صدف‌های Can Tho با پرورش گربه‌ماهی در یک برکه به همراه حلزون‌های سیب سیاه، «محصول خانواده‌های فقیر» را به یک غذای ویژه تبدیل می‌کنند.

آقای نگوین هونگ خونگ، ۳۲ ساله، ساکن منطقه هوآ تان آ، بخش توی هوا، شهرستان او مون، شخصیتی است که در روزنامه کان تو در مورد مدل موثر پرورش حلزون سیاه معرفی شد. نه تنها این، بلکه مدل "منحصربه‌فرد و عجیب" پرورش ماهی همزیستی با دانه‌های فوفل آقای خونگ نیز نتایج بسیار خوبی به همراه داشته است.

آخر هفته، آقای خوونگ در حال آماده‌سازی ۲ کیلوگرم ماهی کولی با استفاده از اکسیژن برای زنده نگه داشتن آنها، برای تحویل به مشتریان است. با قیمت فروش ۲۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم، آقای خوونگ درآمد مناسبی از این شغل اضافی دارد.

آقای خوونگ گفت که به دلیل تأثیر بیماری همه‌گیر کووید-۱۹ (در سال ۲۰۲۱)، اکثر رستوران‌ها و غذاخوری‌ها تعطیل شدند، بنابراین مصرف ماهی اسکاد محدود شد و قیمت‌ها به شدت کاهش یافت. در زمان‌های اوج مصرف، قیمت ماهی اسکاد که با اکسیژن کار می‌کند می‌تواند به ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم برسد.

آقای خوونگ با مساحت ۱.۲ هکتار سطح آب برای پرورش حلزون‌های سیب سیاه، آب را از رودخانه‌ها و کانال‌ها هدایت می‌کند و ماهی‌ها جریان آب را دنبال می‌کنند.

از آنجا که محیط پرورش حلزون برای رشد و تولید مثل ماهی‌ها نیز مساعد است، تعداد آنها به تدریج در حال افزایش است. آقای خوونگ تحلیل کرد: در استخرهای حلزون، کشاورزان بیشتر از ماهی‌های بزرگ مانند تیلاپیا، ماهی سرماری، گربه‌ماهی و... می‌ترسند زیرا آنها تخم حلزون و حلزون‌های تازه از تخم درآمده را می‌خورند، میزان تلفات حلزون بسیار زیاد است، بنابراین باید راه‌هایی برای از بین بردن آنها پیدا کنند.

اما این ماهی به حلزون‌ها آسیبی نمی‌رساند، اما به دلیل محیط همزیستی مناسب، به خوبی رشد می‌کند و غذای آن عمدتاً مدفوع حلزون و زئوپلانکتون‌ها است.

پهن کردن تور برای صید ماهی‌هایی که در همان برکه با حلزون‌های سیب سیاه پرورش یافته‌اند - الگویی از ثروتمند شدن توسط آقای خوئونگ، کشاورزی در منطقه هوآ تان آ، بخش توی هوآ، ناحیه او مون (شهر کان تو).

از آنجا که دید این ماهی مضر نیست، بلکه فقط مفید است، تصمیم گرفت آن را در همزیستی با حلزون‌ها پرورش دهد. ایجاد شرایطی برای رشد خوب ماهی به معنای ایجاد محیطی مناسب برای رشد حلزون‌ها است. "با یک تیر دو نشان زدن"، پرورش ماهی تقریباً هیچ هزینه‌ای ندارد، از نژاد گرفته تا غذا، مراقبت... بنابراین از نظر اقتصادی بسیار مقرون به صرفه است.

به گفته آقای خوونگ، این ماهی خیلی سریع و به تعداد زیاد، قابل مقایسه با گوپی‌های زینتی، تولید مثل می‌کند، بنابراین منبع پرورش آن بسیار فراوان است.

او به صورت دوره‌ای، هر ۶ ماه یکبار، آب استخر را برای برداشت حلزون، ماهی و بازسازی استخر تخلیه می‌کند. او چند ماهی برای پرورش باقی می‌گذارد و طبق سفارش مشتری، برداشت را به طور مداوم ادامه می‌دهد.

آقای خوونگ با ۹ استخر، بسته به سفارش مشتری، ماهانه ۵ تا ۲۰ کیلوگرم ماهی می‌فروشد. با قیمت‌هایی از ۲۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی تا ۵۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، درآمد حاصل از ماهی فوفل به او کمک می‌کند تا هزینه‌های زندگی را تأمین کند، در حالی که درآمد حاصل از حلزون‌های سیب «پس‌انداز» اوست.

ماهی گورامی که با نام‌های گورامی یا گورامی نیز شناخته می‌شود، از خانواده‌ی ماهی‌های گورامی است، اما از ماهی بتا کوچک‌تر، کاملاً شبیه و کمی بزرگ‌تر است. این ماهی در آب زلال و با جریان آهسته یا آب برکه‌ها زندگی می‌کند، به‌ویژه برای محیط‌هایی با پوشش گیاهی متراکم و پلانکتون‌ها مناسب است - هم پناهگاه و هم منبع غذایی برای ماهی.

آقای خوونگ برای گرفتن ماهی، اگر بخواهد آنها را فوراً برای فرآوری به خانه بیاورد، از یک تور کوچک برای پهن کردن آنها استفاده می‌کند. تنها پس از حدود ۱۵ دقیقه، ماهی‌ها در تور گرفتار می‌شوند و ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم از هر تور جدا می‌شود. برای گرفتن ماهی زنده، با جریان اکسیژن، برای تحویل به رستوران‌ها، آقای خوونگ از یک تله استفاده می‌کند که زمان بیشتری می‌برد و ماهی بیشتری صید می‌کند.

در گذشته، به یاد مردم جنوب، این ماهی به عنوان ماهی بی‌ارزش طبقه‌بندی می‌شد، نه یک ماهی خوشمزه و به ندرت برای خوردن صید می‌شد.

این ماهی اغلب همراه با ماهی‌های کوچک دیگر خورده می‌شود و مردم آن را «هون هین» می‌نامند. این غذا که تقریباً در گذشته مختص مردم جنوب بود، هون هین خشک شده بود که با سوپ یا آب برنج جوشانده خورده می‌شد.

در زندگی مدرن، ماهی به یک غذای ویژه تبدیل شده و در منوی رستوران‌ها و غذاخوری‌های لوکس دیده می‌شود. ماهی در غذاهای زیادی مانند هات‌پات با سس ماهی، ماهی خشک، سس ماهی، ماهی سرخ‌شده ترد یا "کلاسیک‌ترین" نوع آن که هنوز هم ماهی پخته شده با فلفل خشک و خورده شده با سبزیجات مخلوط آب‌پز است، استفاده می‌شود.

به دلیل محبوبیت این ماهی در بین مشتریان، ارزش آن به طور فزاینده‌ای افزایش یافته و اکنون به یک ماهی مخصوص تبدیل شده است. به گفته آقای خوئونگ، قبل از همه‌گیری کووید-۱۹، بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها در شهر کان تو و استان آن گیانگ به طور مداوم ماهی سفارش می‌دادند و قیمت آن تا ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌رسید، اما ماهی کافی برای تحویل وجود نداشت.

پویایی آقای نگوین هونگ خوئونگ نه تنها بهره‌وری اقتصادی بالایی را به همراه دارد، بلکه به حفظ گونه‌های ماهی وحشی نیز کمک می‌کند، گونه‌هایی که به تدریج در دلتای مکونگ در حال ناپدید شدن هستند. گونه ماهی «خانواده فقیر» اکنون به لطف خلاقیت در مدل اقتصادی کشاورزی جوانان کان تو، «زندگی خود را تغییر داده است».

منبع: https://danviet.vn/raising-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm