فواید اسفناج قرمز برای افراد دیابتی

برای حفظ سلامت و جلوگیری از هرگونه عارضه، افراد دیابتی باید مرتباً سطح قند خون خود را کنترل کنند.

اگرچه پزشکان و متخصصان تغذیه همیشه تأکید می‌کنند که افراد مبتلا به این اختلال سبک زندگی بسته به سابقه پزشکی شخصی خود می‌توانند همه چیز را در حد اعتدال بخورند، اما به آنها توصیه می‌شود غذاهایی را که شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند بیشتر مصرف کنند زیرا باعث افزایش ناگهانی سطح گلوکز در بدن نمی‌شوند.

سوشما پی‌اس، رئیس بخش تغذیه بیمارستان جیندال نیچرکیور (هند)، گفت: «چنین غذاهایی همچنین به شما کمک می‌کنند تا برای مدت طولانی‌تری سیر بمانید و به کاهش وزن کمک می‌کنند. یکی از غذاهایی که به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می‌کند و خواص فوق را دارد، اسفناج قرمز (از خانواده آمارانت) است.»

این سبزی برگ‌دار که معمولاً در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری یافت می‌شود، سرشار از مواد مغذی است و همچنین منبع آنتی‌اکسیدان‌ها، به ویژه آنتوسیانین‌ها، است که به این سبزی رنگ خاص خود را می‌دهد.

چرا افراد دیابتی باید اسفناج قرمز را انتخاب کنند؟

خانم سوشما پی.اس با اشاره به کالری کم و فیبر بالای اسفناج قرمز، گفت: اسفناج قرمز به دلیل شاخص گلیسمی پایین و محتوای تغذیه‌ای بالا می‌تواند گزینه بسیار سالمی برای افراد دیابتی باشد.

شاخص گلیسمی سرعت افزایش سطح قند خون توسط یک غذا را اندازه‌گیری می‌کند، هرچه این عدد کمتر باشد، برای افراد دیابتی بهتر است. اسفناج قرمز شاخص گلیسمی پایینی دارد، بنابراین احتمال افزایش سطح قند خون با آن کمتر است.

علاوه بر این، اسفناج قرمز سرشار از فیبر غذایی است که می‌تواند به کاهش جذب گلوکز و بهبود تنظیم قند خون کمک کند. همچنین حاوی مواد شیمیایی گیاهی سالم مانند فلاونوئیدها است که خواص ضد دیابتی دارند.

آقای گورو پراساد داس، متخصص ارشد تغذیه در بیمارستان CARE بوبانسور (هند)، ضمن موافقت با این موضوع، افزود: «فیبر موجود در اسفناج قرمز می‌تواند به کاهش سرعت جذب قند در خون کمک کند و از این طریق به تنظیم سطح قند خون کمک کند.»

فواید اسفناج قرمز برای سلامتی

به گفته گورو پراساد داس، اسفناج قرمز فواید زیادی برای سلامتی دارد از جمله:

- منبع غنی آهن است که برای سلامت خون و سطح انرژی ضروری است.

- سرشار از ویتامین C، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

- حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که ممکن است به مبارزه با استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کنند.

- سرشار از فیبر، به هضم سالم غذا کمک می‌کند.

بهترین روش مصرف اسفناج قرمز چیست؟

بهترین راه برای مصرف اسفناج قرمز، خوردن آن به صورت خام یا پخته شده است تا حداکثر فواید سلامتی آن حفظ شود. با این حال، بسته به ترجیحات و دستور العمل‌های شخصی، می‌توان آن را به روش‌های مختلفی مصرف کرد. در اینجا چند روش برای مصرف اسفناج قرمز، همانطور که توسط گورو پراساد داس به اشتراک گذاشته شده است، آورده شده است:

- خام: برگ‌های اسفناج قرمز را به سالاد اضافه کنید یا به عنوان مواد داخل ساندویچ استفاده کنید. همچنین می‌توان آنها را برای افزایش ارزش غذایی به اسموتی‌ها اضافه کرد.

- پخته شده در حد متوسط: اسفناج قرمز را با سیر و روغن زیتون بپزید و سرخ کنید، یا به سوپ، خورش یا خوراک اضافه کنید.

- آب پز کردن: برگ‌های اسفناج قرمز را آب پز کنید و به عنوان غذای فرعی سرو کنید.

منبع: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loi-ich-suc-khoe-cua-rau-bina-do-voi-nguoi-bi-tieu-duong-1373523.ldo