افراد مبتلا به کلسترول بالا چگونه باید گوشت خوک بخورند؟

انتخاب گوشت مناسب و آماده‌سازی صحیح آن به شما کمک می‌کند بدون نگرانی از کلسترول، از گوشت خوک لذت ببرید.

خوردن منظم گوشت خوک، به خصوص گوشت‌های چرب، به دلیل محتوای بالای چربی اشباع شده در گوشت، بر سطح کلسترول تأثیر می‌گذارد. طبق وب‌سایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، چربی اشباع شده علاوه بر گوشت چرب، در اندام‌های حیوانات، گوشت فرآوری شده، فست فود، غذاهای سرخ شده و برخی از انواع کیک نیز یافت می‌شود.

گوشت خوک بدون چربی یا خیلی کم چرب، چربی کمی دارد و برای افرادی که می‌خواهند سطح کلسترول خون خود را کنترل کنند، مناسب است.

عکس: هوش مصنوعی

رژیم‌های غذایی سرشار از چربی اشباع‌شده، سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را در خون شما افزایش می‌دهند. این نوع کلسترول به عنوان کلسترول "بد" نیز شناخته می‌شود زیرا خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی را افزایش می‌دهد.

با این حال، همه گوشت خوک‌ها کلسترول خون را افزایش نمی‌دهند. گوشت کم‌چرب بخورید و آن را با روش‌های سالم آماده کنید، در این صورت گوشت خوک برای سلامتی کاملاً بی‌خطر است.

مطالعه‌ای که در مجله تغذیه منتشر شد، نشان داد که گوشت خوک بدون چربی می‌تواند در یک رژیم غذایی سالم گنجانده شود، بدون اینکه بر عواملی که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهند، تأثیر بگذارد.

برای کسانی که سطح کلسترول خود را کنترل می‌کنند، انتخاب گوشت خوک بدون چربی ضروری است. این برش‌های بدون چربی شامل فیله گوساله، راسته گوساله و قسمت‌های کمر مانند دنده و کتلت می‌شود. از بین این قسمت‌ها، گوشت راسته گوساله کمترین چربی را دارد.

علاوه بر این، برخی از روش‌های فرآوری گوشت پس از خرید نیز می‌تواند به کاهش میزان چربی موجود در گوشت کمک کند. به عنوان مثال، اگر از چربی گوشت خوک می‌ترسید، می‌توانید قبل از فرآوری، چربی روی گوشت را با چاقو ببرید.

علاوه بر این، نحوه‌ی آماده‌سازی گوشت خوک نیز بسیار مهم است. روش‌های پخت و پز مانند سرخ کردن و تفت دادن به مقدار زیادی روغن نیاز دارند و میزان چربی مضر موجود در غذا را افزایش می‌دهند. در عوض، مردم باید روش‌های پخت و پز سالم‌تری را که از روغن کمتری استفاده می‌کنند، مانند آب، بخارپز کردن، آب‌پز کردن یا سرخ کردن در ماهیتابه بدون روغن، در اولویت قرار دهند.

برای جلوگیری از افزایش سطح کلسترول خون، میزان گوشت خوکی که یک فرد بالغ باید در هر وعده غذایی مصرف کند، باید فقط ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم گوشت بدون چربی باشد. به گفته Health Site ، افرادی که کلسترول بالا دارند، فقط باید حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم گوشت بدون چربی در هر وعده غذایی مصرف کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-nen-an-thit-heo-the-nao-185250329211009699.htm