پیتزای کنگر فرنگی با قیمت مناسب در رستورانی با قدمت تقریباً یک قرن.

در ایتالیا، پیتزاهای کنگر فرنگی در رستوران‌های مرکز شهر میلان می‌توانند با طعم غیرمعمول و قیمت مناسب خود، مشتریان را شگفت‌زده کنند.

خواننده‌ای به نام ترین هانگ، بالای ۴۰ سال سن و اهل هانوی ، در تعطیلات عید تت اخیر، سفری تقریباً دو هفته‌ای به ایتالیا داشت. او تجربیات خود در میلان و پیتزای بی‌نظیر کنگر فرنگی را به اشتراک گذاشت.

پیتزا در سراسر جهان فوق‌العاده محبوب است و در سفر به ایتالیا، غذایی است که حتماً باید امتحان کنید. بنابراین، در اولین بعدازظهرمان در میلان - شهری صنعتی با یکی از بالاترین هزینه‌های زندگی در ایتالیا - به موتا، رستورانی که از سال ۱۹۲۸ افتتاح شده است، رفتیم.

موتا درست در ورودی گالری ویتوریو امانوئل دوم - قدیمی‌ترین منطقه خرید ایتالیا و یک مکان برجسته در میلان - واقع شده است. چند قدم آن طرف‌تر، کلیسای جامع میلان، قلب میلان، قرار دارد که سالانه میلیون‌ها گردشگر از آن بازدید می‌کنند. روبروی موتا، ردیفی از بوتیک‌های مد لوکس قرار دارد. مشتریانی که در رستوران پیتزا می‌خورند، می‌توانند شاهد قدم زدن شیک‌پوشان در کنار فروشگاه‌هایی باشند که برندهای رولکس، سن لوران، پرادا، آرمانی، دولچه گابانا یا ورساچه را می‌فروشند.

داخل رستوران موتا، می‌توانید مغازه‌های طراحان را ببینید. عکس: Trinh Hang. — داخل رستوران موتا، می‌توانید بوتیک‌های مد مجلل را ببینید. عکس: *Trinh Hang.*

با وجود موقعیت مکانی عالی، منوی رستوران به طرز شگفت‌آوری مقرون به صرفه است. مانند بسیاری از رستوران‌های ایتالیا، منو در پیاده‌رو نمایش داده می‌شود تا مشتریان بتوانند قبل از تصمیم‌گیری برای ورود، آن را مرور کنند. پس از چند دقیقه ورق زدن منو، تصمیم گرفتیم آن را امتحان کنیم، زیرا اگرچه رستوران‌های قدیمی در ایتالیا غیرمعمول نیستند، اما رستوران‌هایی با قیمت مناسب نادر هستند. در موتا، اکثر غذاها فقط حدود ۱۳ تا ۲۰ یورو (۳۲۵۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنام) قیمت دارند، قیمتی که می‌توان آن را مقرون به صرفه دانست.

در کشوری که سالانه حدود ۷۰ میلیون گردشگر را پذیرایی می‌کند، پذیرایی از مهمانان در هر زمان و مکانی، صرف نظر از زمان، از اهمیت بالایی برخوردار است. وقتی ساعت ۴ بعد از ظهر رسیدیم، رستوران هنوز بسیار شلوغ بود. مدیر رستوران دم در ایستاده بود و با خوشرویی از ما پرسید که آیا ناهار می‌خوریم، با اینکه مدت زیادی از وقت ناهار گذشته بود و هنوز وقت شام نشده بود.

فضای رستوران کوچک اما بسیار تمیز، دنج و رنگارنگ است. تمام پارتیشن‌های رو به خیابان از شیشه شفاف ساخته شده‌اند که حس ارتباط با خیابان شلوغ و عابر پیاده بیرون را ایجاد می‌کند و باعث می‌شود مشتریان احساس کنند که در فضای پر جنب و جوش میلان، روز و شب، غرق شده‌اند.

غذای ما شامل یک پیتزا و یک لازانیا (ماکارونی نازک ورقه شده و لایه لایه که در فر پخته می‌شود) بود. همراه من پیتزای Quattro Stagioni را به دلیل مواد غیرمعمولش انتخاب کرد: گوجه فرنگی، قارچ شامپاینون، ژامبون و کنگر فرنگی. ما فکر کردیم که آیا آن را اشتباه خوانده‌ایم؛ این گل آشنا در ویتنام فقط برای تهیه چای گیاهی استفاده می‌شود، پس چگونه ممکن است در پیتزا استفاده شود؟ کنجکاو شدیم و تصمیم گرفتیم آن را امتحان کنیم، چون فکر می‌کردیم اولین مورد در منوی پیتزا در این رستوران قدیمی باید چیزی منحصر به فرد باشد.

پیتزاهای موجود در منو اندازه مشخصی نداشتند، بنابراین ما فرض کردیم که هر کدام برای یک نفر کافی است. وقتی پیشخدمت غذا را آورد، کاملاً شگفت‌زده شدیم زیرا پیتزایی مستطیلی بود، نه گرد مانند سایر پیتزاهای رایج، و کاملاً بزرگ بود، به ابعاد ۴۰ در ۲۳ سانتی‌متر، با رویه بسیار ضخیمی از ژامبون، قارچ و زیتون سبز.

پیتزای کنگر فرنگی. عکس: Trinh Hang — پیتزای کنگر فرنگی. عکس: *Trinh Hang*

به طور خاص، گل‌های کنگر فرنگی به قطعات کوچک بریده شده و روی پیتزا پاشیده شده بودند. ما اولین گاز را زدیم و شگفت‌زده شدیم؛ کنگر فرنگی نرم، معطر و ترش مزه بود، شبیه به جوانه‌های بامبوی ترشی ویتنامی اما با طعمی بسیار سبک‌تر و لطیف‌تر. این یک ماده ایده‌آل برای متعادل کردن اجزای کلی پیتزا است که کربوهیدرات و پروتئین بسیار بالایی دارد و به راحتی حس خشکی و سنگینی ایجاد می‌کند. شاید به این دلیل که رستوران فقط هنگام سفارش مشتری آن را می‌پزد، پیتزا بسیار ترد و معطر است بدون اینکه خشک شود و قارچ‌ها کاملاً پخته شده‌اند بدون اینکه خیس شوند.

برای شروع، رستوران به مهمانان نان و برای دسر، شیرینی سنتی موتا ارائه می‌دهد. مشتریان همچنین می‌توانند از بین ده‌ها شیرینی دیگر که با پنیر، شکلات و میوه تهیه می‌شوند و قیمت هر وعده آنها فقط چند یورو است، انتخاب کنند.

هزینه غذای آن روز ما ۴۳ یورو (تقریباً ۱.۰۷ میلیون دونگ ویتنامی) شد. با بیش از ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نفر، لذت بردن از پیتزای سنتی از یک رستوران تقریباً صد ساله در قلب میلان، تجربه ارزشمندی بود.

ترین هنگ

لینک منبع