غذاهای صبحانه ویتنامی به دلیل ارزش غذایی‌شان مورد تحسین متخصصان آمریکایی قرار گرفته‌اند.

(دن تری) - یک متخصص آمریکایی مقاله‌ای نوشته است که بر ارزش‌های غذایی فو، غذای آشنای مردم ویتنام، تأکید دارد.

دانیل پریاتو، متخصص تغذیه، مدرک لیسانس خود را در رشته علوم تغذیه و مطالعات غذایی از دانشگاه نیویورک (ایالات متحده آمریکا) دریافت کرد. علاوه بر این، پریاتو یک مطب تغذیه با مشتریانی که ورزشکار و ساکن نیویورک هستند، اداره می‌کند. او مقالاتی نوشته است که بر ارزش‌های غذایی فو، یک غذای ویتنامی آشنا، تأکید می‌کند. به گفته این متخصص، فو ممکن است فقط یک سوپ ساده به نظر برسد، اما مواد تشکیل دهنده آن فواید بسیار زیادی دارند. به گفته دانیل پریاتو، بسیاری از مواد تشکیل دهنده فو فواید زیادی برای سلامتی دارند، مانند: - آبگوشت سلامت استخوان و مفاصل را افزایش می‌دهد: آبگوشت استخوان فو حاوی گلوکزامین، کندرویتین و کلاژن است. دانیل پریاتو تأکید می‌کند که همه این مواد می‌توانند سلامت استخوان و مفاصل را افزایش دهند. در بدن، گلوکزامین بلوک سازنده غضروف است و در تحریک بدن برای تولید غضروف بیشتر نقش دارد.

هر ماده‌ی تشکیل‌دهنده‌ی فو ارزش سلامتی خاص خود را دارد (عکس: توان وو).

این ماده‌ای است که برای آرتروز، کاهش آسیب غضروف یا کاهش درد زانو مفید است. اشکال مختلفی از گلوکزامین وجود دارد، از جمله: گلوکزامین سولفات، گلوکزامین هیدروکلراید و N-استیل گلوکزامین. - زنجبیل به کاهش التهاب کمک می‌کند: زنجبیل یکی از ادویه‌های ضروری فو است. زنجبیل حاوی جینجرول است، ترکیبی که نشان داده شده است اثرات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد و می‌تواند درد و آرتروز را کاهش دهد. زنجبیل همچنین مقدار مشخصی از ویتامین‌ها مانند: ویتامین C، ویتامین B6 و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و منگنز را فراهم می‌کند. این مواد برای سلامت کلی و عملکرد بدن مهم هستند. ادویه‌هایی با ارزش دارویی فراوان: دارچین، بادیان رومی، هل... و گیاهان دارویی، پیازچه و فلفل قرمز، به گفته دانیل پریاتو، همگی حاوی مواد مغذی فراوان و ترکیبات ضد التهابی قوی هستند. به عنوان مثال، گشنیز و ریحان موجود در فو سرشار از پلی فنول هستند. نشان داده شده است که این ترکیبات با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان مرتبط هستند. منبع خوب پروتئین: اکثر نسخه‌های فو حاوی مواد غنی از پروتئین مانند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ یا توفو (فوی گیاهی) هستند. دانیل پریاتو گفت که یک کاسه فو معمولاً حاوی حدود 30 گرم پروتئین است. بنابراین، فو غذایی محسوب می‌شود که پروتئین فراوانی را تأمین می‌کند. پروتئین نقش مهمی در بدن ما ایفا می‌کند. این یکی از سه ماده مغذی ضروری (همراه با کربوهیدرات‌ها و چربی) است. پروتئین جزء اصلی عضله است. وقتی ورزش می‌کنیم یا فعالیت‌های بدنی انجام می‌دهیم، عضلات ما از بین می‌روند. پروتئین به بازسازی و ترمیم این سلول‌های عضلانی کمک می‌کند. علاوه بر این، پروتئین همچنین جزء اصلی بسیاری از آنزیم‌ها و هورمون‌های بدن است. آنزیم‌ها به سرعت بخشیدن به فرآیندهای شیمیایی در بدن کمک می‌کنند، در حالی که هورمون‌ها عملکردهای مختلفی مانند رشد، نمو و تعادل آب و نمک را تنظیم می‌کنند. غذایی که اغلب همراه فو سرو می‌شود و به دلیل ارزش سلامتی‌اش مورد توجه متخصصان نیز قرار گرفته است، تخم‌مرغ آب‌پز است. تخم‌مرغ یک غذای عالی است که حاوی حداکثر 60 ماده مغذی است. به طور خاص، زرده تخم‌مرغ حاوی بهترین منبع کلسترول است که انسان می‌تواند در غذاها پیدا کند. شواهد علمی همچنین نشان می‌دهد که به طور کلی، زمان پخت کوتاه به حفظ بیشتر مواد مغذی تخم مرغ کمک می‌کند. اگرچه تخم مرغ آب‌پز برای سلامتی بسیار مفید است، اما افراد باید فروشگاه‌های معتبر با مواد غذایی باکیفیت را برای لذت بردن از این غذا انتخاب کنند. فقط تخم مرغ‌های تمیز، پوسته تخم مرغ‌هایی که ترک نخورده‌اند، سوراخ یا لکه روی پوسته تخم مرغ ندارند، مصرف کنید.

Dantri.com.vn

منبع