غذاهای جذاب برای تعطیلات تت که هنگام لذت بردن از آنها باید به آنها توجه کنید

(دن تری) - در طول تت، شرکت در جلسات و مهمانی‌هایی که غذاهای سنتی جذاب زیادی دارند، حفظ "قاطعانه" رژیم غذایی معمول افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن را دشوار می‌کند.

دکتر لو نگان تام، رئیس بخش تغذیه بیمارستان چو ری (HCMC)، گفت که برای افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن مانند فشار خون بالا، دیس‌لیپیدمی، دیابت، بیماری عروق کرونر قلب یا بیماری مزمن کلیه و غیره، متعادل کردن تغذیه در رژیم غذایی نقش بسیار مهمی دارد.

به طور خاص، تغذیه متعادل به بیماران کمک می‌کند تا سلامت خود را بهبود بخشند و از عوارض احتمالی جلوگیری کنند.

با این حال، در طول تعطیلات تت، شرکت در گردهمایی‌ها و مهمانی‌هایی که غذاهای سنتی جذاب زیادی دارند، حفظ «قاطعانه» رژیم غذایی معمول بیماران را دشوار می‌کند.

Những món ăn hấp dẫn ngày Tết cần lưu ý khi thưởng thức - 1 — عید تت زمانی است که اغلب مهمانی‌ها برگزار می‌شود (تصویر: هوانگ لی).

غذاهای تت "کلاسیک" معتدل

به گفته دکتر تام، در طول تعطیلات سنتی تت، غذاها اساساً تفاوت چندانی با روزهای عادی ندارند. اما از نظر تغذیه، افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای خاصی دارند و پزشکانشان آنها را ملزم به خوردن غذاهای بی‌مزه و نه شور می‌کنند، باید به برخی از غذاها توجه زیادی داشته باشند.

معمولاً سبزیجات ترشی و کلم ترشی مقدار نمک بسیار بالایی دارند. بیماران می‌توانند همچنان آنها را بخورند، اما در حد اعتدال، تا به فضای شاد عید تت "طعم اضافه کنند".

بسته به ذائقه، بعضی افراد بان چونگ و بان تت را بی‌مزه و بعضی دیگر آن را خیلی شور درست می‌کنند. افراد مبتلا به بیماری قلبی یا بیماری‌های مزمن باید در مصرف غذا اعتدال را رعایت کنند تا از افزایش وزن جلوگیری شود، زیرا محتویات بان تت و بان چونگ اغلب حاوی مقدار زیادی گوشت چرب است.

دکتر تام تحلیل کرد: «امسال، تعطیلات تت ۹ روز طول می‌کشد. اگر به طور مداوم غذا بخوریم، بر متابولیسم چربی و فشار خون تأثیر می‌گذارد یا باعث افزایش وزن ناخواسته می‌شود که این امر بر سلامت ما نیز تأثیر خواهد گذاشت.»

به طور خاص، پزشکان به افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌کنند میزان نشاسته (به خصوص برنج چسبناک، زیرا برنج چسبناک حاوی نشاسته بیشتری نسبت به برنج است) را کنترل کنند، زیرا باعث افزایش قند خون می‌شود. افراد دیابتی همچنین نباید از غذاها و نوشیدنی‌هایی که قند زیادی دارند استفاده کنند.

Những món ăn hấp dẫn ngày Tết cần lưu ý khi thưởng thức - 2 — افراد مبتلا به دیابت باید میزان نشاسته‌ای را که در طول تت مصرف می‌کنند کنترل کنند (تصویر: هوانگ لی).

به طور مشابه، در غذاهایی مانند ژامبون و سوسیس، میزان نمک بسیار بالاست، بنابراین بیماران باید فقط در حد اعتدال از آنها استفاده کنند. در مورد گوشت خوک آب‌پز، فقط قسمت بدون چربی آن را بخورید و می‌توانید ۱-۲ عدد تخم مرغ با آن میل کنید...

به طور خاص، بیماران باید به اندازه کافی دارو مصرف کنند و وعده‌های غذایی خود را حذف نکنند. به عنوان مثال، افراد مبتلا به دیابت، حتی اگر به طور منظم داروهای کاهش دهنده قند خون مصرف کنند اما وعده‌های غذایی خود را حذف کنند، هنوز در معرض خطر افت قند خون هستند که منجر به وقایع خطرناکی برای سلامتی می‌شود.

به زمان نگهداری مواد غذایی توجه کنید، سبزیجات سبز زیادی بخورید

در طول تت، افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن که مجبور به سفر زیاد هستند، باید مکمل‌های غذایی مناسب بیماری خود را همراه داشته باشند، مانند: شیر برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی؛ شیر و کیک برای بیماران دیابتی یا غذای پخته شده در جعبه.

با این حال، به گفته متخصصان تغذیه، اگر در دمای معمولی نگهداری شود، نباید بیش از ۲ ساعت بماند، زیرا غذا به راحتی می‌تواند فاسد شود و به طور تصادفی باعث مسمومیت غذایی فرد بیمار شود.

Những món ăn hấp dẫn ngày Tết cần lưu ý khi thưởng thức - 3 — وعده‌های غذایی با کنترل تغذیه‌ای برای بیماران در بیمارستان چو ری (عکس: بیمارستان).

مورد دیگر این است که وقتی بیماران برای تفریح یا جشن تت به خانه اقوام یا دوستان خود می روند، باید تغذیه خود را نیز مانند هر روز کنترل کنند، به اندازه مصرف کنند و سبزیجات تازه را در اولویت قرار دهند.

دکتر لو نگان تام دستور داد: «افراد مبتلا به دیابت ابتدا باید سبزیجات بخورند، سپس بان چونگ، بان تت یا غذاهای سرشار از کلسترول را مصرف کنند... اگر روی خوردن مقدار زیادی سبزیجات تازه تمرکز کنیم، در طول تت خطر ابتلا به اختلالات متابولیک کمتر خواهد بود.»

Những món ăn hấp dẫn ngày Tết cần lưu ý khi thưởng thức - 4 — پزشکان توصیه می‌کنند قبل از خوردن پروتئین و نشاسته، سبزیجات سبز مصرف کنید (تصویر: Tu Anh).

این پزشک نتیجه گرفت که افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن نیازی ندارند هنگام غذا خوردن در طول تت خیلی استرس داشته باشند. با این حال، همانطور که گفته شد، غذاها باید در حد اعتدال استفاده شوند و روش تهیه آنها به طور مناسب تغییر کند تا بیماران بتوانند بهاری کامل و شاد را در کنار خانواده خود داشته باشند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm