در شب هجدهم فوریه (نهمین روز سال نو قمری)، در غرفه ماهی سرماری کبابی آقای تونگ، بیش از ۱۵ کارگر مشغول کباب کردن ماهی، آماده کردن سبزیجات و اضافه کردن سس مخصوص برای آماده شدن برای بازار بودند. امسال، آقای تونگ بیش از ۵۰۰۰ ماهی سرماری کباب کرد که هر کدام بیش از ۱ کیلوگرم وزن داشتند. برای داشتن یک فصل پربار از ماهی سرماری کبابی، غرفه آقای تونگ باید حدود یک هفته قبل آماده می‌شد. این شامل سفارش ماهی، بسیج کارگران و تقسیم وظایف خاص می‌شد. هر وعده ماهی کبابی با سبزیجات تازه، ورمیشل و سس مخصوص سرو می‌شود که قیمت آن بسته به اندازه ماهی از ۱۸۰،۰۰۰ تا ۲۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر وعده متغیر است.

دین توین - Vietnamnet.vn

منبع