غذاهای تابستانی در یونان: طعم‌های مدیترانه‌ای برای بیدار کردن حواس شما

تابستان در یونان نه تنها به خاطر آسمان آبی، سواحل طلایی و روستاهای جزیره‌ای سفیدش مشهور است، بلکه به خاطر مهمانی‌های غذایی رنگارنگ و خوش طعمش نیز مشهور است. غذاهای تابستانی در یونان فقط مربوط به غذا نیست، بلکه بخشی از فرهنگ است، جایی که می‌توانید تاریخ طولانی، سنت‌های کشاورزی و سبک زندگی اجتماعی مردم را حس کنید.

۱. تزاتزیکی

طعم خنک تزاتزیکی به رفع گرمای شرجی معمول تابستان یونان کمک می‌کند (منبع عکس: Collected)

وقتی صحبت از غذاهای تابستانی یونان می‌شود، تزاتزیکی یک غذای ضروری است، سسی که از ماست یونانی غلیظ، خیار رنده شده، سیر، روغن زیتون و گیاهانی مانند شوید یا نعناع تهیه می‌شود. طعم خنک تزاتزیکی به رفع گرمای سوزانی که مشخصه تابستان مدیترانه‌ای است کمک می‌کند. تزاتزیکی اغلب با نان پیتای داغ و تست شده سرو می‌شود یا به عنوان سس برای سوولاکی و گیرو استفاده می‌شود تا طعم گوشت‌های کبابی را ملایم‌تر کند.

غذاهای تابستانی یونانی مانند تزاتزیکی به خاطر سادگی و پیچیدگی‌شان مشهور هستند. همه مواد اولیه در تابستان، زمانی که خیارها در شیرین‌ترین و تردترین حالت خود هستند، به راحتی پیدا می‌شوند. علاوه بر این، تزاتزیکی به لطف ماست تخمیر شده طبیعی، برای هضم نیز بسیار مفید است. در یونان، می‌توانید به راحتی تزاتزیکی را روی هر میز غذاخوری، از غذاهای خانوادگی گرفته تا میخانه‌های ساحلی، پیدا کنید. این یک غذای تابستانی یونانی است که نماد اشتراک‌گذاری و با هم بودن است، زیرا هیچ کس تزاتزیکی را به تنهایی نمی‌خورد، بلکه همیشه آن را با هم می‌نوشند و در نسیم دریا داستان تعریف می‌کنند.

۲. هوریاتیکی

هوریاتیکی تمام رنگ‌ها و طعم‌های تازه را گرد هم می‌آورد (منبع تصویر: Collected)

هوریاتیکی که به سالاد یونانی نیز معروف است، یک غذای تابستانی در یونان است که پر از رنگ‌ها و طعم‌های تازه است. مواد اصلی شامل گوجه فرنگی رسیده، خیار ترد، موسیر نازک ورقه شده، زیتون‌های چرب کالاماتا و یک برش پنیر فتا سفید است که روی آن قرار می‌گیرد. همه اینها با روغن زیتون فوق بکر آغشته شده و با پونه کوهی خشک پاشیده می‌شوند و عطری قوی اما لطیف به ارمغان می‌آورند.

هوریاتیکی نمایانگر فلسفه آشپزی یونانی است: تجلیل از تازگی مواد اولیه محلی و فصلی. در تابستان، گوجه فرنگی و خیار در شیرین‌ترین و آبدارترین حالت خود هستند و یک غذای تابستانی یونانی را ایجاد می‌کنند که هم طراوت‌بخش و هم مغذی است. سالادهای یونانی مانند بسیاری از نسخه‌های بین‌المللی کاهو ندارند و سبک اصلی "روستایی" را غنی، روستایی اما بسیار جذاب نگه می‌دارند. این انتخاب مناسبی برای یک ناهار سبک، شام کنار دریا یا یک پیش‌غذا در یک باربیکیوی خانوادگی است.

۳. سوولاکی

سوولاکی همیشه نامی است که مردم محلی و گردشگران به دنبال آن هستند (منبع عکس: گردآوری شده)

در فهرست غذاهای تابستانی یونان، سوولاکی همیشه مورد توجه مردم محلی و گردشگران است. این غذا یک سیخ کبابی است که معمولاً از گوشت خوک، مرغ یا بره تهیه می‌شود، در روغن زیتون، لیمو، سیر و پونه کوهی خوابانده شده و روی زغال کباب می‌شود. سوولاکی هم ساده و هم مدیترانه‌ای است، زمانی که هر سیخ پر از عطر دودی مخلوط با ادویه‌های سنتی می‌شود.

این غذای تابستانی یونانی معمولاً با نان پیتای داغ کبابی، تزاتزیکی خنک، گوجه فرنگی، پیاز قرمز و سیب زمینی سرخ کرده ترد سرو می‌شود. می‌توانید سوولاکی را از همه جا، از رستوران‌های شیک گرفته تا دکه‌های غذای خیابانی، خریداری کنید. این تجربه ناب تابستانی یونانی است: در دست گرفتن یک سیخ کباب داغ، قدم زدن در خیابان‌ها، لذت بردن از غروب آفتاب در کنار دریا و احساس طعم شور دریا. یونانی‌ها با سوولاکی، هنر کباب کردن را به سطح بالاتری می‌برند و آن را به یک غذای تابستانی یونانی تبدیل می‌کنند که برای هر جشنی ضروری است.

۴. داکوس

داکوس یک غذای تابستانی یونانی است که از جزیره کرت سرچشمه گرفته است (منبع عکس: گردآوری شده)

داکوس یک غذای تابستانی یونانی است که اصالتاً در جزیره کرت سرچشمه گرفته است، اما اکنون به دلیل طعم و ارزش غذایی منحصر به فردش در سراسر کشور محبوب است. این غذا از جو سوخاری (پاکسیمادی) که به آرامی با آب یا روغن زیتون مرطوب شده و با مخلوطی از پوره گوجه فرنگی رسیده، پنیر مزیترا (یا فتا)، زیتون و پونه کوهی پوشانده شده است، تشکیل شده است.

چیزی که داکوس را به غذای ایده‌آل تابستانی یونان تبدیل می‌کند، تازگی و سادگی آن است. گوجه‌فرنگی‌های شیرین، سرشار از آفتاب جنوب یونان، با پنیر نرم و نان ترد ترکیب می‌شوند و بافت‌های جالب و طعم‌های غنی ایجاد می‌کنند. داکوس اغلب به عنوان پیش‌غذا یا یک وعده غذایی سبک ظهر سرو می‌شود و برای آن روزهای گرم تابستان که نمی‌خواهید غذای خیلی سنگین بخورید، عالی است. همچنین گواهی بر غذاهای یونانی است: مواد اولیه کم، حداکثر طعم.

۵. اختاپوس کبابی

اختاپوس کبابی یک غذای اختاپوس تازه است که با دقت تهیه، آب پز و سپس روی زغال کباب می‌شود (منبع عکس: گردآوری شده)

هیچ غذای تابستانی یونانی به اندازه اختاپوس کبابی، ارتباط با دریا را به روشنی بیان نمی‌کند. در یونان، اختاپوس تازه با دقت آماده، آب‌پز و سپس روی زغال کباب می‌شود تا پوسته‌ای زغالی ایجاد شود اما درون آن همچنان نرم باشد. غذای اختاپوس کبابی اغلب با روغن زیتون فوق بکر، لیموی تازه و پونه کوهی آغشته می‌شود و طعم غنی دریایی آن حفظ می‌شود.

این غذای تابستانی یونانی، انتخابی عالی برای عصرها در یک میخانه ساحلی است، با نسیم خنک و صدای امواج که به ساحل می‌خورند. اختاپوس کبابی نه تنها خوشمزه است، بلکه میراث طولانی ماهیگیری یونانیان را نیز منعکس می‌کند. تجربه اختاپوس کبابی با غروب آفتاب مدیترانه‌ای، یک تجربه لوکس ساده است که هر کسی که از یونان بازدید می‌کند، باید حداقل یک بار آن را امتحان کند.

وقتی صحبت از غذاهای تابستانی یونان می‌شود، ما نه تنها در مورد دستور پخت غذاها، بلکه در مورد سبک زندگی مدیترانه‌ای و فلسفه آشپزی نیز صحبت می‌کنیم. این در مورد احترام به مواد اولیه فصلی، سادگی اما پیچیدگی در طعم‌ها و شیوه غذا خوردن جمعی است. تابستان در یونان فصل اشتراک‌گذاری، وعده‌های غذایی طولانی پر از خنده و طعم‌های تازه‌ای است که به مردم کمک می‌کند تا با طبیعت هماهنگ شوند.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-hy-lap-v17548.aspx