نانوایی دست‌ساز چینی ۸۰ ساله در چو لون، که حاصل ۴ نسل فعالیت است، در ایام عید تت بسیار شلوغ است.

یک نانوایی که کیک ماه، آب‌نبات ژله‌ای، آب‌نبات کنجدی، آب‌نبات بادام‌زمینی و... با نزدیک به ۸۰ سال سابقه در چو لون (HCMC) می‌فروشد، در طول سال نو قمری مملو از مشتری می‌شود. چه چیز خاصی در مورد این نانوایی سنتی دست‌ساز وجود دارد که به نسل چهارم منتقل شده است؟

در روزهای منتهی به سال نو قمری At Ty 2025، نانوایی Trieu Minh Hiep (منطقه 6، شهر هوشی مین) در چو لون به خاطر کیک‌های دست‌ساز Pia و آب‌نبات‌های سنتی چینی با اصالت Chaozhou مشهور است و مملو از مشتری می‌شود.

این کسب و کار که ۸ دهه قدمت دارد، به نسل چهارم منتقل شده است.

در فضای گرم، تمیز و فوق‌العاده مرتب نانوایی، آقای تریو آن (۵۲ ساله)، جانشین نسل سوم این نانوایی، به همراه همسر و پسرش، مشغول خوشامدگویی به مشتریان هستند و جعبه‌های کیک‌های داغ پیا و آب‌نبات‌های سنتی را که تازه از تنور بیرون آمده‌اند، برای بردن مشتریان بسته‌بندی می‌کنند، هیچ‌کس مجبور نیست مدت زیادی منتظر بماند.

آقای تریو آن سومین نسل از خانواده‌اش است که فر کیک‌پزی پیا با قدمت تقریباً ۸۰ سال در چو لون را به ارث برده است.

عکس: کائو آن بین

آقای تریو آن فراموش نکرد که به مشتریان با دقت آموزش دهد: «این کیک از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌کند، بنابراین فقط می‌توان آن را ظرف ۱۰ روز مصرف کرد. بهتر است بلافاصله پس از خرید، در حالی که هنوز گرم است، آن را میل کنید.»

او با اشاره به پسرش تریو هوک کان (۲۶ ساله) گفت که این چهارمین نسل از نانوایی خانوادگی است، پسری که او به شدت به او افتخار می‌کند. جلوی مغازه، پدرش تریو آن پیر اما هنوز سالم است و صبح‌ها با عصا راه می‌رود و فرزندان و نوه‌هایش را تماشا می‌کند که کسب و کار خانوادگی را به ارث می‌برند.

صاحب نانوایی اعتراف کرد که از دهه ۱۹۳۰، چینی‌های زیادی برای زندگی و تجارت به سایگون - چو لون آمده‌اند. در میان آن گروه از مردم، آقای تریو موک، یک تئوچو که چو لون را به عنوان محل اقامت خود انتخاب کرده بود، پدربزرگ آقای تریو آن بود.

مرد چینی تعریف کرد: «خانواده من رسم داشتند که کیک‌های پیا را با مواد داخل تارو، شیرینی کنجدی، شیرینی بادام‌زمینی درست کنند... پدربزرگم بعد از آمدن به چو لون، کیک و شیرینی هم درست می‌کرد و آنها را در بازار بین تای می‌فروخت. تا سال ۱۹۴۸ که او اینجا یک نانوایی باز کرد و از آن زمان تاکنون محل فروش شیرینی‌ها تغییری نکرده است.»

جلوی نانوایی یک نقاشی قرار دارد که خاطرات نانوایی را از روزهای اولیه‌اش که توسط آقای تریو موک تأسیس شده بود، به یاد می‌آورد.

عکس: کائو آن بین

آقای تریو آن از کودکی به فر کیک پزی پیا متعلق به خانواده‌اش وابسته بوده است.

عکس: کائو آن بین

از آن زمان، این خانواده چهار نسل است که این آب‌نبات‌ها را در کارگاه خانگی درست می‌کنند. در ابتدا، این آب‌نبات‌ها فقط برای استفاده مردم چین در عروسی‌ها، تعطیلات، سال نو، نذورات و سالگردهای مرگ بود، اما بعداً در جامعه چینی به طور کلی مشهور شد. ویتنامی‌های ساکن سایگون مدت‌هاست که این آب‌نبات‌ها را می‌شناسند و آنها را برای ذائقه خود بسیار مناسب می‌دانند.

آقای تریو آن راز حفظ مشتریان برای دهه‌ها را به اشتراک گذاشت و گفت که این به لطف انتخاب بهترین و گران‌ترین مواد اولیه برای تهیه است. به عنوان مثال، آرد باید از ژاپن وارد شود، کنجد و بادام زمینی نیز باید گران‌ترین باشند و از منطقه‌ای انتخاب شوند که در آن بهترین رشد را دارند.

صاحب نانوایی به طور محرمانه گفت: «ما کیک‌هایمان را هر روز تازه درست می‌کنیم، چون از هیچ ماده نگهدارنده‌ای استفاده نمی‌کنیم، بنابراین فقط حدود ۱۰ روز دوام می‌آورند. معمولاً وقتی کیک‌ها تازه از فر بیرون می‌آیند، اگر فوراً خریداری شوند، بسیار خوشمزه هستند. خانواده من هر روز از ساعت ۸:۳۰ صبح تا عصر کیک می‌فروشند، اما معمولاً تا ساعت ۶ عصر تمام می‌شوند، بنابراین مشتریان باید برای روز بعد وقت بگیرند.»

ویتنامی‌های خارج از کشور که برای عید تت به ویتنام بازمی‌گردند نیز می‌خواهند این را امتحان کنند.

آقای تریو هوک کان، نسل چهارم این نانوایی، گفت که پس از توقف موقت کارش در یک شرکت خارجی، بیش از ۲ سال است که به خانواده‌اش کمک می‌کند. این مرد جوان اعتراف کرد که پیش از آن، هیچ قصدی برای به ارث بردن نانوایی خانوادگی نداشته است.

این شیرینی‌پزی به خاطر کیک‌های دست‌ساز پیا معروف است که بسیاری از مردم در طول عید تت به عنوان هدیه می‌خرند.

عکس: کائو آن بین

با این حال، از آنجا که او عاشق والدینش و نانوایی سنتی از نسل پدربزرگش است، تصمیم خود را تغییر داد. او افزود: «برای من، کار کردن با والدین، عمه‌ها و عموهایم در نانوایی برای تهیه و فروش کیک و شیرینی‌های پیا دیگر فقط مسئله دوست داشتن یا نداشتن نیست، بلکه مسئولیت من حفظ سنت خانوادگی نیز هست.»

هر جعبه کیک پیا در اینجا از ۲۱۹۰۰۰ تا ۲۷۹۰۰۰ دلار قیمت دارد که شامل ۴ کیک با ۲ نوع فیلینگ است: ماش و تارو. این همچنین محصولی است که بسیاری از مردم دوست دارند در طول جشنواره نیمه پاییز و سال نو قمری به عنوان هدیه بدهند.

با این حال، این شیرینی‌فروشی اعلام کرد که «پرفروش‌ترین» محصول در حال حاضر، آب‌نبات‌های این مغازه است. بسیاری از مردم چین در همه جا، به ویژه در استان‌های غربی، این شیرینی‌ها را برای خوردن، خوشامدگویی به مهمانان و هدیه دادن در تعطیلات تت امسال خریداری می‌کنند.

خانواده‌ها در روزهای قبل از عید تت که تقاضای مشتری افزایش می‌یابد، سرشان شلوغ است.

عکس: کائو آن بین

آقای تریو هوک کان نسل چهارم است.

عکس: کائو آن بین

خانم هان (ساکن منطقه بین تان، شهر هوشی مین) از همکارش در محل کار خواست تا یک جعبه کیک پیا از نانوایی نزدیک تت بخرد. او گفت که یکی از اقوامش که ویتنامی و مهاجر در آلمان است، برای تت به زادگاهش در دا نانگ برمی‌گشته است. او به طور اتفاقی از طریق رسانه‌های اجتماعی از وجود این نانوایی مطلع شده و از او خواسته که آن را بخرد و برای امتحان کردن برگرداند.

آقای فان سان (30 ساله) که در چو لون زندگی می‌کند، گفت: «کیک‌های اینجا خوشمزه هستند و با سلیقه من جور در می‌آیند. من واقعاً کیک‌های پیا با فیلینگ تارو را دوست دارم. کیک‌های اینجا کاملاً دست‌ساز هستند و هر روز دسته‌های جدیدی از آنها درست می‌شود، بنابراین وقتی تازه پخته می‌شوند بسیار معطر هستند. به همین دلیل امسال، در طول عید تت، من هم جعبه‌های زیادی کیک و شیرینی پیا خریدم تا به اقوام و شرکا بدهم.»

خانواده آقای تریو آن نزدیک به ۸۰ سال است که این نانوایی را اداره می‌کنند.

عکس: کائو آن بین

صاحب نانوایی گفت که امسال، نانوایی تا ۲۸ تت باز خواهد بود، سپس برای جشن سال نو چند روزی تعطیل می‌شود و در سوم تت دوباره باز خواهد شد. خانواده آقای تریو آن، سال نو را به همه مشتریان از نسل‌های مختلف که برای حمایت و همچنین همه برای سالی جدید سرشار از صلح، رفاه و بهترین‌ها آمده‌اند، تبریک می‌گویند.