گردشگران غربی با احتیاط از کوچه‌ای تاریک عبور می‌کنند تا یک غذای خوشمزه به قیمت ۲۰ هزار دونگ را در هانوی امتحان کنند.

توریست غربی با هیجان گفت: «در سفر به این کوچه‌های کوچک و تاریک تردید نکنید، چون می‌توانید از کیک‌های برنجی داغ و خوشمزه اینجا لذت ببرید. پشیمان نخواهید شد.»

کاریسا دامباچر، یوتیوبر آمریکایی با بیش از ۴.۳ میلیون دنبال‌کننده در کانال شخصی‌اش، اخیراً سفری به هانوی داشت و گزینه‌های خوشمزه‌ی غذاهای خیابانی زیادی را امتحان کرد.

در میان غذاهایی که کاریسا از آنها لذت می‌برد، مانند فو گوشت گاو، رول برنج، بان می و بون چا، او به طور خاص تحت تأثیر یک میان وعده قرار گرفت که یک خوراکی آشنا برای عصرانه در هانوی محسوب می‌شود: بان دوک داغ (کیک برنجی).

برای لذت بردن از این غذا، کاریسا به یک مغازه‌ی معروف کیک برنجی داغ رفت که در کوچه‌ای کوچک در ابتدای خیابان لو نگوک هان واقع شده بود.

این یکی از قدیمی‌ترین رستوران‌های کیک برنجی داغ (bánh đúc nóng) در هانوی است و مکانی جذاب برای صرف غذا محسوب می‌شود که بسیاری از مردم محلی و گردشگران را از سراسر جهان به خود جذب می‌کند.

این گردشگر زن گفت که با وجود اینکه شب هنگام به آنجا رسیده و کوچه تا حدودی وهم‌آلود بوده، نتوانسته هیجان خود را از احتمال لذت بردن از یک غذای خیابانی خوشمزه پنهان کند.

کاریسا از کوچه‌ای تاریک و باریک عبور کرد تا از کیک برنجی داغ معروفش در یک رستوران سنتی در هانوی لذت ببرد.

همانطور که کریسا با احتیاط از کوچه باریک و عمیقی که هیچ چراغی نداشت عبور می‌کرد، با کمال تعجب دید که مغازه کیک برنجیِ پنهان، بسیار جادار است.

مشتریان می‌توانند در فضای باز یا سرپوشیده، پشت ۵ تا ۷ میز و صندلی پلاستیکی که از قبل چیده شده‌اند، بنشینند. در اطراف آنها، غرفه‌های کوچکی وجود دارد که مواد اولیه، غذا و قابلمه‌های کیک برنجی و آبگوشت داغ را به نمایش می‌گذارند.

در رستوران، کاریسا یک وعده کیک برنجی داغ سفارش داد. وقتی غذا سرو شد، مشتری غربی شگفت‌زده شد و مدام از تحسین فریاد می‌زد.

او اظهار داشت: «راستش را بخواهید، من قبلاً هرگز چیزی با این بافت امتحان نکرده‌ام. شبیه موچی است، نرم و در دهان آب می‌شود اما همچنان جویدنی است.»

یک وعده کیک برنجی داغ 20،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد که با گوشت، قارچ‌های گوش چوبی و توفو پر شده است.

به گفته این یوتیوبر آمریکایی، این کیک برنجی داغ بافتی نرم، لطیف و جویدنی دارد. علاوه بر این، این غذا شامل توفو، گوشت چرخ‌کرده خوک و قارچ‌های گوش چوبی، سبزیجات معطر است و با آبگوشت داغ و خوش‌طعمی سرو می‌شود.

کاریسا اضافه کرد: «من واقعاً از کیک برنجی داغ لذت می‌برم. مواد روی آن واقعاً طعم را بهتر می‌کند.»

این گردشگر غربی همچنین کیک برنج داغ را به عنوان یکی از جذاب ترین غذاهای خیابانی که فرصت تجربه آن را در هانوی داشته، معرفی کرد و به آن امتیاز ۹/۱۰ داد.

کاریسا اظهار داشت که اضافه کردن پودر فلفل چیلی طعم غذا را حتی بهتر هم کرده است.

چیزی که کاریسا را ​​بیشتر متعجب کرد این بود که این خوراکی خوشمزه کمتر از ۱ دلار (تقریباً ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی) قیمت داشت.

با اینکه اغلب به عنوان یک میان وعده سبک عصرانه در نظر گرفته می‌شود، او متوجه شد که کیک برنجی داغ به اندازه کافی سیرکننده است تا گرسنگی‌اش را برطرف کند.

این گردشگر زن خارجی همچنین اظهار داشت که خوردن کیک برنجی داغ آسان، گرم و برای لذت بردن در روزهای سرد یا بارانی بسیار مناسب است.

این یوتیوبر اظهار داشت: «از قدم گذاشتن به این کوچه‌های کوچک و تاریک نترسید، چون می‌توانید از کیک‌های برنجی داغ و خوشمزه اینجا لذت ببرید. پشیمان نخواهید شد.»

این یوتیوبر آمریکایی بارها و بارها هنگام لذت بردن از غذای آشنای کیک برنجی داغ ساکنان هانوی، شگفتی خود را ابراز کرد.

خانم فام تی نوی، صاحب غرفه کیک برنجی داغ که کاریسا از آن بازدید کرد، در گفتگو با خبرنگار VietNamNet گفت که این غرفه بیش از 30 سال است که فعالیت می‌کند. کیک‌های برنجی داغ اینجا طبق یک دستور پخت خانوادگی تهیه می‌شوند و آرد برنج ماده اصلی آن است.

به گفته مادربزرگم، برنج باید تازه باشد؛ برنج کهنه مطلقاً نباید استفاده شود زیرا به راحتی بوی نامطبوعی می‌گیرد و هنگام پخت عطر خاص خود را از دست می‌دهد.

علاوه بر این، استفاده از برنج مرغوب منجر به یک پایه کیک برنجی نرم، جویدنی و کاملاً مایع می‌شود که با اضافه کردن آب گوشت نمی‌شکند یا ترک نمی‌خورد.

نه تنها خمیر پایه، بلکه مواد داخل آن که از گوشت چرخ‌کرده و قارچ‌های گوش چوبی درست می‌شود، توسط صاحب رستوران به خوبی خرد و برشته می‌شود.

وقتی مشتری سفارش می‌دهد، او با دقت دامپلینگ‌های پخته شده را در یک کاسه قرار می‌دهد، گوشت چرخ‌کرده و قارچ گوش چوبی را به آن اضافه می‌کند، چند تکه توفوی سرخ‌شده ترد را اضافه می‌کند، سپس آبگوشت داغ را روی آن می‌ریزد و روی آن پیاز سرخ‌شده و گشنیز خردشده می‌پاشد.

آبگوشت این رستوران از استخوان و سس ماهی ترش و شیرین تهیه می‌شود که طعمی طبیعی و شیرین و هماهنگ ایجاد می‌کند.

کیک برنجی داغ در مغازه مادربزرگ طبق یک دستور پخت خانوادگی تهیه می‌شود، با بافتی جویدنی و نرم و ترکیبی هماهنگ از طعم‌های مواد همراه.

مادربزرگم می‌گفت پختن کیک برنجی داغ خیلی سخت نیست، اما نیاز به توجه دقیق به جزئیات دارد. از بین تمام مراحل، هم زدن خمیر چالش‌برانگیزترین و وقت‌گیرترین مرحله محسوب می‌شود.

با این حال، بسته به رستوران، این غذا ممکن است چاشنی داشته باشد و مواد تشکیل دهنده آن طبق دستور مخفی خودشان تنظیم شوند تا طعمی منحصر به فرد ایجاد شود.

صاحب رستوران توضیح داد: «این کیک برنجی داغ امروزه کمی تغییر کرده و گوشت، ادویه و توفوی بیشتری به آن اضافه شده است، اما هنوز طعم سنتی خود را که دهه‌ها دوام داشته، حفظ کرده است.»

غرفه کیک برنجی داغ مادربزرگ از ساعت ۸ صبح تا ۱۰ شب باز است. هر کاسه کیک برنجی داغ اینجا ۲۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

در حال حاضر، این رستوران نه تنها کیک برنجی گرم می‌فروشد بلکه غذاهای آشنای دیگری مانند سوپ رشته حلزون و شکوفه موز، رشته برنجی مخلوط، ورمیشل، سوپ رشته خرچنگ و غیره را نیز سرو می‌کند و نیازهای متنوع آشپزی مشتریان را برآورده می‌سازد.

عکس: کاریسا ایتس

منبع: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html