نصب دوربین‌های مداربسته، مدیریت وعده‌های غذایی ناهار را بهتر می‌کند.

والدین در مدرسه ابتدایی نگوین بین خیم وعده‌های غذایی را بررسی می‌کنند. عکس: MA

برای بهبود کیفیت وعده‌های غذایی مدارس، یکی از راهکارهای پیشنهادی کارشناسان اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، نصب دوربین‌هایی برای نظارت از راه دور بر واحد ارائه دهنده وعده‌های غذایی مدارس است.

کیفیت غذا را در اولویت قرار دهید

اخیراً، اداره آموزش و پرورش شهر هوشی مین با اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین برای سازماندهی یک برنامه آموزشی جهت تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس این منطقه برای سال تحصیلی 2024-2025 هماهنگی‌هایی انجام داده است. این جلسه آموزشی با حضور بیش از 2700 نفر از کارکنان مدیریتی اداره آموزش و پرورش، مهدکودک‌ها، مدارس ابتدایی، مدارس متوسطه، دبیرستان‌ها و مراکز آموزش مداوم در شهر هوشی مین برگزار شد.

به گفته آقای دونگ تری دونگ - معاون مدیر اداره آموزش و پرورش شهر هوشی مین، تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس یکی از مسائل مهمی است که والدین، جامعه و صنعت به آن توجه دارند؛ این امر تحت مسئولیت مدیریتی رئیس واحد است. این منطقه در حال حاضر بیش از 2400 مدرسه دارد، که شامل مهدکودک‌های خصوصی مستقل نمی‌شود.

در واقع، نیاز والدین به فرستادن فرزندانشان به مدرسه در تمام طول روز، از جمله نیاز به سازماندهی وعده‌های غذایی برای دانش‌آموزان شبانه‌روزی، بسیار زیاد است. در همین حال، کارکنان مدیریت مدرسه متخصص بهداشت و ایمنی مواد غذایی نیستند، بلکه فقط کارهای مدیریت دولتی، از جمله این محتوا را انجام می‌دهند.

آقای دانگ تأکید کرد: «هر ساله، وزارت آموزش و پرورش شهر هوشی مین با واحدهای مربوطه هماهنگی می‌کند تا دوره‌های آموزشی را سازماندهی کرده و اطلاعات جدید در مورد بهداشت و مدیریت ایمنی مواد غذایی را به‌روزرسانی کند تا کیفیت وعده‌های غذایی در مدارس تضمین شود. این بخش همچنین در تیم بازرسی بین رشته‌ای شهر شرکت می‌کند تا مستقیماً کار تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه‌های مدارس را بررسی کند.»

خانم فام خان فونگ لان - مدیر بخش ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین - گفت که برای اطمینان از ایمنی و بهداشت مواد غذایی در آشپزخانه، مدارس باید تأمین‌کنندگان حرفه‌ای مواد غذایی را انتخاب کنند که معیارهای بهداشت و ایمنی مواد غذایی را به طور کامل رعایت کنند. در عین حال، مدارس باید مستقیماً بر ایمنی و بهداشت مواد غذایی در محل تأمین‌کننده نظارت داشته باشند و خود آنها را بازرسی کنند.

خانم لان تأکید کرد: «آژانس‌های تخصصی و مقامات محلی باید به تشدید بازرسی، بررسی و رسیدگی به تخلفات ایمنی و بهداشت مواد غذایی در آشپزخانه‌های جمعی ادامه دهند؛ تمرکز بر بررسی مواد ورودی، فرآوری، رویه‌های یک‌طرفه آشپزخانه، عوامل انسانی، توجه به قابلیت ردیابی و کیفیت غذا.»

ناهار دانش‌آموزان دبیرستان نگوین تی دیو (ناحیه ۳، HCMC). عکس: TM

به گفته خانم لان، در سال تحصیلی 2023-2024، هیچ گونه مسمومیت غذایی در مدارس شهر هوشی مین رخ نداده است، اما خطر آن بسیار زیاد است. بنابراین، منطقی است که ابزارهای اضافی برای مدارس جهت خودآزمایی و ارزیابی کیفیت بهداشت و ایمنی مواد غذایی در واحدها بررسی شود. خانم لان همچنین توصیه می‌کند که واحدها کیفیت منابع غذایی ورودی را بهبود بخشند، به این معنی که غذا نه تنها حداقل الزامات استانداردهای بهداشت و ایمنی مواد غذایی را برآورده کند، بلکه باید استانداردهای بالاتری مانند VietGAP، GlobalGAP و غیره را نیز برآورده کند.

خانم لان گفت: «هیئت مدیره مدارس هنگام انتخاب واحدی برای تهیه وعده‌های غذایی برای دانش‌آموزان شبانه‌روزی یا سازماندهی غذاخوری مدرسه تحت فشار زیادی هستند، زیرا توصیه‌های زیادی وجود دارد. با این حال، در هر صورت، امیدوارم که مدیران مدارس همیشه به استانداردها توجه کنند و کیفیت وعده‌های غذایی را در اولویت قرار دهند. برای واحدهایی که وعده‌های غذایی ارائه می‌دهند، باید یک برنامه نظارتی دقیق وجود داشته باشد.»

در سال‌های اخیر، کیفیت غذا همیشه مورد توجه ویژه دبیرستان نگوین دو بوده است. عکس: MA

آیا نصب دوربین مداربسته ضروری است؟

آقای لو فوک دام، متخصص دپارتمان همکاری و ارتباطات بین‌المللی، دپارتمان ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، در جلسه آموزشی تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس شهر هوشی مین برای سال تحصیلی 2024-2025، گفت که مدارس باید درک کاملی از مقررات مربوط به شرایط سرمایه‌گذاری و کسب‌وکار در حوزه مدیریت دولتی و همچنین مقررات مربوط به ایمنی مواد غذایی داشته باشند.

آقای دام پیشنهاد داد: «در حال حاضر، بسیاری از مدارس در هر سال تحصیلی، 2 تا 3 بار از تأمین‌کنندگان وعده‌های غذایی بازرسی می‌کنند. اگر هر مدرسه‌ای نتواند زمانی را برای بازرسی واقعی تعیین کند، می‌تواند از آشپزخانه درخواست کند تا دوربین‌هایی را برای نظارت از راه دور نصب کند و کیفیت وعده‌های غذایی دانش‌آموزان شبانه‌روزی را تضمین کند.»

در شهر هوشی مین، ۱۰۰٪ مهدکودک‌های دولتی آشپزخانه دارند و از غذاهای صنعتی استفاده نمی‌کنند، در حالی که این میزان برای مهدکودک‌های غیردولتی نیز بیش از ۸۰٪ است. تضمین ایمنی مواد غذایی و همچنین رویه‌های آشپزخانه برای کودکان به شدت مدیریت و نظارت می‌شود. با این حال، در سطوح ابتدایی، راهنمایی و دبیرستان، بسیاری از مراکز نمی‌توانند آشپزخانه‌های خود را سازماندهی کنند و مجبور به عقد قرارداد با واحدهایی هستند که برای دانش‌آموزان شبانه‌روزی غذا تهیه می‌کنند.

بنابراین، نظارت و پایش فرآیند پردازش منظم نیست. بنابراین، پیشنهاد نصب دوربین‌های مداربسته در واحد ارائه دهنده وعده‌های غذایی برای دانشجویان شبانه‌روزی یکی از راهکارهایی است که موافقت زیادی از سوی رهبران مؤسسات آموزشی دریافت کرده است.

به گفته خانم نگوین وین بائو چائو - معاون رئیس اداره آموزش و پرورش منطقه ۱۲ (HCMC)، نصب دوربین در واحدهای ارائه دهنده وعده‌های غذایی برای مدارس منطقی و ضروری است. هیئت مدیره موسسات آموزشی می‌توانند به طور منظم نظارت و پیگیری کنند. نصب دوربین به افزایش حس مسئولیت هر یک از کارکنان آشپزخانه کمک می‌کند. به طور خاص، در صورت وجود هرگونه مشکل، ردیابی مراحل پردازش و یافتن علت آن راحت است.

مدیر یک دبیرستان در منطقه ۱۱ (HCMC) تأیید کرد: «در واقع، مدیر فقط مسئول و مراقب کارهای حرفه‌ای است، موضوع خوابگاه به معاون مدیر واگذار می‌شود، اما این تخصص مدرسه نیست. اگر دوربین‌ها نصب شوند، مدرسه را در نظارت بر وعده‌های غذایی روزانه دانش‌آموزان بسیار پشتیبانی خواهد کرد.»

خانم هوانگ تی نگوک - مدیر مدرسه ابتدایی نگوین آن نین (شهر بین هوا، استان دونگ نای ) - با همین نظر گفت که پیشنهاد نصب دوربین‌ها یک راه حل منطقی است. زیرا مشاغلی که برای دانش‌آموزان شبانه‌روزی غذا تهیه می‌کنند نیز باید دوربین‌هایی برای نظارت بر روند پخت و پز کارکنان خود داشته باشند. بنابراین، واحدهایی که قلب و مسئولیت واقعی دارند از این موضوع نمی‌ترسند.

در همین حال، خانم نگوین تی ها، مدیر مدرسه ابتدایی اوین هونگ (منطقه تان اوین، بین دونگ )، معتقد است که با نصب دوربین‌های مداربسته، هماهنگی بین مدرسه و تأمین‌کننده بهتر خواهد شد. به عنوان مثال، در روزهایی که نمی‌توانند مستقیماً برای بررسی به واحد مراجعه کنند، مدرسه و حتی والدین می‌توانند از طریق دوربین مراحل را رصد کنند و از کیفیت وعده‌های غذایی دانش‌آموزان اطمینان حاصل کنند.

از دیدگاه والدین، آقای نگوین ون کوئیت، که دو فرزند دارد که در یک مدرسه ابتدایی در شهر تو دوک (HCMC) درس می‌خوانند، گفت که مدارسی که سلف سرویس ندارند، مجبورند با یک شرکت خارجی قرارداد ببندند و این امر کنترل کیفیت را دشوار می‌کند. این شرکت‌ها تمام مدارک لازم برای مجوز تأمین غذا برای مدرسه را دارند، اما این کافی نیست.

«به نظر من نصب دوربین‌های مداربسته در این واحدها منطقی است. به این ترتیب، هیئت مدیره علاوه بر بازرسی مستقیم، می‌تواند به طور منظم نظارت داشته باشد. از طرف دیگر، اگر دوربین‌های مداربسته وجود داشته باشد، کارکنان آشپزخانه آگاه‌تر، مسئولیت‌پذیرتر و مراقب‌تر در کار خود خواهند بود.»

آقای دونگ تری دونگ گفت: «برای وعده‌های غذایی دانش‌آموزان شبانه‌روزی، بازرسی و نظارت مستقیم، از طریق انجمن والدین برای بازرسی یا از طریق دوربین‌ها، همگی بسیار خوب هستند. با این حال، نصب دوربین‌های مداربسته تنها راه‌حلی است که خبرنگار در طول جلسه آموزشی پیشنهاد و به اشتراک گذاشت. برای اجرای آن، وزارت آموزش و پرورش شهر هوشی مین و وزارت ایمنی مواد غذایی باید در مورد بسیاری از مسائل بحث و توافق کنند. به عنوان مثال، همه نمی‌توانند نظارت کنند، اما باید در این زمینه تخصص داشته باشند...»

منبع: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm