مجموعه‌ای از غذاهای ویتنامی که در وب‌سایت معروف آشپزی جهان مورد تقدیر قرار گرفتند

اسفناج آبی سرخ‌شده با سیر با ۴.۳ ستاره از ۵ ستاره در رتبه هفتم این فهرست قرار دارد. اسفناج آبی سرخ‌شده با سیر که توسط یک وب‌سایت معروف آشپزی به عنوان «یک غذای سنتی ویتنامی» توصیف شده است، مخصوصاً برای مسافران گیاهخوار مناسب است.

مواد لازم برای تهیه این غذای جذاب شامل: اسفناج آب گرفته، سیر، روغن پخت و پز، نمک، شکر و سس ماهی است.

نیلوفر پیچ سرخ شده با سیر. عکس: بپ کوان

«اسفناج آبی ابتدا سفید شده و سپس با سیر، نمک و شکر تفت داده می‌شود. سس ماهی در اواخر فرآیند پخت اضافه می‌شود.» این را Taste Atlas می‌گوید.

این غذای سبزیجات تقریباً همیشه تازه سرو می‌شود و به عنوان «یک غذای جانبی عالی با برنج سفید» در نظر گرفته می‌شود.

میگوی ترش مخصوص هوئه نیز گزینه‌ای است که طبق گفته‌ی Taste Atlas، ارزش حضور در این فهرست را دارد.

میگوی ترش مخصوص پایتخت باستانی هوئه. عکس: سونگ هوئونگ فودز

این وب‌سایت معروف آشپزی تأکید کرد: «اگرچه میگوها تخمیر می‌شوند، اما از بیرون کاملاً تازه به نظر می‌رسند. میگوها شسته می‌شوند، سرشان جدا می‌شود، سپس به مدت ۷ تا ۱۰ روز در شراب برنج خوابانده می‌شوند، فیلتر می‌شوند و با گالانگال، جوانه‌های بامبو، سیر، فلفل قرمز، سس ماهی و برنج چسبناک مخلوط می‌شوند.»

چوب خمیر سرخ‌شده و سبزیجات خام، دو نماینده‌ی آخر ویتنام هستند که در این فهرست دیده می‌شوند.

Taste Atlas (که دفتر مرکزی آن در زاگرب، کرواسی است) که در سال ۲۰۱۵ تأسیس شد، به عنوان نقشه‌ای شناخته می‌شود که غذاهای سنتی را از سراسر جهان گرد هم می‌آورد.

به گفته ماتیا بابیچ، بنیانگذار Taste Atlas ، رتبه‌بندی‌های غذا و نوشیدنی بر اساس نظرات و بررسی‌های کارشناسان و منتقدان غذا انجام می‌شود تا اعتبار جوایز تضمین شود.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو ویتنامی در میان بهترین غذاهای جهان در سال ۲۰۲۴ قرار دارد . سوپ رشته فرنگی گوشت گاو تنها نماینده ویتنام است که در رتبه بندی ۱۰۰ غذای برتر جهان در سال ۲۰۲۴ که اخیراً توسط Taste Atlas اعلام شده است، حضور دارد.

منبع: https://vietnamnet.vn/loat-mon-viet-duoc-vinh-danh-tren-chuyen-trang-am-thuc-noi-tieng-the-gioi-2360409.html