قارچ به کاهش فشار خون، کلسترول و خطر سرطان کمک می‌کند

در آشپزی، انواع مختلفی از غذاها وجود دارند که نه تنها طعم لذیذی به غذا می‌دهند، بلکه به عنوان داروهای طبیعی نیز عمل می‌کنند و به پیشگیری و درمان بیماری‌ها کمک می‌کنند. سبزیجات، میوه‌ها، آجیل‌ها، گیاهان دارویی... همگی حاوی ترکیبات بیولوژیکی ارزشمندی هستند که برای سلامتی مفیدند.

در میان آنها، قارچ‌ها نمونه بارزی هستند، هم به راحتی آماده می‌شوند و هم کاربردهای برجسته‌ای برای قلب و سیستم ایمنی دارند.

قارچ‌ها سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، اما کالری، قند و چربی کمی دارند. به همین دلیل، به یک انتخاب غذایی سالم تبدیل می‌شوند که مورد توجه متخصصان سلامت قرار می‌گیرد. به گفته سایت خبری سلامت Verywell Health، دکتر هایدی موآوا، مدرس دانشکده پزشکی دانشگاه کیس وسترن رزرو (ایالات متحده آمریکا) و متخصص تغذیه کارینا تولنتینو، که در ایالات متحده کار می‌کند، خوردن منظم قارچ می‌تواند فواید سلامتی زیادی داشته باشد که برجسته‌ترین آنها توانایی کنترل فشار خون، کاهش خطر ابتلا به سرطان و کمک به بهبود سطح کلسترول است .

کنترل فشار خون را پشتیبانی کنید

مصرف منظم قارچ می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد، از جمله توانایی کنترل فشار خون، کاهش خطر ابتلا به سرطان و کمک به بهبود سطح کلسترول.

تصویرسازی: هوش مصنوعی

فشار خون بالا یک بیماری شایع و خاموش است که تنها زمانی آشکار می‌شود که عوارض جدی ایجاد کند. آزمایش‌ها نشان داده‌اند که قارچ‌ها حاوی بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی هستند که اثرات طبیعی کاهش فشار خون دارند، از جمله ارگوسترول، پلی فنول‌ها، ترپن‌ها، ترپنوئیدها، پلی ساکاریدها و پروتئین‌ها. این مواد به گشاد شدن رگ‌های خونی، افزایش گردش خون و پشتیبانی از کنترل فشار خون کمک می‌کنند.

دکتر معوض اظهار نظر کرد: قارچ را می‌توان به عنوان یک ماده غذایی ضد فشار خون بالا در رژیم غذایی روزانه در نظر گرفت.

جلوگیری از سرطان

مطالعات متعددی ارتباط بین مصرف منظم قارچ و کاهش خطر ابتلا به سرطان را نشان داده‌اند. این به این دلیل است که قارچ‌ها سرشار از ترکیبات ضد التهابی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان به سلول‌ها کمک می‌کنند.

علاوه بر این، مواد فعال بیولوژیکی موجود در قارچ‌ها تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن دارند و از این طریق رشد سلول‌های بدخیم را مهار می‌کنند. به گفته‌ی کارینا تولنتینو، متخصص تغذیه، این امر باعث می‌شود قارچ‌ها قادر به محافظت از بدن در برابر انواع مختلف سرطان باشند.

کاهش کلسترول، محافظت از قلب

کلسترول بالا علت اصلی بیماری قلبی، سکته مغزی و تصلب شرایین است. طبق تحقیقات، قارچ‌ها از طریق دو مکانیسم می‌توانند به کاهش کلسترول خون کمک کنند: اجزای موجود در قارچ‌ها به چربی و کلسترول متصل می‌شوند تا آنها را از بین ببرند و در عین حال، آنزیم‌های موجود در قارچ‌ها می‌توانند چربی‌های ناسالم را تجزیه کنند و به کاهش سطح کلسترول خون کمک کنند.

کارینا، متخصص، تأکید می‌کند که جایگزینی گوشت قرمز با قارچ در رژیم غذایی، روشی ساده و مؤثر برای بهبود چربی خون است.

مزایای دیگر

علاوه بر این، قارچ‌ها به لطف فیبر و بتاگلوکان موجود در خود، به هضم غذا نیز کمک می‌کنند که به تثبیت قند خون، تقویت ایمنی، مبارزه با التهاب و تأمین طیف کاملی از اسیدهای آمینه ضروری کمک می‌کند. این یک انتخاب غذایی مغذی و کم‌کالری است که برای بسیاری از رژیم‌های غذایی مناسب است.

بنابراین، طبق گفته Verywell Health، قارچ‌ها با محتوای غذایی غنی و فواید اثبات‌شده در تحقیقات، شایسته‌ی این هستند که غذایی باشند که مرتباً در منو وجود داشته باشد.

قارچ‌ها اغلب سرخ می‌شوند، به صورت سوپ، در قابلمه داغ، بخارپز یا رول شده با گوشت، سبزیجات و غذاهای دریایی استفاده می‌شوند. محبوب‌ترین غذای قارچ، قارچ‌های سرخ شده با مواد دیگری مانند گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات یا تخم مرغ است.

منبع: https://thanhnien.vn/nam-giup-ha-huyet-ap-giam-cholesterol-va-nguy-co-ung-thu-185250921141038028.htm