ورمیشل کاساوا به طور فزاینده‌ای محبوب می‌شود و به بین لیو کمک می‌کند تا فقر را «ریشه‌کن» کند.

در کوانگ نین، ورمیشل بین لیو، یک محصول سنتی، به جایگاه یک محصول OCOP ارتقا یافته و به یکی از محصولات ویژه کوانگ نین تبدیل شده است.

گردشگرانی که از حدود ماه مارس تا دسامبر از بین لیو ( استان کوانگ نین ) بازدید می‌کنند، مزارع وسیعی از گیاهان ریشه پیکانی را خواهند دید که در شالیزارهای برنج پلکانی و مزارع پلکانی رشد می‌کنند. هنگامی که شالیزارها رسیده و آماده برداشت می‌شوند، اقلیت‌های قومی در این منطقه کوهستانی شروع به برداشت غده‌های ریشه پیکانی می‌کنند - ماده اصلی برای تولید ورمیشل ریشه پیکانی بین لیو.

گیاهان زنجبیل به لطف آب و هوا و خاک بین لیو رشد می‌کنند. عکس: کوانگ وو.

با توجه به شرایط آب و هوایی و خاک مطلوب، غده‌های کاساوا که در بین لیو کشت می‌شوند، از کیفیت بسیار خوبی برخوردارند، فیبر کمی دارند، نشاسته زیادی دارند، شیرینی ملایمی دارند و عطر ملایمی دارند. برای اطمینان از کیفیت و ایمنی غذایی غده‌های کاساوا، سال‌هاست که مردم بین لیو آنها را به صورت ارگانیک پرورش می‌دهند.

عصاره‌ای از سرزمین و آب سرچشمه‌ها.

داستان آقای تران ون هوانگ (متولد ۱۹۸۹)، از اقلیت قومی سان چی از روستای هوک دونگ، کمون بین لیو، نمونه بارزی از سفری برای خروج از فقر از طریق خوداتکایی، نوآوری جسورانه و همبستگی اجتماعی است.

خشک کردن رشته فرنگی برنج در آفتاب. عکس: کوانگ وو.

در سال ۲۰۱۶، هوانگ با شروع یک کارخانه اولیه ورمیشل کاساوا و با قرض گرفتن ۲۰۰ میلیون دونگ ویتنامی، آن را به تعاونی کشاورزی، جنگلداری و خدمات هوک دونگ تبدیل کرد و با ایجاد زمین و نصب تجهیزات برای تولید ورمیشل کاساوا، اشتغال منظمی را برای حدود ۲۰ کارگر اقلیت قومی سان چی با درآمد پایدار بیش از ۱۰ میلیون دونگ ویتنامی در ماه فراهم کرد. مهمتر از همه، این مدل، جنبشی را برای کشت کاساوا در مقیاس حدود ۱۰ هکتار ایجاد کرده است که به ده‌ها خانوار کمک کرده تا بازار پایداری برای محصولات خود پیدا کنند و بسیاری از خانواده‌ها را قادر ساخته است تا به طور پایدار از فقر فرار کنند.

آقای هوانگ گفت که فرآیند تولید ورمیشل فعلی از ماشین آلات استفاده می‌کند، اما آنچه ورمیشل بین لیو را خاص می‌کند، منبع آب سرچشمه است. گیاه اروروت که در این منطقه کشت می‌شود، آب سرد و زلالی دارد که سرشار از مواد معدنی است و در نتیجه غده‌های سفید با محتوای نشاسته بالا تولید می‌کند.

آقای هوانگ گفت: «با آگاهی از تقاضای روزافزون مصرف‌کنندگان برای محصولات ورمیشل، این تعاونی تأکید ویژه‌ای بر تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی در طول فرآیند تولید دارد. برخی مراحل هنوز نیاز به کار دستی دارند و به محیط طبیعی بستگی دارند، مانند خشک کردن ورق‌های کاغذ برنج قبل از برش آنها به رشته‌های ورمیشل.»

آقای هوانگ رشته‌های برنجی را که در آفتاب خشک می‌شوند، بررسی می‌کند. عکس: کوانگ وو.

این تعاونی، منطقه‌ای وسیع و دلباز برای خشک کردن کاغذ برنج فراهم می‌کند که امکان تهویه مناسب و نور خورشید را برای به حداقل رساندن تولید گرد و غبار فراهم می‌کند. آنها همچنین از آب تمیز، که از نهرهای کوهستانی بالادست تهیه و برای تولید از قبل تصفیه شده است، استفاده می‌کنند. تعاونی هوانگ فقط غده‌های کاساوا را وارد می‌کند که توسط کشاورزان محلی در طول مراحل کاشت، داشت و برداشت بررسی شده‌اند و از رعایت رویه‌های مناسب در مورد فصول کاشت، کوددهی و زمان برداشت اطمینان حاصل می‌شود.

علاوه بر این، این تعاونی محصولات خود را متنوع کرده و آنها را در مقادیر و اندازه‌های مختلف بسته‌بندی می‌کند تا با نیازهای مصرف‌کنندگان مطابقت داشته باشد. آقای هوانگ به طور خاص قصد دارد خط تولید رشته فرنگی فوری و رشته فرنگی غوطه‌ور را توسعه دهد و از این طریق ارزش محصول را افزایش دهد.

خشک کردن رشته فرنگی برنج در آفتاب. عکس: کوانگ وو.

به لطف توجه دقیق به جزئیات در هر مرحله از تولید، محصولات شرکت تعاونی هوک دونگ در هر تعطیلات تت توسط بسیاری از توزیع‌کنندگان داخل و خارج از استان سفارش داده می‌شود. در روند توسعه محصولات OCOP، ورمیشل کاساوای بین لیو به تدریج به یکی از محصولات اولویت‌دار برای تبلیغ در نمایشگاه‌ها و رویدادهای تجاری محلی تبدیل می‌شود. در سال 2025، کمون بین لیو یک نمایشگاه تجاری کالاهای مصرفی در میدان 25/12 با مشارکت 5 واحد OCOP و 6 غرفه برگزار خواهد کرد که بر معرفی محصولات کشاورزی ویژه، از جمله ورمیشل کاساوا، تمرکز دارد.

رشته فرنگی ورمیشل بین لیو تا حدودی درشت و ضخیم است، اما بافتی جویدنی و ترد و طعمی شیرین و آجیلی دارد که از ریشه‌های رسیده کاساوا که عصاره خاک و آب و هوای این منطقه مرزی را جذب می‌کنند، ناشی می‌شود. عکس: کوانگ وو.

تا پایان سال ۲۰۲۵، کمون بین لیو، بر اساس استانداردهای ملی و استانی کوانگ نین، دیگر هیچ خانوار فقیر یا نزدیک به فقیری نخواهد داشت. در این تصویر، صنعت تولید ورمیشل در هوک دونگ «نیروی محرکه» است: فراهم کردن زمین برای کشت، تضمین عملکرد پایدار محصول و ایجاد مشاغل محلی. با درآمد حاصل از تولید ورمیشل و دستمزد کارخانه، بسیاری از خانواده‌ها از فقر خارج شده‌اند و به تدریج با تلاش‌های خود به سمت گروه «متوسط ​​تا مرفه» در حال پیشرفت هستند.

انگیزه برای ورود به بازارهای بین‌المللی

خانم نگوین تی توییت هان، رئیس انجمن کشاورزان استان کوانگ نین و دبیر سابق منطقه بین لیو، در گفتگو با خبرنگاران گفت: «ورمیشل کاساوای بین لیو نه تنها محصولی با ارزش اقتصادی است، بلکه تجسم فرهنگ و هویت ارتفاعات کوانگ نین نیز می‌باشد. این واقعیت که این محصول در سطح ملی به رسمیت شناخته شده است، گواه روشنی بر جهت‌گیری صحیح در توسعه اقتصاد روستایی ضمن حفظ ارزش‌های سنتی است. مقامات استانی به همراهی و حمایت از مشاغل در ترویج، گسترش بازارها و توسعه مناطق پایدار و باثبات مواد اولیه ادامه خواهند داد.»

ورمیشل کاساوای بین لیو، محصولی از طرح OCOP (یک کمون، یک محصول)، همیشه در نمایشگاه‌های استانی به نمایش گذاشته می‌شود. عکس: کوانگ وو.

در طول دوره گذشته، کمون بین لیو به طور فعال راه‌حل‌های جامع بسیاری را برای حمایت از مشاغل، تعاونی‌ها و خانوارهای تولیدکننده و تجارت ورمیشل کاساوا، از حمایت از ارتقاء کارگاه‌ها و ماشین‌آلات گرفته تا ارتقاء تجارت و حفاظت از علامت تجاری، اجرا کرده است.

آقای وو دوی وان، معاون مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست استان کوانگ نین، اطلاع داد: «ورمیشل کاساوای بین لیو در حال حاضر دارای رتبه 5 ستاره OCOP است و در سال 2025 به عنوان یک محصول نمونه در سطح ملی مطرح خواهد بود. ما از نزدیک با مشاغل مختلف در حال همکاری هستیم تا منطقه کشت کاساوا را گسترش دهیم و با هدف تولید تجاری در مقیاس بزرگ، استفاده از فناوری پیشرفته، تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی و توسعه در جهت سبز و پایدار، به این امر دست یابیم.»

محصول ورمیشل Binh Lieu. عکس: Cuong Vu.

علاوه بر این، استان کوانگ نین و بخش‌های مرتبط، دوره‌های آموزشی متعددی را برای تأسیسات تولیدی در زمینه اطلاعات بازار، بازاریابی، ارتباطات توزیع محصول برگزار کرده‌اند و پشتیبانی وام‌های ترجیحی برای فرآوری و توسعه محصولات OCOP ارائه داده‌اند. در نتیجه، نه تنها ورمیشل کاساوا، بلکه بسیاری از محصولات کشاورزی دیگر این استان به تدریج در حال کسب جایگاهی در بازار هستند.

با به رسمیت شناخته شدن ورمیشل کاساوای بین لیو به عنوان یک محصول صنعتی روستایی ملی در سال ۲۰۲۵، انتظار می‌رود که برند خود را در بازار داخلی بیش از پیش تثبیت کند و صادرات خود را به بازارهای بالقوه‌ای مانند کره جنوبی، ژاپن و اروپا گسترش دهد. این فرصتی عالی برای این محصول سنتی از ارتفاعات کوانگ نین است تا به یک محصول بین‌المللی تبدیل شود و هم ارزش اقتصادی به همراه داشته باشد و هم به حفظ هویت فرهنگی محلی کمک کند.

در منطقه هوک دونگ، اکنون بیش از 10 هکتار زنجبیل توسط مردم محلی از طریق کشاورزی مشارکتی کشت می‌شود. هر ساله، این کارخانه بیش از 400 تن غده خریداری می‌کند و تولید را تضمین کرده و درآمد پایداری را برای ده‌ها خانوار فراهم می‌کند.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-ngay-cang-noi-tieng-giup-binh-lieu-xoa-so-ho-ngheo-d789598.html