجا رد میشوم، باید برای خوردن میان وعده به بازار سر بزنم. موقع ناهار، چندین غرفه وجود دارد که بون چا و بون سوآن خوشمزه (ورمیشل با گوشت خوک کبابی و دنده خوک) میفروشند. گاهی اوقات، من و دوستم نیز به اینجا میآیم تا کیک میگو و بان دوک (کیک برنج) بخوریم و سپس سوپ شیرین مخلوط را به عنوان دسر میل کنیم. هزینه کل فقط ۵۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است.»
ورمیشل خانم هانگ با ساقههای تارو یکی از محبوبترین غذاخوریها در بازار مو است. این آبگوشت معطر، شیرین با طعم استخوان است و طبق دستور العملهای سنتی پخته میشود. پای خوک نرم است، خشک یا خیلی چرب نیست و کاملاً با ساقههای ترد تارو جفت میشود.
با اینکه خانم هانگ مغازه را به زیرزمین منتقل کرد، کسب و کارش هنوز هم کاملاً خوب است و مشتریان ثابتی دارد.
کیک برنجی داغ در بازار مو فقط 20،000 دونگ ویتنامی برای هر وعده هزینه دارد. این غذای مورد علاقه مشتریان میانسال و مسن است. خانم نگا، صاحب غرفه، میگوید: «هر روز، خانواده من یک قابلمه کامل کیک برنجی میپزند. در روزهای خنک، همه آنها تا اوایل بعد از ظهر فروخته میشوند.»
خود کیک برنجی از آرد برنج تهیه میشود و تا زمانی که غلیظ و چسبناک شود، پخته میشود. مواد داخل آن از گوشت چرخکرده و قارچهای گوش چوبی تهیه میشود. وقتی مشتری سفارش میدهد، خانم هانگ کیک برنجی را در یک کاسه قرار میدهد، مواد داخل آن را اضافه میکند، آبگوشت داغی که از استخوانها و سس ماهی ترش و شیرین جوشیده شده را روی آن میریزد و با موسیر سرخشده و پیازچه تزئین میکند.
بیشتر صاحبان غرفههای غذا در اینجا دههها تجربه آشپزی دارند و بسیاری از این فروشگاهها، کسبوکارهای خانوادگی هستند که طی دو یا سه نسل به ارث رسیدهاند.
خانم فام تی تان هوان متخصص فروش سوپ رشته حلزون در بازار مو است. خانم هوان هر حلزون را با دقت انتخاب میکند. این آبگوشت، ترکیبی از آب قلم پخته شده، گوجه فرنگی و شراب برنج تخمیر شده، هم معطر و هم کمی ترش است. هر کاسه سوپ رشته بین 20،000 تا 60،000 دونگ ویتنامی قیمت دارد.
در بازار، یک رستوران محبوب و مقرون به صرفه وجود دارد که اغلب صفهای طولانی دارد. این رستوران غذاهای متنوعی مانند گوشت آبپز، گوشت کبابی، رول برگ فوفل، مرغ سوخاری و غیره میفروشد و منوی آن روزانه تغییر میکند.
برای پایان دادن به «تور غذایی» خود در بازار مو، مشتریان میتوانند از انواع مختلف سوپهای شیرین برای رفع تشنگی و متعادل کردن جوانههای چشایی خود لذت ببرند. انواع مختلفی از سوپها مانند سوپ شیرین ماش، سوپ شیرین لوبیا سیاه، سوپ شیرین پوملو، سوپ شیرین سیبزمینی شیرین، سوپ شیرین موز، ماست برنج چسبناک بنفش، پودینگ توفو، توپهای برنجی چسبناک و موارد دیگر در دسترس هستند.
نظر (0)