iPOS.vs و Nestlé Professional گزارش بازار کسب و کار مواد غذایی ویتنام را منتشر کردند

iPOS.vn و Nestlé Professional گزارش بازار مواد غذایی و آشامیدنی در ویتنام ۲۰۲۴ را اعلام کردند. این یک پروژه تحقیقاتی سالانه است که به طور مشترک توسط این دو طرف انجام می‌شود.

iPOS.vn و Nestlé Professional به تازگی گزارش بازار مواد غذایی و آشامیدنی در ویتنام در سال 2024 را اعلام کرده‌اند. این یک پروژه تحقیقاتی عمیق سالانه است که توسط iPOS.vn با همکاری شرکت Nestlé Vietnam Limited Liability و تحت مشاوره و ارزیابی داده‌های شرکت سهامی تحقیقات و مشاوره صنعت ویتنام - VIRAC انجام می‌شود.

«گزارش بازار غذا و نوشیدنی ویتنام ۲۰۲۴» (گزارش) بر اساس تحقیق روی ۴۰۰۵ رستوران/کافه و ۴۴۵۳ غذاخوری در سراسر کشور تهیه شده است. همزمان، این گزارش با بسیاری از منابع داده ثانویه از واحدهای معتبر تحقیقات بازار و همچنین مصاحبه‌های عمیق با نزدیک به ۱۰۰ متخصص و رهبر کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی در ویتنام ترکیب شده است.

با وجود چالش‌های فراوان، پیش‌بینی می‌شود که صنعت غذا و نوشیدنی در ویتنام، مطابق با روند کلی بازار، در سال ۲۰۲۵ به رشد ۹.۶ درصدی خود ادامه دهد.

آقای وو تان هونگ - مدیر کل شرکت سهامی iPOS.vn - اظهار داشت: سال 2024 نوسانات قابل توجهی در بازار غذا و نوشیدنی ویتنام داشته است. با وجود مواجهه با مشکلات رایج مانند قیمت بالای مواد اولیه، درآمد این صنعت همچنان رشد داشته است، اگرچه سود تحت تأثیر قرار گرفته است. با این حال، بازار هنوز هم نشانه‌های دلگرم‌کننده‌ای دارد، زمانی که هزینه‌های مشتریان در سطح نسبتاً خوبی است. گزارش بازار کسب و کار مواد غذایی ویتنام در سال 2024 یکی از فعالیت‌های سالانه ما است، با این امید که دانش مفیدی را برای کمک به مشاغل و افراد علاقه‌مند به صنعت غذا و نوشیدنی فراهم کند تا دیدگاه بی‌طرفانه‌تری از بازار داشته باشند.

آقای لو کوانگ لانگ - نماینده نستله پروفشنال اشتراک‌گذاری: بازار غذا و نوشیدنی در ویتنام همیشه بازاری پر از پتانسیل است، اما چالش‌های زیادی نیز دارد. امسال، Nestle Professional بسیار مفتخر و مفتخر است که iPOS.vn را در تهیه گزارش بازار کسب و کار مواد غذایی ویتنام ۲۰۲۴ همراهی می‌کند. با هدف ارائه آخرین به‌روزرسانی‌ها در بازار، در مورد تغییرات در نیازها و سلیقه‌های مصرف‌کننده، امیدواریم این گزارش از واحدهای تجاری در صنعت غذا و نوشیدنی ویتنام برای توسعه جهت‌گیری و بهینه‌سازی عملیات در آینده پشتیبانی کند و دست در دست هم برای توسعه پایدارتر و موفق‌تر بازار غذا و نوشیدنی ویتنام تلاش کنند.

آقای لو کوانگ لانگ - نماینده نستله پروفشنال - در سخنرانی خود در این کارگاه گفت: «نستله پروفشنال دائماً تحقیقات عمیقی را برای درک رفتار و سلیقه مصرف‌کننده انجام می‌دهد و از این طریق، کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی را در ایجاد محصولات، تجربیات و مدل‌های کسب‌وکار مناسب با نیازهای بازار همراهی می‌کند.»

بازار غذا و نوشیدنی ۲۰۲۴: نقاط روشن نادر در شرایط رکود اقتصادی

طبق گزارش بازار غذا و نوشیدنی ویتنام، تا پایان سال ۲۰۲۴، تعداد فروشگاه‌های F&B در ویتنام به ۳۲۳،۰۱۰ فروشگاه خواهد رسید که نسبت به مدت مشابه سال گذشته ۱.۸ درصد افزایش نشان می‌دهد. با وجود مشکلات در مصرف، درآمد حاصل از صنعت F&B در ویتنام در سال ۲۰۲۴ همچنان به حدود ۶۸۸.۸ تریلیون دونگ ویتنام خواهد رسید که نسبت به سال ۲۰۲۳، ۱۶.۶ درصد افزایش نشان می‌دهد.

اگرچه درآمد کلی این صنعت افزایش یافته است، اما طبق بررسی انجام شده بر روی ۴۰۰۵ واحد غذا و نوشیدنی در سراسر کشور، تنها ۲۵.۵٪ از مشاغل در مقایسه با مدت مشابه در سال ۲۰۲۳ درآمد پایدار ثبت کرده‌اند و ۱۴.۷٪ رشد داشته‌اند. تحت فشار افزایش قیمت مواد اولیه، انتظار می‌رود تا ۴۹.۲٪ از مشاغل غذا و نوشیدنی در سال ۲۰۲۵ برای مقابله با فشارهای هزینه، قیمت‌ها را افزایش دهند.

بر اساس نتایج تحقیق از نزدیک به ۴۵۰۰ رستوران، این گزارش نشان می‌دهد که هزینه‌های مردم کاهش نیافته است، اما گزینه‌های با کیفیت خوب و قیمت‌های مقرون به صرفه را در اولویت قرار خواهند داد. بر این اساس، روند غذا خوردن در بیرون از منزل در آخر هفته‌ها بسیار محبوب شده است، به خصوص گروه گاه به گاه و منظم که تقریباً ۷۰٪ را تشکیل می‌دهند. برخلاف روند دو سال پس از همه‌گیری، ۵۲.۳٪ از مردم ویتنام اکنون هزینه کمتر از ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نوشیدنی را در اولویت قرار می‌دهند که نشان‌دهنده روند بهینه‌سازی بودجه هنگام خرید است. با این حال، عادت مصرف نوشیدنی در خارج از منزل در مقایسه با سال ۲۰۲۳ به شدت افزایش یافته است، به طوری که نسبت مصرف‌کنندگان منظم (۳-۴ بار در هفته) از ۱۷.۴٪ (در سال ۲۰۲۳) به ۳۲.۸٪ (در سال ۲۰۲۴) افزایش چشمگیری داشته است.

ترندهای جدید آشپزی که در سال ۲۰۲۴ داغ خواهند شد

پس از یک سال پر جنب و جوش ۲۰۲۳ با مجموعه‌ای از روندهای آشپزی انفجاری، بازار غذا و نوشیدنی در سال ۲۰۲۴ شاهد رکود آشکاری بود. ۵۲.۸٪ از مشاغل اعتراف کردند که از هیچ «روند» آشپزی پیروی نمی‌کنند و ذهنیت محتاطانه‌تری در سرمایه‌گذاری روی روندهای جدید نشان دادند.

با این حال، هنوز برخی روندهای برجسته وجود دارد که در آن نوشیدنی‌های ماچا با ۲۹.۶٪ انتخاب از سوی کسب‌وکارها، پیشتاز هستند و به یک روند جدید قابل توجه در صنعت غذا و نوشیدنی در ویتنام تبدیل شده‌اند. در همین حال، چای با طعم قوی - که قبلاً در سال ۲۰۲۳ یک روند بزرگ بود - نشانه‌هایی از رسیدن به نقطه اشباع را نشان می‌دهد، زمانی که نرخ انتخاب به ۲۱.۴٪ کاهش یافت. پیش از این، بسیاری از کسب‌وکارها سرمایه‌گذاری‌های زیادی در خطوط تولید چای اولانگ مخصوص، چای شان تویت یا چای اصلی با طعم‌های قوی انجام داده بودند و بر تجربه چای سنتی تأکید داشتند.

طبق این گزارش، غذاهایی که از ترکیبات ماچا استفاده می‌کنند، در صدر فهرست محبوب‌ترین ترندهای غذا و نوشیدنی در سال ۲۰۲۴ قرار دارند.

صنعت غذا و نوشیدنی ۲۰۲۵ - پیش‌بینی بالقوه با روندهای جدید فراوان

دولت ویتنام هدف رشد اقتصادی ۸ درصدی را در سال ۲۰۲۵ تعیین کرده است و بر محرک‌های کلیدی اقتصادی مانند صادرات، سرمایه‌گذاری مستقیم خارجی (FDI) و توسعه صنعتی تمرکز دارد. روند تغییر زنجیره‌های تأمین جهانی، فرصت‌های بزرگی را برای ویتنام جهت جذب سرمایه‌گذاری خارجی، به ویژه در صنایع فرآوری، تولید و فناوری پیشرفته، ایجاد می‌کند. با وجود مواجهه با چالش‌های فراوان، پیش‌بینی می‌شود صنعت غذا و نوشیدنی در ویتنام در سال ۲۰۲۵، مطابق با روند کلی بازار، به رشد ۹.۶ درصدی خود ادامه دهد، اما با نرخی کمتر از سال ۲۰۲۴.

انتظار می‌رود سال ۲۰۲۵ شاهد انفجاری از روندهای جدید آشپزی باشد. در بخش غذا، هات‌پات گوشت گاو تازه چائوژو - با طعم غنی و گوشت گاو تازه‌اش - توجه زیادی را به خود جلب می‌کند. علاوه بر این، هات‌پات بخارپز هیدروترمال، با روش پختی که به حفظ مواد مغذی بدون استفاده از روغن کمک می‌کند، نیز به تدریج به یک انتخاب محبوب تبدیل می‌شود. در بخش نوشیدنی، میلو و ماچا همچنان جذابیت خود را نه تنها در دستور العمل‌های سنتی، بلکه از طریق تغییرات خلاقانه، با برآورده کردن نیازهای متنوع جوانان، حفظ می‌کنند.

گزارش بازار غذا و نوشیدنی ویتنام ۲۰۲۴، جامع‌ترین نمای کلی از صنعت غذا و نوشیدنی ویتنام در سال ۲۰۲۴ را از طریق ۴ بخش اصلی ارائه می‌دهد: بخش اول: نمای کلی بازار غذا و نوشیدنی در سال ۲۰۲۴، شامل ارزیابی نرخ رشد تعداد فروشگاه‌ها و درآمد کل صنعت غذا و نوشیدنی؛ بخش دوم: تجزیه و تحلیل، ارزیابی و سنجش وضعیت کسب و کار غذا و نوشیدنی در سال ۲۰۲۴ از طریق تحقیق بر روی بیش از ۴۰۰۰ واحد غذا و نوشیدنی در سراسر کشور؛ بخش سوم: تجزیه و تحلیل رفتار مصرف‌کننده در رستوران‌ها در سال ۲۰۲۴ از طریق تحقیق بر روی نزدیک به ۴۵۰۰ پاسخ‌دهنده در ۶۴ استان و شهر؛ بخش چهارم: پیش‌بینی پتانسیل تجاری و روندهای غذایی در ویتنام در سال ۲۰۲۵.

منبع: https://congthuong.vn/iposvn-va-nestle-professional-cong-bo-bao-cao-thi-truong-kinh-doanh-am-thuc-viet-nam-379007.html