آب سیب خوشمزه است و فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما آیا باید زیاد بنوشید؟

هیچ طعمی دلچسب‌تر و آشناتر از آب سیب نیست.

علاقه به آب سیب در دهه‌های اخیر به طور قابل توجهی افزایش یافته است - عکس: Allrecipes

اگرچه این نوشیدنی از زمان روم باستان وجود داشته است، اما علاقه به آب سیب در دهه‌های اخیر به طور قابل توجهی افزایش یافته است. بازار جهانی آب سیب در سال ۲۰۲۲ بیش از ۷ میلیارد دلار ارزش‌گذاری شد و انتظار می‌رود که این رشد ادامه یابد و تا سال ۲۰۳۲ به بیش از ۱۱ میلیارد دلار برسد.

جذابیت آب سیب

این رشد نه تنها جهانی، بلکه محلی نیز هست. ویل گورملی، مالک شرکت ۳۰ ساله Mountain Cider در ورمونت، به USA Today گفت: «فروش ما در دهه گذشته بیش از ۱۰۰ درصد افزایش یافته است.»

او طعم «عالی» و «نوستالژی» آب سیب را دلیل محبوبیت مداوم آن می‌داند. او توضیح می‌دهد که نوشیدن آب سیب «مردم را به یاد تعطیلات و فعالیت‌های پاییزی می‌اندازد». او همچنین می‌گوید که این نوشیدنی «جایگزین بسیار خوبی برای کافی‌شاپ‌های کودکان است زیرا بدون کافئین است.»

گذشته از فواید عملی، آب سیب فواید تغذیه‌ای زیادی نیز ارائه می‌دهد، اگرچه محتوای قند طبیعی بالای آن به ما یادآوری می‌کند که در مصرف بیش از حد آن احتیاط کنیم.

آب سیب با له کردن و فشردن سیب تهیه می‌شود. لی‌آن وینتراب، متخصص تغذیه و مشاور تغذیه در لس‌آنجلس، می‌گوید: «این نوشیدنی را می‌توان گرم یا سرد میل کرد و به هیچ ماده‌ی اضافی نیاز ندارد.»

با این حال، او اضافه می‌کند: «بسیاری از مردم وقتی آب سیب با دارچین، میخک، جوز هندی، هل یا سایر ادویه‌ها دم می‌شود، آن را بیشتر دوست دارند.»

کارولین سوزی، متخصص تغذیه و سخنگوی ملی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، می‌گوید: آب سیب، چه طعم‌دار باشد چه نباشد، با پوره سیب متفاوت است، زیرا آب سیب مقدار زیادی رسوب ریز دارد که فیلتر شده است، در حالی که آب سیب «حاوی نشاسته و فیبر بیشتری است».

باید آب سیب را در حد اعتدال بنوشند

لسلی بونسی، متخصص تغذیه ورزشی تیم کانزاس سیتی چیفس و بنیانگذار Active Eating Advice، اضافه می‌کند که از آنجایی که آب سیب همیشه پاستوریزه است، آب سیب همیشه پاستوریزه نیست.

آب سیب معمولاً ماندگاری بیشتری دارد و شفاف‌تر است. او می‌گوید آب سیب اغلب تیره‌تر است و «طعم قوی‌تر و اسیدی‌تری دارد و اغلب حاوی شیرین‌کننده‌های اضافه نیست».

لیزا یانگ، متخصص تغذیه، نویسنده کتاب «بالاخره سیر، بالاخره لاغر» و استادیار تغذیه در دانشگاه نیویورک، می‌گوید: «از آنجایی که آب سیب مانند سس سیب فیلتر نمی‌شود، کمتر فرآوری می‌شود و بنابراین فیبر و ویتامین‌های بیشتری را حفظ می‌کند.»

بونسی می‌گوید برخی از مواد مغذی موجود در آب سیب شامل مقادیر کمی کلسیم، منیزیم، فسفر، نیاسین و آهن است؛ همراه با مقادیر بیشتری پتاسیم که «به کنترل فشار خون کمک می‌کند». یانگ می‌گوید ویتامین C موجود در آب سیب «به بهبود سلامت سیستم ایمنی کمک می‌کند».

واینتراب همچنین آب سیب را به دلیل غنی بودن از پلی‌فنول‌ها - آنتی‌اکسیدان‌های مهمی که از سلامت سیستم ایمنی پشتیبانی می‌کنند و ممکن است به پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و سرطان کمک کنند - ارزشمند می‌داند. سوزی خاطرنشان می‌کند که پالپ موجود در آب سیب نیز مهم است زیرا منبع خوبی از فیبر محلول است که به بهبود سلامت گوارش کمک می‌کند.

با وجود فواید فراوان آن، دلایلی برای پرهیز از نوشیدن بیش از حد آب سیب وجود دارد. بونسی می‌گوید: آب سیب سرشار از قندهای طبیعی است، حدود ۲۴ تا ۲۸ گرم در هر وعده.

یک وعده آب سیب همچنین می‌تواند کالری بالایی داشته باشد - تا ۱۲۰ کالری در حدود ۳۰ میلی‌لیتر - که در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند به افزایش وزن ناخواسته منجر شود.

واینتراب هشدار می‌دهد که عامل دیگری که باید در نظر گرفته شود این است که «آب سیب غیرپاستوریزه می‌تواند حاوی باکتری‌های مضر باشد و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، از جمله سالمندان، زنان باردار و کودکان خردسال، باید از مصرف آن اجتناب کنند.»

گورملی موافق است و خاطرنشان می‌کند که «به دلایل ایمنی مواد غذایی، بهتر است آب سیب پاستوریزه بخرید.»

منبع: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm