غذاهای دریایی خشک‌شده - طعم لذیذی از «نعمت‌های» دریا

در این زمان، ماهیگیران در مناطق ساحلی لام دونگ وارد فصل ماهیگیری جنوبی می‌شوند، بنابراین منابع غذاهای دریایی بسیار فراوان است. علاوه بر انواع غذاهای دریایی تازه پس از استخراج، حمل و مصرف در بازار داخل و خارج از استان، برخی از محصولات دریایی خشک نیز در بین بسیاری از مصرف‌کنندگان محبوب هستند.

انواع غذاهای دریایی خشک شده در بازار فان تیت به فروش می‌رسد.

صنعت فرآوری و تجارت ماهی خشک‌شده رونق زیادی دارد.

خانم نگوین تی کیو تان، از بخش فان ری کوا، استان لام دونگ ، و خانواده‌اش با بهره‌گیری از روزهای آفتابی، مشغول مراحل آماده‌سازی و خشک کردن ماهی برای فروش به مشتریان هستند.

خانم تان از هوای آفتابی برای خشک کردن ماهی استفاده کرد.

الان فصل ماهی جنوب است، بنابراین منبع غذاهای دریایی بسیار فراوان است. با توجه به اینکه خانم تان در یک منطقه ساحلی زندگی می‌کند، به محض اینکه ماهیگیران به ساحل می‌رسند، منبع ماهی خام تازه را می‌خرند.

بسته به میزان ماهی موجود در انبار و سفارش مشتری، فرآوری به کمیت بستگی دارد. در زمان‌های اوج مصرف، خانواده او نزدیک به ۱۰۰ کیلوگرم انواع مختلف ماهی را فرآوری و خشک می‌کنند و به طور متوسط، آنها در یک روز عادی ۳۰ تا ۷۰ کیلوگرم ماهی تازه فرآوری می‌کنند.

این تاجر گفت: پس از تمیز کردن ماهی و شستن آن با آب دریا برای تازه ماندن، به مدت ۱ روز در معرض نور شدید خورشید روی گریل خشک می‌شود. برخی از انواع آن مانند ماهی زردرنگ، بسته به نیاز مشتری، قبل از خشک شدن با ادویه‌هایی مانند نمک و فلفل چیلی مزه‌دار می‌شوند.

نه تنها خانم تان، در حال حاضر برخی از مردم در کمون و مناطق ساحلی نیز حرفه فرآوری ماهی خشک را دنبال می‌کنند و آن را یک حرفه سنتی می‌دانند که درآمد اصلی خانواده را ایجاد می‌کند.

طبق تجربه کسانی که در این حرفه کار می‌کنند، غذاهای دریایی مانند: ماهی اسکاد، ماهی اسکاد راه راه زرد، ماهی باراکودا... به طور متوسط ​​۳ تا ۴ کیلوگرم ماهی تازه پس از فرآوری و خشک شدن در آفتاب، ۱ کیلوگرم ماهی خشک تولید می‌کند. میانگین قیمت فروش این ماهی‌های خشک شده نهایی بسته به نوع ماهی، از ۱۷۰،۰۰۰ تا ۲۳۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم است.

پس از کسر هزینه‌های ورودی و نیروی کار، به طور متوسط، برای هر کیلوگرم ماهی خشک شده، کشاورز بسته به عمده فروشی یا خرده فروشی، حدود 40،000 تا 70،000 دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم درآمد کسب می‌کند.

بسیاری از مشتریان ترجیح می‌دهند

شاید مردم محلی و کسانی که از سرزمین ساحلی لام دونگ بازدید کرده‌اند، غذاها و انواع غذاهای دریایی خشک‌شده، از جمله خشک‌شده در آفتاب، را که برند این منطقه ساحلی را یدک می‌کشد، بشناسند.

آقای نگوین آن، ساکن بخش باک بین (استان لام دونگ)، یکی از مشتریان دائمی که ماهی خشک سفارش می‌دهد، گفت: «من شخصاً عاشق خوردن ماهی خشک هستم.

بنابراین، با بهره‌گیری از فصل بادهای جنوبی که انواع ماهی‌ها فراوان است، ده‌ها کیلوگرم ماهی خشک خریدم، هم برای استفاده خودم و هم به عنوان هدیه برای اقوام و دوستان در دا لات و هوشی مین سیتی...

به گفته خانم دو تی لان، بخش فو توی، خانواده‌اش اغلب ماهی خشک را از منابع آشنا در فو کوی، فان ری کوا، فان تیت می‌خرند. این کالا علاوه بر کیفیت تازه‌اش، به راحتی قابل نگهداری نیز هست و محبوبیت زیادی دارد.

علاوه بر کمون‌های ساحلی لام دونگ، منطقه ویژه فو کوی به عنوان مکانی با انواع غذاهای دریایی تازه، خشک و با کیفیت معروف مانند: هامور، ماهی مرکب خشک شده، ماهی خال مخالی و غیره شناخته می‌شود.

خانم تام، تاجر متخصص در خشک کردن ماهی و ماهی مرکب خشک شده در روستای تریو دونگ، منطقه ویژه فو کوی، گفت: «امسال، قیمت بازار غذاهای دریایی خشک شده تقریباً در مقایسه با سال گذشته افزایش نیافته است، به جز محصولات ماهی مرکب خشک شده که قیمت آنها افزایش یافته است، در حال حاضر برای ماهی مرکب خشک شده در آفتاب، ۶۰۰۰۰۰ تا ۸۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و برای ماهی مرکب خشک شده در آفتاب، ۸۵۰۰۰۰ تا بیش از ۱ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم (بسته به اندازه) است. علاوه بر این، برخی از «محصولات ویژه» فو کوی مانند: هامور خشک شده، ماهی خال مخالی خشک شده در آفتاب، قیمت فروش از ۳۵۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم دارند.»

غذای مخصوص ماهی مرکب خشک شده

تصادفی نیست که برند غذاهای دریایی خشک منطقه ساحلی لام دونگ توسط بسیاری از مردم شناخته شده و مورد علاقه است. زیرا این استان از مزیت خط ساحلی ۱۹۲ کیلومتری، منطقه آب‌های داخلی وسیع، به ویژه جزیره فو کوی واقع در ساحل، برخوردار است. این شرط توسعه اقتصاد دریایی، به ویژه بهره‌برداری و خدمات لجستیکی شیلات در آب‌های ساحلی است.

غذاهای دریایی خشک‌شده نه تنها یک غذای روزانه با طعم دریایی قوی برای مردم محلی هستند، بلکه اکنون به یک غذای دریایی خوشمزه با برند تجاری تبدیل شده‌اند که در بازارهای داخل و خارج از استان به فروش می‌رسند.

به طور خاص، بسیاری از گردشگرانی که به منطقه ساحلی لام دونگ می‌آیند، مجذوب طعم غنی و متمایز غذاهای دریایی خشک شده‌اند - طعم لذیذی که از "نعمت‌های" دریای لام دونگ ناشی می‌شود.

طبق تحقیقات، غذاهای دریایی خشک‌شده به‌طورکلی و ماهی خشک‌شده به‌طورخاص، علاوه بر مزیت سهولت نگهداری، می‌توانند در بسیاری از غذاهای متنوع و غنی نیز فرآوری شوند. می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: ماهی خشک‌شده کبابی، ماهی خشک‌شده سرخ‌شده ترد سرو شده با سبزیجات خام، آغشته به سس ماهی؛ سالاد ماهی خشک‌شده، ماهی خشک‌شده آب‌پز...

منبع: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html