افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی تهیه شده از پوسته میگو

گروهی از دانشجویان دانشگاه ون لانگ با استفاده از پوسته‌های میگو که به ظاهر دور ریخته می‌شوند، محصولی را برای کمک به نگهداری طولانی‌تر سبزیجات و میوه‌ها تحقیق و توسعه داده‌اند.

در ۱۳ دسامبر، مرکز اطلاعات و آمار علوم و فناوری شهر هوشی مین (Cesti) با همکاری دانشگاه ون لانگ، رویدادی را برای معرفی فرآیند تولید محصولات کیتوزان از پوسته میگو برای کاربرد در حفظ محصولات کشاورزی پس از برداشت و افزایش زمان نگهداری محصولات، برگزار کرد.

نماینده تیم تحقیقاتی گفت که برای تولید این محصول، باید مراحل زیادی طی شود، مانند: خشک کردن پوسته میگو، تمیز کردن، ضدعفونی کردن پوسته‌ها، آسیاب کردن آنها به صورت پودر و سپس مخلوط کردن آنها با سایر مواد برای تولید محصول کیتوزان.

دکتر وو تی کویین گفت که نتیجه این تحقیق پتانسیل زیادی را برای صنعت فرآوری کشاورزی در ویتنام به ارمغان می‌آورد.

به گفته دکتر وو تی کویین، رئیس بخش بیوتکنولوژی، دانشکده فناوری کاربردی، دانشگاه ون لانگ، در سال‌های اخیر، محصولات بیولوژیکی مورد استفاده در نگهداری میوه‌ها و سبزیجات به دلیل ایمنی آنها برای محصولات کشاورزی و سلامت انسان، توجه زیادی از سوی مصرف‌کنندگان را به خود جلب کرده‌اند. انتظار می‌رود نتیجه این تحقیق، پتانسیل بالایی را برای صنعت فرآوری کشاورزی در ویتنام به ارمغان بیاورد. در سال 2022، حدود 30 تا 35 درصد از میوه‌ها و سبزیجات پس از برداشت از بین می‌روند که این یک ضرر بزرگ برای کشاورزان و همچنین بازار میوه و سبزیجات در ویتنام است.

در حال حاضر، محصولات بیولوژیکی کیتوزان می‌توانند به طور گسترده در نگهداری میوه‌ها و سبزیجات گرمسیری مورد استفاده قرار گیرند و به افزایش طول عمر میوه‌ها و سبزیجات ۲ تا ۳ برابر بیشتر از روش‌های نگهداری مرسوم کمک کنند. به طور خاص، این گروه روی برخی از میوه‌ها و سبزیجات در ویتنام مانند انبه و میوه اژدها آزمایش کرده‌اند که پس از خیساندن در محلول کیتوزان از پوسته میگو، می‌توانند تا ۳۰ روز نگهداری شوند. سایر میوه‌ها و سبزیجات را می‌توان به مدت ۱۵ تا ۴۵ روز بدون تغییر مواد مغذی نگهداری کرد.

دکتر وو تی کوئین گفت: «ثابت شده است که محصول بیولوژیکی کیتوزان از پوسته میگو در نگهداری میوه‌ها و سبزیجات، هنگام ترکیب با کیسه‌های GreenMAP و نگهداری در دمای ۱۰ ^درجه سانتیگراد، مؤثر است. هنگام خیساندن محصول در محلول، علاوه بر استریل کردن، این محصول یک لایه بیولوژیکی نیز در قسمت بیرونی میوه‌ها و سبزیجات ایجاد می‌کند که تبخیر آب را محدود کرده و به نگهداری طولانی‌تر آنها کمک می‌کند. علاوه بر این، این محصول همچنین یک چرخه بازیافت بیولوژیکی ایجاد می‌کند، هنگامی که با آب مخلوط می‌شود تا میوه خیس بخورد و سپس از این آب می‌توان برای کوددهی گیاهان استفاده کرد.»

طبق آمار اداره کل شیلات، در ویتنام، تولید میگو هر ساله افزایش می‌یابد و پیش‌بینی می‌شود که تا سال ۲۰۴۵، این میزان دو برابر شود. به طور متوسط، ۱ تن میگوی فرآوری شده حدود ۰.۷۵ تن زباله تولید می‌کند. با توجه به مقدار زیاد زباله، تأثیر زیادی بر محیط زیست خواهد داشت. اگر از این منبع زباله برای تولید محصولات مفید استفاده شود، می‌تواند به مردم کمک کند تا به طور فعال بهره‌وری اقتصادی را بهبود بخشند، درآمد را افزایش دهند، بخش کشاورزی را توسعه دهند و در عین حال مشکل فرآوری محصولات جانبی پوسته میگو را حل کنند و سود زیادی را برای مشاغل به ارمغان بیاورند.

بوی توآن

منبع