ماهی‌های کوچک آنچوی که زمانی کمتر مورد توجه قرار می‌گرفتند، اکنون به یک خوراکی لذیذ و سرشار از کلسیم تبدیل شده‌اند که همه از کوچک تا بزرگ آن را دوست دارند.

ماهی‌های کوچک، ارزش غذایی بالا: هدیه‌ای از رودخانه‌های غرب

ماهی کولی که به آنچوی نیز معروف است، جثه‌ای کوچک، تنها حدود ۳ سانتی‌متر طول، رنگ سفید نقره‌ای و گوشت شفاف دارد. از ویژگی‌های برجسته این ماهی می‌توان به شکم سفید آن مانند دانه‌های برنج و چشمان سیاه بزرگ اشاره کرد که به ماهی کمک می‌کند هنگام شنا به خوبی ببیند.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 1. — در ویتنام، ماهی کولی به وفور در رودخانه‌های وام نائو، تین، هائو و غیره یافت می‌شود. این نوع ماهی هر ساله از آوریل تا آگوست تقویم قمری مورد بهره‌برداری قرار می‌گیرد. عکس: Nhu Y

ماهی‌های کولی سرهای کوچک، دهان بیرون‌زده و فلس‌های نازک و گردی دارند که به راحتی می‌ریزند. آن‌ها عمدتاً در دسته‌های بزرگ در رودخانه‌ها و کانال‌های دلتای مکونگ زندگی می‌کنند.

در ویتنام، ماهی کولی به وفور در رودخانه وام نائو، رودخانه تین، رودخانه هائو و غیره یافت می‌شود و هر ساله از آوریل تا آگوست تقویم قمری مورد بهره‌برداری قرار می‌گیرد. این نوع ماهی به راحتی با تورهای ضخیم و بلند صید می‌شود و اغلب در دسته‌های بزرگ تا هزاران عدد زندگی می‌کنند و صحنه‌ای پر جنب و جوش در بستر رودخانه ایجاد می‌کنند.

ماهی کولی را می‌توان به غذاهای خوشمزه‌ی زیادی تبدیل کرد که برای ذائقه‌ی بسیاری از افراد مناسب هستند، مانند:

ماهی پخته‌شده با سس ماهی، شکر و سرکه پخته می‌شود و طعم شیرین و ترش خوشمزه‌ای ایجاد می‌کند و با برنج سفید بسیار خوب می‌شود.

ماهی کولی پخته شده با روغن پیازچه: یک غذای ساده اما خوش طعم با ماهی کولی پخته شده و روغن پیازچه، که طعمی غنی و معطر ایجاد می‌کند که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب است.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 2. — ماهی کولی به غذاهای چشم‌نواز زیادی تبدیل می‌شود که با برنج به خوبی جور در می‌آیند. عکس: Hue Gifts.

سرخ‌شده‌ی ترد: ماهی‌های آنچوی سرخ‌شده‌ی ترد، که با سس ماهی ترش و شیرین یا سس چیلی سرو می‌شوند. هنگام خوردن، طعم ترد و شیرین ماهی را حس می‌کنید، بسیار مناسب برای مهمانی‌های سبک یا به عنوان میان وعده.

سالاد انبه: ماهی کولی در ترکیب با انبه سبز، سبزیجات معطر و بادام زمینی بو داده، یک سالاد انبه ترد، ترش و شیرین و یک پیش غذای جذاب ایجاد می‌کند.

سوپ ترش: ماهی کولی پخته شده در سوپ ترش به همراه گوجه فرنگی، آناناس، جوانه لوبیا و سبزیجات، سوپی ترش و شیرین و گوارا ایجاد می‌کند که برای روزهای گرم تابستان بسیار مناسب است.

ماهی کولی - از یک غذای محبوب تا یک غذای صادراتی ویژه

ماهی کولی نه تنها خوشمزه است، بلکه از نظر ارزش غذایی نیز غنی است. به گفته کارشناسان، این نوع ماهی حاوی مقادیر زیادی کلسیم است که به تقویت استخوان‌ها و مفاصل کمک می‌کند و آن را برای کودکان و سالمندان مناسب می‌سازد. ماهی کولی همچنین سرشار از پروتئین، امگا ۳، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به بهبود سلامت قلب و عروق، پشتیبانی از عملکرد مغز و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. گوشت ماهی نرم است، استخوان‌های سختی ندارد، به راحتی هضم می‌شود و می‌توان آن را پوره کرد، به همین دلیل برای کودکان خردسال مناسب است.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 3. — ماهی کولی کلسیم بالایی دارد و برای سالمندان و کودکان بسیار مفید است. عکس: غذاهای دریایی Nghe An.

ماهی کولی حاوی مقادیر بالایی کلسیم است که به بهبود سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند، از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند و به ویژه برای کودکان در حال رشد و سالمندان مفید است.

پزشک وو کوک ترونگ، عضو انجمن طب شرقی ویتنام ، گفت که ماهی کولی یکی از ماهی‌هایی است که کلسیم بالایی دارد و از بسیاری از انواع دیگر ماهی‌ها پیشی می‌گیرد. پزشک ترونگ گفت: «با کلسیم فراوان، ماهی کولی برای رشد استخوان بسیار مفید است، به خصوص برای کودکان در حال رشد و سالمندان که برای جلوگیری از پوکی استخوان به مکمل‌های کلسیم نیاز دارند.»

ماهی کولی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که به کاهش کلسترول بد خون، محافظت از قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

به لطف ویتامین A و مواد مغذی مفید برای چشم، خوردن ماهی کولی می‌تواند به بهبود بینایی و محافظت از چشم‌ها در برابر بیماری‌های مرتبط با سن کمک کند.

پزشک بویی هونگ مین، رئیس انجمن طب شرقی با دین، نیز نقش ماهی کولی در محافظت از چشم‌ها را بسیار ارزشمند دانست و گفت: «ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در ماهی کولی، به ویژه ویتامین A، برای چشم‌ها بسیار مفید هستند و به کاهش خطر دژنراسیون ماکولا و بهبود بینایی کمک می‌کنند.»

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 4. — ماهی کولی نه تنها برای مردمی که در مناطق رودخانه‌ای زندگی می‌کنند ارزش اقتصادی به ارمغان می‌آورد، بلکه به غنی‌سازی غذاهای این کشور نیز کمک می‌کند.

ماهی کولی سرشار از پروتئین، ویتامین B12 و مواد معدنی مانند آهن و روی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بدن را در مبارزه با عفونت‌ها یاری می‌کند.

// ماهی کولی با بافت گوشتی نرم و زود هضم خود، انتخاب خوبی برای افرادی با سیستم گوارشی حساس، سالمندان و کودکان است. میزان بالای امگا ۳ موجود در ماهی کولی برای سلامت مغز نیز مفید است و به بهبود حافظه، افزایش تمرکز و کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با زوال شناختی کمک می‌کند.

یک تاجر غذاهای دریایی در آن جیانگ گفت: «ماهی کولی امروزه بسیار محبوب است، به خصوص در بین گردشگران و بازارهای صادراتی مانند تایوان و کره. قیمت ماهی کولی از 300000 تا 500000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است که بسیار بالاتر از سایر انواع ماهی است.»

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 5. — ماهی کولی با طعم لذیذ و ارزش غذایی بالای خود، نه تنها در داخل کشور، بلکه در بازارهای بین‌المللی نیز جایگاه خود را به طور فزاینده‌ای در سفره‌های غذایی تثبیت می‌کند. عکس: Khanh Hoa Specialties

امروزه، ماهی کولی از مرزهای یک غذای معمولی فراتر رفته و به یک غذای ویژه پرطرفدار تبدیل شده است. این ماهی نه تنها یک غذای آشنا در وعده‌های غذایی روزانه مردم غرب است، بلکه به عنوان هدایایی ارزشمند نیز استفاده می‌شود که نشان دهنده احترام به غذای ویژه زادگاهشان است. ماهی کولی با طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا، نه تنها در داخل کشور، بلکه در بازارهای بین‌المللی نیز جایگاه خود را در سفره‌های غذایی تثبیت می‌کند.

منبع: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm