گونه عجیب «خرگوش دریایی» ورمیشل به دنیا می‌آورد، غذایی خوشمزه که مشتریان را دیوانه می‌کند

پایان آوریل و آغاز ماه مه زمانی است که سطح آب رودخانه Cu De (منطقه Lien Chieu، شهر Da Nang) بسیار پایین است و این امر باعث می‌شود که مردم و گردشگران بتوانند روند انداختن تور و غواصی برای گرفتن ورمیشل رودخانه‌ای در منطقه Thuy Tu را به راحتی تجربه کنند.

Báo Thanh niên•07/05/2025

رشته فرنگی رودخانه‌ای، نامی عجیب اما از دیرباز غذای دلچسب مردم محلی بوده است. این گونه آبزی فقط به صورت فصلی، عمدتاً از فوریه تا آوریل تقویم قمری، زمانی که آب رودخانه گرم می‌شود و اکوسیستم زیر رودخانه شروع به شکوفایی می‌کند، ظاهر می‌شود.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — از ساعت ۳ بعد از ظهر، وقتی آب فروکش می‌کند، مردم منطقه توی تو و برخی از گردشگران برای یافتن محصولات منحصر به فردی مانند رشته فرنگی رودخانه‌ای به رودخانه کو دِ می‌روند.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — ماهیگیران با لباس غواصی برای گرم نگه داشتن بدنشان، برای گرفتن رشته فرنگی مادر شیرجه می‌زنند

مردم اغلب برای برداشت رشته فرنگی رودخانه‌ای، تور می‌اندازند یا غواصی می‌کنند. رشته فرنگی رودخانه‌ای به دو شکل وجود دارد، از جمله رشته فرنگی مادر و رشته فرنگی فرزند.

بان‌مِی به بزرگی یک کف دست، زبر و اغلب «خرگوش دریایی» نامیده می‌شود. اگرچه این نام هیچ ارتباطی با شکل آن ندارد، ماهیگیران آن را مردم این‌طور می‌نامند، هیچ‌کس نمی‌داند چه کسی آن را نامگذاری کرده یا چه زمانی ایجاد شده است. مردم همچنین بان‌مِی نمی‌خورند، زیرا بان‌مِی رشته‌های تخم‌مرغی بلند و فر خورده‌ای مانند رول‌های ورمیشل تولید می‌کند، مردم آن را بان‌مِی می‌نامند.

مردم محلی معتقدند که ورمیشل مادر از خویشاوندان خیار دریایی است، بدنی نرم دارد، به رنگ خاکستری مات است، خارهای کوچکی در اطراف بدنش دارد و در هنگام خطر می‌تواند مایعی بنفش-سیاه ترشح کند. هر ورمیشل مادر می‌تواند هزاران تخم بگذارد که سپس به تدریج در آب تجزیه می‌شوند.

بنابراین، وقتی مردم متوجه نقش ویژه خرچنگ‌های مادر می‌شوند، اغلب آنها را دوباره در آب رها می‌کنند تا چرخه تولید مثل بعدی را ادامه دهند.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — ورمیشل مادر فقط برای تولید مثل استفاده می‌شود، مردم آن را نمی‌خورند، بنابراین پس از گرفتن آن، اغلب دوباره در آب رها می‌شود تا به تولید ورمیشل‌های نوزاد ادامه دهد.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — ورمیشل مادر به رنگ خاکستری مات است، خارهای نرمی در اطراف خود دارد و به طور غریزی هنگام لمس، مایعی بنفش-سیاه از خود ترشح می‌کند.

آقای نگوین کوا (ساکن گروه ۳۵، بخش هوآ هیپ باک، منطقه لین چیو) گفت: «فقط در مناطق آب تمیز مانند رودخانه کو دِ می‌تواند ورمیشل مادر وجود داشته باشد. بزرگترین ورمیشل که تا به حال دیده‌ام تقریباً به طول یک دست بوده است. هیچ کس نمی‌داند ورمیشل مادر یا «خرگوش دریایی» از کجا می‌آید، اما پس از گذاشتن دسته‌های زیادی تخم، ورمیشل مادر خود را از بین می‌برد و در آب حل می‌شود. و از دسته تخم‌ها، بچه ورمیشل‌ها، به نام ورمیشل رودخانه کو دِ، می‌توانند غذاهای بسیار خوشمزه‌ای درست کنند.»

غذاهای روستایی به غذاهای ویژه گردشگری رودخانه Cu De تبدیل می‌شوند

پیش از این، مردم محلی عمدتاً از رشته فرنگی رودخانه‌ای Cu De در وعده‌های غذایی روزانه خود استفاده می‌کردند، آن را با سیر و فلفل چیلی سرخ می‌کردند، در سوپ می‌پختند و از همه بهتر در سالادها مخلوط می‌کردند... طعم ترد رشته فرنگی رودخانه‌ای که با ادویه‌های روستایی عجین شده است، برای بسیاری از مردم محلی به طعمی فراموش‌نشدنی تبدیل شده است.

اخیراً داستان این گونه آبزی خاص و غذای بی‌نظیر برای بسیاری از گردشگران آشنا شده است، گردشگرانی که به رودخانه Cu De می‌آیند تا شاهد صحنه‌ی چیدن رشته فرنگی باشند، در مورد فرهنگ رودخانه بیاموزند و از این غذای بی‌نظیر لذت ببرند.

آقای دانگ مای تان مین (ساکن گروه ۳۵ توی تو، بخش هوا هیپ باک) گفت: «رشته‌های مادر هر دو ماه قمری ظاهر می‌شوند، سپس رشته‌های کوچک‌تر را به دنیا می‌آورند. اخیراً، گردشگران بیشتری به آنجا می‌آیند، به خصوص آنهایی که دوست دارند فرهنگ محلی را تجربه کنند، بنابراین ماهیگیران زیاد می‌فروشند، خوردن آن در تابستان خنک و گوارا است.»

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — بان می (Bun me) نرم‌تنی است که زیر آب پلانکتون می‌خورد و در محل به عنوان «خرگوش دریایی» شناخته می‌شود.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — ماهی‌های رودخانه‌ای عادت دارند در مکان‌هایی با موانع زیاد تولید مثل کنند، بنابراین علاوه بر غواصی، مردم می‌توانند برای گرفتن آنها تور بیندازند.

وقتی هوا مساعد باشد، ماهیگیران می‌توانند روزانه ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم ورمیشل رودخانه‌ای صید کنند. قیمت فروش فعلی ورمیشل رودخانه‌ای از ۱۰۰۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم است و خانوارهای سخت‌کوش می‌توانند در فصل اوج صید، ماهانه ۲۰ تا ۳۰ میلیون دونگ ویتنامی درآمد کسب کنند.

آقای تران کونگ نگوین، نایب رئیس کمیته مردمی ناحیه لیِن چیئو، گفت که در جهت‌گیری توسعه ناحیه لیِن چیئو و منطقه شمال غربی شهر دانانگ به طور کلی، رودخانه کو دِ نقش مهمی در کنار اکوسیستم نام او، گذرگاه های وان، خلیج دانانگ ایفا می‌کند...

به طور خاص، رودخانه Cu De و مناطق مجاور آن در جهت اکولوژیکی توسعه خواهند یافت و هویت و ارزش‌های فرهنگی سنتی مرتبط با زندگی ماهیگیران و معیشت محلی را حفظ خواهند کرد.

در اینجا، حرفه تهیه سس ماهی نام او (Nam O) به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس ملی (از سال ۲۰۱۹) شناخته شده است. اکنون، گسترش تخصص رشته فرنگی رودخانه‌ای نه تنها شادی و درآمد خوبی را برای مردم به ارمغان می‌آورد، بلکه به این غذای سنتی فرصت می‌دهد تا در نقشه آشپزی ظاهر شود - یک پیشگام گردشگری که شهر بر توسعه آن تمرکز دارد.