غذاهای روستایی که به شهر آورده می‌شوند.

گرایش به غذاهای روستایی و به سبک روستایی در بین ساکنان شهرها محبوبیت پیدا کرده است. با بهره‌گیری از این گرایش، بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌های این منطقه به مقاصد آشنایی برای علاقه‌مندان به غذا تبدیل شده‌اند. این فضاها اغلب دلباز، آرام و دلنشین هستند و خاطرات وعده‌های غذایی گرم خانوادگی و دوستانه را زنده می‌کنند.

ویژگی‌های فصل سیل در شهر مرزی

وقتی صحبت از غذاهای آن گیانگ در فصل سیل می‌شود، نمی‌توان از غذاهای خوشمزه‌ای که از ماهی لینه درست می‌شوند، چشم‌پوشی کرد. این ماهی نه تنها یکی از مواد تشکیل‌دهنده غذاها است، بلکه نمادی از فراوانی است که طبیعت به این سرزمین ارزانی داشته است. در فصل سیل، ماهی لینه جریان آب را دنبال می‌کند و برای مردم منطقه «خوشبختی» می‌آورد.

از همین مواد اولیه‌ی ساده، بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها در آن گیانگ غذاهای خوشمزه‌ی بی‌شماری با طعم‌های متمایز دلتای مکونگ تهیه کرده‌اند. یکی از غذاهای برجسته، ماهی سرماری پخته شده با تمر هندی است، جایی که ترشی ملایم تمر هندی با غنای ماهی و کمی شوری سس ماهی ترکیب می‌شود و یک غذای فراموش‌نشدنی و خوش‌طعم ایجاد می‌کند.

ماهی سرماری پخته شده در سوپ ترش یا خورش ترش با گل‌های سسبانیا نیز گزینه جذابی است. شیرینی ملایم آبگوشت، غنای ملایم ماهی سرماری و تردی خاص گل‌های سسبانیا ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که تمام حواس را بیدار می‌کند.

ماهی سرماری سرخ‌شده که در گیاهان وحشی پیچیده شده و در سس ماهی ترش با سیر و فلفل چیلی غوطه‌ور شده است، ممکن است روستایی به نظر برسد، اما برای هر کسی که آن را امتحان کند، غذایی فراموش‌نشدنی خواهد بود. به‌خصوص، هات پات ماهی سرماری با سس ماهی تخمیر شده، غذایی با طعم غنی و اصیل است که مطمئناً حتی سخت‌گیرترین مشتریان را نیز مجذوب خود خواهد کرد.

هات پات ماهی سر مار در Nét Quê Quán یک انتخاب محبوب در بین غذاخوری ها است. عکس: THỦY TIÊN

در حال حاضر، مناطقی که با کامبوج هم‌مرز هستند، مانند بخش‌های وین ته و چائو داک، حدود دو ماه است که دچار سیل شده‌اند. غذاهای خوشمزه تهیه شده از ماهی سرماری همچنان گردشگران را جذب می‌کنند. لیزا نگوین، یک ویتنامی-آمریکایی که در حال حاضر در هتل ویکتوریا چائو داک اقامت دارد، می‌گوید: «من و دوستم دو روز است که در چائو داک هستیم. از غذاهای زیادی که با ماهی سرماری تهیه می‌شوند لذت بردیم. غذا ساده اما بسیار خوشمزه است، شاید تا حدی به دلیل مهارت سرآشپز، اما بیشتر به این دلیل که غذایی است که واقعاً طعم‌های سرزمین مادری ما را مجسم می‌کند.»

علاوه بر رستوران‌های مجلل، یک مکان محبوب و مقرون به صرفه در چائو داک که متخصص در غذاهای خوشمزه تهیه شده از ماهی سرماری است، رستوران بِی بونگ است. این رستوران به خاطر غذاهای روستایی خود مانند هات پات ماهی سرماری با سس ماهی تخمیر شده، ماهی آب شیرین آب‌پز در ظرف سفالی و سالاد ماهی سرماری خشک شده با برگ‌های خربزه تلخ شناخته شده است...

شهر روستایی و ساحلی

منطقه گردشگری بوم‌گردی فو دین، که در حدود ۲ کیلومتری مرکز بخش راخ گیا واقع شده است، نزدیک به یک دهه است که به مقصدی ایده‌آل برای آخر هفته‌های آرامش‌بخش، به ویژه برای لذت بردن از غذاهای محلی خوشمزه، تبدیل شده است.

در اینجا، غذاهایی مانند: ماهی سر مار نمک سود شده سرخ شده، مارماهی سرخ شده با علف لیمو و زردچوبه، حلزون سیاه بخارپز با فلفل، بلدرچین سرخ شده با لوفا، ماهی گلی سرخ شده ترد، کباب خرچنگ ... همه از مواد اولیه تازه توسط سرآشپزهای ماهر از حومه رودخانه تهیه می شوند.

نه تنها غذاها خوشمزه هستند، بلکه نحوه‌ی ارائه و فضاسازی، چشم‌انداز روستایی را به وضوح بازآفرینی می‌کند و احساسی گرم و دلنشین مانند بازگشت به خانه را ایجاد می‌کند. بازدیدکنندگان علاوه بر لذت بردن از غذا، می‌توانند بازی‌های سنتی محلی مانند پارو زدن با قایق سنتی سمپان، ماهیگیری یا زنده کردن خاطرات کودکی با بازی سنتی کشیدن برگ نارگیل را تجربه کنند - تصویری نوستالژیک برای نسل‌ها در حومه شهر.

یکی دیگر از مقاصد سازگار با محیط زیست با حال و هوای روستایی متمایز، که درست در قلب شهر راچ گیا واقع شده است، نت کوآن، واقع در خیابان لام کوانگ کی است. منوی آن متنوع است و بر غذاهای روستایی تهیه شده از ماهی سرماری، گربه ماهی، مارماهی، گورامی، لوچ، ماهی گلی، خمیر ماهی تخمیر شده بخارپز و غیره، همراه با انواع سبزیجات وحشی فصلی، ترد، شیرین و با طراوت، تمرکز دارد.

تنها در عرض حدود ۲۰ دقیقه، غذاهای روستایی برای مشتریان سرو شد. ماهی سرماری سرخ‌شده ترد، تیلاپیا آب‌پز، گوشت خوک آب‌پز با خمیر میگو، میگوی کوچک سرخ‌شده با گل‌های سسبانیا، اسفناج آب‌پز، هات‌پات ماهی ترش با نیلوفر آبی و شکوفه‌های موز...

آقای نگوین هو تان، مشتری اهل شهر هوشی مین، گفت: «غذاهای اینجا خوشمزه، با طعم‌های غنی، روستایی و آشنا هستند. برای کسانی که از خانه دور هستند، لذت بردن از این غذاهای سنتی خاطرات خانه و دوران کودکی با مادرم را زنده می‌کند.»

با وجود سبک زندگی مرفه‌تر و افزایش تقاضا برای آشپزی، بسیاری از خانواده‌ها هنوز هم ترجیح می‌دهند به غذاهای ساده و روستایی مانند ماهی آب‌پز در قابلمه سفالی، میگوی سرخ‌شده یا بشقابی از سبزیجات آب‌پز با سس مخصوص پایبند باشند. زیرا در این وعده‌های غذایی، آنها نه تنها غذا می‌خورند، بلکه خاطرات زیبا و لحظات آرامش‌بخشی را از زادگاه خود زنده می‌کنند...

توی تین

منبع: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html