خطرات سلامتی ناشی از مخلوط قهوه با فلفل چیلی

قهوه لاته با طعم فلفل چیلی در حال حاضر در چین مد شده است، اما کارشناسان در مورد مضرات احتمالی این نوشیدنی غیرمعمول هشدار می‌دهند.

اخیراً، یک کافی‌شاپ در استان جیانگشی (چین) با اضافه کردن فلفل چیلی خشک خرد شده به یک لاته یخی و پاشیدن یک لایه پودر فلفل چیلی روی آن، یک لاته تند عرضه کرده است. هر فنجان 20 یوان (تقریباً 68000 دونگ ویتنامی) قیمت دارد و آنها می‌توانند روزانه 300 فنجان بفروشند.

یکی از کارمندان فروشگاه گفت که در ابتدا فکر می‌کردند قهوه تند خواهد بود، اما در واقع طعم آن بهتر از حد انتظار بود. این کارمند گفت: «این واقعاً خوب است، آنقدرها هم که مردم فکر می‌کنند عجیب نیست.» او افزود که اکثر مشتریان بازخورد مثبتی در مورد نوشیدنی جدید داشته‌اند.

در واقع، قهوه تند چیز جدیدی نیست. از سال ۲۰۲۱، مغازه‌ای به نام قهوه چیلی در استرالیا قهوه تند بسته‌بندی‌شده ارائه می‌دهد که بسته به مقدار، قیمتی بین ۹ تا ۲۳۰ دلار دارد. این محصول به عنوان «قهوه برنده جایزه و محبوب در جشنواره‌ها و باربیکیوهای چیلی» توصیف می‌شود.

قهوه لاته تند در چین جنجال به پا کرده است. عکس: SCMP — قهوه لاته تند در چین جنجال به پا کرده است. عکس: *SCMP*

اگرچه جالب است، اما کارشناسان هشدار می‌دهند که مصرف بیش از حد این نوشیدنی می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. بنیاد کرون و کولیت، غذاهای تند را در میان غذاهایی که می‌توانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) را تحریک کنند، فهرست کرده است.

طبق گزارش موسسه ملی استاندارد و فناوری ایالات متحده، فلفل چیلی حاوی مقدار زیادی کپسایسین است که سیگنال‌های درد را به مغز ارسال می‌کند و باعث احساس سوزش در دهان و زبان می‌شود. تندی آن می‌تواند باعث درد معده، اسهال، درد قفسه سینه، سردرد و استفراغ شود. در موارد نادر، فلفل‌های چیلی بسیار تند می‌توانند باعث سردردهای ضربان‌دار یا استفراغ شدید و آسیب به مری شوند.

دکتر فازیا میر، سخنگوی انجمن گوارش آمریکا، گفت: «مصرف مقادیر زیاد کپسایسین می‌تواند به دستگاه گوارش آسیب برساند زیرا بیشتر در معده و روده کوچک جذب می‌شود.» او افزود که مطالعه‌ای که در شماره آگوست ۲۰۲۲ مجله Experimental Cell Research منتشر شد نیز این موضوع را تأیید می‌کند.

مطالعه‌ای که در مارس ۲۰۲۲ در مجله Food منتشر شد، نشان داد که مصرف مقادیر زیاد کپسایسین، تولید اسید معده را مهار می‌کند و باعث گاستریت و تغییر ساختار سد روده می‌شود. طبق گفته دانشگاه جان هاپکینز، غذای بیش از حد تند یکی از دلایل التهاب مری و بیماری رفلاکس معده به مری است.

دکتر میر گفت: «برای کسانی که به کپسایسین حساسیت ویژه‌ای دارند، حتی استنشاق آن می‌تواند باعث حمله آسم شود. مصرف مقادیر زیاد کپسایسین می‌تواند باعث برونکواسپاسم در این بیماران شود.»

در طب سنتی چینی، غذاهای تند گرم‌کننده محسوب می‌شوند و برای بهبود گردش خون و افزایش دمای بدن در هوای سرد مفید هستند. با این حال، اگرچه غذاهای تند مفید هستند، اما بیماران مبتلا به مشکلات معده، بیماری‌های قلبی، مشکلات کلیوی، سنگ کیسه صفرا، زخم دهان، بواسیر و زنانی که اخیراً زایمان کرده‌اند باید از مصرف غذاهای تند خودداری کنند. تندی می‌تواند زخم معده را تشدید کند.

مهم‌تر از همه، عناصر تند برای دفع باید از کلیه‌ها عبور کنند، فرآیندی که به سلول‌های کلیه آسیب می‌رساند. اثر تحریک‌کننده چاشنی‌های تند همچنین باعث افزایش ناگهانی گردش خون می‌شود و ضربان قلب افراد مبتلا به بواسیر را حتی سریع‌تر می‌کند و به طور بالقوه منجر به نارسایی قلبی عروقی می‌شود. علاوه بر این، خوردن غذای تند بواسیر را تحریک می‌کند و تورم و احتقان را شدیدتر می‌کند.

بنابراین، متخصصان به افرادی که مشکلات گوارشی، معده، رفلاکس و غیره دارند توصیه می‌کنند مصرف این نوشیدنی را محدود کنند تا از خطرات احتمالی سلامتی جلوگیری شود.

دوآن هانگ (طبق گفته NetEase، Everyday Health، کلینیک کلیولند )

لینک منبع