قدم زدن در گل و لای برای پهن کردن تور و برداشت ماهی کپور قرمز قبل از رسیدن به آشپزخانه، روز خدا برای رفتن به بهشت

(دن تری) - این روزها، مردم روستای توی ترام (بخش توی لوک، منطقه کام خه، فو تو ) مشغول پهن کردن تور و عبور از گل و لای هستند تا ماهی کپور قرمز را صید کنند تا به تقاضای زیاد مردم در روزی که خدایان آشپزخانه به بهشت ​​می‌روند، پاسخ دهند.

روستای توی ترام (بخش توی لوک، منطقه کام خه، فو تو) دهه‌هاست که به خاطر پرورش کپور ماهی شناخته می‌شود. با توجه به شرایط خاک مزارع واقع در مناطق پست و مساعد برای حفر استخر برای آبزی‌پروری، مردم اینجا نژادهای کپور قرمز را برای رهاسازی و پرورش انتخاب کرده‌اند که مزایای اقتصادی به همراه داشته و به بهبود زندگی آنها کمک می‌کند.

در روزهای منتهی به وداع با خدایان آشپزخانه (۲۳ دسامبر)، این مکان مملو از مردمی است که برکه‌ها را تخلیه می‌کنند، تورهایی برای صید ماهی کپور قرمز پهن می‌کنند و تاجرانی که برای خرید و آوردن به بازارها در بسیاری از استان‌های شمالی هجوم می‌آورند. پمپ‌ها با تمام ظرفیت خود برای تخلیه آب از برکه‌های ماهی کار می‌کنند و صدای موتورها در سراسر مزارع می‌پیچد.

از ماه ششم قمری، به جای پرورش کپور سفید طبق معمول، مردم اینجا به پرورش کپور قرمز روی آورده‌اند تا در جشنواره اونگ کونگ، اونگ تائو که در پایان سال برگزار می‌شود، از آن استفاده کنند.

آقای فان ون هو، که بیش از 10 سال در این روستا به پرورش ماهی مشغول بوده است، گفت که در حال حاضر، دلالان برای خرید ماهی زیاد نیامده‌اند، قیمت هر کیلوگرم کپور قرمز حدود 80،000 تا 100،000 دانگ ویتنامی است. با این حال، با نزدیک شدن به روز اونگ کونگ و اونگ تائو، قیمت هر ساعت تغییر خواهد کرد، مانند سال گذشته، زمانی بود که آقای هو ماهی را به قیمت 200،000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروخت.

پس از جمع‌آوری، ماهی‌ها طبقه‌بندی شده و به منطقه‌ی تورگذاری شده در امتداد کناره‌های کانال منتقل می‌شوند.

جداسازی نیز به صورت دستی انجام می‌شود و زمان زیادی می‌برد. ماهی کپور علفخوار و گربه‌ماهی که با هم مخلوط شده‌اند، جداگانه فیلتر می‌شوند و ماهی کپور قرمز بزرگ برای تولید مثل نگهداری می‌شود.

آب کم است، مردم اینجا همچنان در گل و لای دست و پا می‌زنند تا آخرین ماهی‌های باقی‌مانده در مزارع را جمع کنند.

کپور قرمز زیبا باید سایه مناسبی از قرمز داشته باشد و اندازه یکسانی داشته باشد. یک کیلوگرم وزن حدود 30-35 ماهی دارد و ماهی نباید لکه‌های سر یا دم داشته باشد.

برخی از صاحبان برکه‌ها همچنین مخازن سیمانی حاوی آب و پمپاژ اکسیژن می‌سازند تا به ماهی‌ها کمک کنند تا با محیط جدید سازگار شوند و از خفگی و مرگ آنها قبل از اینکه تاجران برای خرید و حمل و نقل آنها به مسافت‌های طولانی بیایند، جلوگیری شود.

از سال ۲۰۱۱، استان فو تو، دهکده تولید ماهی کپور قرمز توی ترام را به رسمیت شناخته و شرایط مساعدی را برای سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها، به ویژه سیستم آبرسانی و زهکشی برای توسعه دهکده صنایع دستی ایجاد کرده است. در دسامبر ۲۰۱۷، اداره مالکیت معنوی وزارت علوم و فناوری نیز برند ماهی کپور قرمز توی ترام را تأیید کرد.

کاروان‌هایی از کامیون‌ها با مشغله فراوان ماهی را به نقاط عمده‌فروشی و بازارهای ماهی در تمام استان‌های شمالی حمل می‌کنند.

آقای ها کونگ شوان (۷۰ ساله، روستای توی ترام) گفت که ۳۰ سال است که ماهی کپور پرورش می‌دهد. امسال، او متوجه شد که تعداد خانوارهای پرورش‌دهنده ماهی در روستا کاهش یافته است، اما میزان تولید ماهی به طور قابل توجهی افزایش یافته است. بسیاری از صاحبان برکه در روستا چند صد کیلوگرم ماهی برداشت کرده‌اند.

بسیاری از تاجران مستقیماً برای خرید ماهی به روستا می‌رفتند و ماهی‌ها را در کیسه‌های پلاستیکی حاوی آب و اکسیژن پمپ‌شده برای جلوگیری از خفگی دریافت می‌کردند تا ماهی‌ها بتوانند در طول سفر طولانی به خوبی زنده بمانند.

مان کوان - Dantri.com.vn