هانوی: بهشت غذاهای زیرزمینی، ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی نگه دارید و «هر چقدر دلتان می‌خواهد بخورید»

(دن تری) - منطقه فروش مواد غذایی در بازار مو ( هانوی ) بسیار متنوع و ارزان است. بنابراین، این مکان مورد علاقه بسیاری از کارگران، کارمندان اداری و دانشجویان این منطقه برای صرف ناهار است.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 1

چو مو یکی از قدیمی‌ترین و معروف‌ترین بازارهای سنتی هانوی است. از سال ۲۰۱۴، چو مو در زیرزمین ساختمانی در باخ مای (های با ترونگ، هانوی) فعالیت می‌کند.

با وجود اینکه این بازار صد ساله به زیرزمین منتقل شده است، هنوز هم مکانی برای صرف ناهار است که بسیاری از ساکنان، کارمندان اداری و کارگران این منطقه را به خود جذب می‌کند. این بازار ده‌ها رستوران را گرد هم آورده است که انواع غذاها مانند رول‌های بهاری، ورمیشل با حلزون، ورمیشل با توفو، ورمیشل با گوشت خوک کبابی، ورمیشل مارماهی، برنج جعبه‌ای، کوفته قلقلی سگ، پودینگ توفو، سوپ‌های شیرین و غیره را می‌فروشند.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 2

چو مو از صبح زود تا عصر باز است. با این حال، شلوغ‌ترین زمان، زمان ناهار است. غرفه‌ها تقریباً پر هستند. برخی از غرفه‌ها غذاهای از پیش تعیین‌شده می‌فروشند و مشتریان باید برای سفارش و پرداخت در صف منتظر بمانند.

خانم نگویت، صاحب رستورانی در بازار مو، گفت: «از ساعت ۱۱ صبح، بازار با رفت و آمد مردم شلوغ می‌شود. حدود ساعت ۱۲ تا ۱ بعد از ظهر، مغازه‌ها پر از مشتری هستند و دیگر وقتی برای توقف فروش وجود ندارد.»

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 3

غذاهای بازار مو مقرون به صرفه هستند و از 10،000 تا 50،000 دونگ متغیرند. بسیاری از مردم به دلیل غذاهای متنوع و ارزان آن، اغلب بازار مو را "بهشت آشپزی " مناطق باخ مای و های با ترونگ می‌نامند.

یکی از مشتریان گفت: «فقط حدود ۸۰ تا ۱۰۰ هزار روپیه به بازار مو بیاورید تا بتوانید به راحتی از انواع غذاهای خوشمزه لذت ببرید.»

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 4

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 5

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 6

کارگران، کارمندان ادارات و دانشجویان این منطقه اغلب برای ناهار به اینجا می آیند.

خانم فام هونگ (۳۵ ساله، های با ترونگ، هانوی) گفت: «هر بار که از اینجا رد می‌شوم، باید برای خوردن میان وعده به بازار سر بزنم. ظهرها، چند غرفه در بازار وجود دارد که بون چا و بون سوئون خوشمزه می‌فروشند. گاهی اوقات، من و دوستانم نیز برای خوردن کیک میگو، بان دوک و دسر با سوپ شیرین مخلوط به اینجا می‌آییم. هزینه کل فقط ۵۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دونگ است.»

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 7

مغازه نودل فروشی خانم هانگ با قارچ گوش فیل یکی از محبوب‌ترین غذاخوری‌ها در بازار مو است. این آبگوشت معطر، شیرین با طعم استخوان است و به سبک سنتی پخته می‌شود. پاهای خوک نرم هستند، نه خیلی خشک و نه خیلی چرب، و با قارچ گوش فیل ترد به خوبی جور در می‌آیند.

با اینکه بازار به زیرزمین منتقل شده، کسب و کار خانم هانگ هنوز کاملاً مطلوب است و تعداد مشتریان ثابتی دارد.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 8

بانه دوک داغ در چو مو فقط 20،000 دونگ ویتنامی برای هر وعده است. این غذای مورد علاقه افراد میانسال و مسن است. خانم نگا، صاحب مغازه، گفت: «هر روز، خانواده من یک قابلمه پر از بانه دوک می‌پزند. در روزهای خنک، تا اوایل بعد از ظهر تمام می‌شود.»

قسمت بانه دوک از آرد برنج تهیه می‌شود و تا زمانی که غلیظ و چسبناک شود، پخته می‌شود. مواد داخل آن از گوشت چرخ‌کرده و قارچ‌های گوش چوبی تهیه می‌شود. خانم هانگ، بانه دوک را در یک کاسه قرار می‌دهد، مواد داخل آن را اضافه می‌کند، آبگوشت داغ از استخوان‌های آب‌پز شده و سس ماهی ترش و شیرین را روی آن می‌ریزد و با پیاز خشک و پیازچه تزئین می‌کند.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 9

بیشتر صاحبان رستوران‌های اینجا دهه‌ها تجربه آشپزی دارند که بسیاری از آنها به صورت خانوادگی و برای ۲-۳ نسل اداره شده‌اند.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 10

خانم فام تی تان هوان در فروش رشته فرنگی حلزون در بازار مو تخصص دارد. خانم هوان هر حلزون را با دقت انتخاب می‌کند. این آبگوشت ترکیبی از آب قلم، گوجه فرنگی و مخمر شراب برنج است که هم معطر و هم کمی ترش هستند. هر کاسه رشته فرنگی 20،000 تا 60،000 دونگ ویتنامی قیمت دارد.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 11

در بازار، یک رستوران محبوب وجود دارد که بسیار شلوغ است و مشتریان اغلب باید در صف منتظر بمانند. این رستوران غذاهای متنوعی مانند گوشت آب‌پز، گوشت کبابی، رول گوشت خوک کبابی، مرغ سوخاری و ... می‌فروشد. منوی آن روزانه تغییر می‌کند.

Hà Nội: Thiên đường ẩm thực dưới lòng đất, cầm 100.000 đồng ăn thả ga - 12

در پایان «تور آشپزی» در بازار مو، مشتریان می‌توانند از سوپ‌های شیرین برای رفع تشنگی و متعادل کردن جوانه‌های چشایی خود لذت ببرند. انواع مختلفی از سوپ‌های شیرین مانند لوبیا سبز، لوبیا سیاه، سوپ شیرین گریپ فروت، سوپ شیرین سیب‌زمینی شیرین، سوپ شیرین موز، ماست برنج چسبناک بنفش، پودینگ توفو، کیک‌های شناور و... وجود دارد.