سوپینیا جونسوتا، که با نام جی فای نیز شناخته می‌شود، صاحب ران جی فای، یکی از اولین دکه‌های غذای خیابانی در بانکوک است که ستاره میشلن دریافت کرده است.

20242910 جی فای.jpg
خانم جی فای به عنوان «ملکه غذاهای خیابانی» تایلند شناخته می‌شود. عکس: میشلن

این سرآشپز مشهور در مصاحبه‌ای با کوم چاد لوک در ۲۷ اکتبر گفت که قصد دارد بازنشسته شود و ممکن است رستوران «افسانه‌ای» خود را تا اوایل سال ۲۰۲۵ تعطیل کند.

به گفته خانم جی، این تصمیم به این دلیل گرفته شده است که بازار به طور فزاینده‌ای رقابتی است و این امر کسب و کار را دشوار می‌کند. او اکنون فعالیت‌های خود را کاهش داده و به تدریج اداره کسب و کار را متوقف کرده است.

مغازه خانم جی از چهارشنبه تا شنبه باز است.

P1460047.jpg
بازار رقابتی، کسب و کار رستوران‌داری را دشوار می‌کند. عکس: Emgwm

او گفت: «واقعاً سخت بود. وقتی مواد اولیه صبح زود تحویل داده می‌شدند، مجبور بودم خودم بیدار شوم و آنها را بررسی کنم. اگر مطابق استانداردها نبودند، آنها را پس می‌فرستادم.»

در مواجهه با رقابت فزاینده و شدید، بسیاری از فروشندگان مایل به سرمایه‌گذاری روی مواد اولیه «گران‌قیمت» هستند و این امر یافتن قیمت مناسب را برای خانم جی دشوار می‌کند.

yhggr 67457u8.jpg
رول تخم‌مرغ خرچنگ معروف‌ترین غذای رستوران ران جی فای است. عکس: تایم‌اوت

نیت سرآشپز زن ۸۱ ساله، بسیاری از گردشگران و دوستداران غذا را پشیمان کرد.

تاپانی کیاتفایبول، نماینده سازمان گردشگری تایلند، گفت: «اگر خانم جی فای بازنشسته شود، حیف خواهد بود، زیرا رستوران او نه تنها در تایلند، بلکه در خارج از کشور نیز مشهور است.»

خانم جی فای گفت که قصد ندارد رستوران را به دخترش واگذار کند. با این حال، او خوشحال است که دستور العمل‌های خود را به اشتراک بگذارد و به کسانی که می‌خواهند یاد بگیرند، آموزش دهد.

á235634wertg.jpg
ران جی فای میزبان بسیاری از افراد مشهور بوده است. عکس: Starnews

ران جی فای از افراد مشهور زیادی مانند خواننده اد شیرن یا لیزا، عضو گروه دختران بلک پینک، استقبال کرده است.

راز خلق دسر فوق‌العاده خوشمزه «برنج چسبناک ملکه انبه» تایلند به عنوان کشوری با بیش از ۲۰۰ نوع مختلف انبه که در سراسر کشور کشت می‌شود، جای تعجب نیست که برنج چسبناک انبه به یکی از برجسته‌ترین دسرهای تایلند تبدیل شده است.