مغازه‌ی ۳۰ ساله بانه تروی در محله‌ی قدیمی هانوی همیشه در زمستان مملو از مشتری است. دو دختر راه مادرشان را ادامه می‌دهند، زیرا با وجود سختی‌ها عاشق این شغل هستند.

(سرزمین پدری) - در هوای سرد، با خوردن یک کاسه بان تروی تائوی داغ، استنشاق عطر خوش آن، لذت بردن از طعم شیرین آب قند، حس کردن طعم تند زنجبیل روی نوک زبان. با نوشیدن بان تروی نرم و شیرین، ناگهان احساس راحتی زیادی می‌کنیم.

در هانوی، هوا در ماه ژانویه به تدریج سردتر می‌شود، بنابراین مردم اغلب به دنبال غذاها و نوشیدنی‌های گرم برای کاهش سرما هستند. در میان آنها، بان تروی تائو یک میان وعده عصرانه مورد علاقه بسیاری از مردم در زمستان است.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 1.

بان تروی تائو، یک میان وعده عصرگاهی زمستانی در هانوی

برخلاف بان تروی در طول جشنواره غذای سرد، بان تروی تاو غذای مفصل‌تری است. مواد تشکیل‌دهنده آن فقط برنج چسبناک، لوبیا سبز و کنجد سیاه است. اما آبگوشت ترکیبی از آب شکر، زنجبیل و شیر نارگیل است که با بادام زمینی، کنجد یا نارگیل رنده شده پوشانده شده است.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 2. — یک قابلمه بان تروی تائوی گرم در یک روز زمستانی در هانوی.

هر کاسه بان تروی تائو معمولاً ۲ تا ۳ توپ با ۲ نوع مواد پرکننده دارد. توپ‌های گرد معمولاً با ماش پر می‌شوند، در حالی که توپ‌های بلند با کنجد سیاه پر می‌شوند. این کیک نرم و جویدنی در ترکیب با مواد پرکننده معطر، ترکیبی خوشمزه ایجاد می‌کند.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 3. — یک کاسه بان تروی تاو شامل کوفته ماش و کوفته کنجد سیاه خواهد بود.

با این حال، چیزی که کیفیت بان تروی تاو را تعیین می‌کند، شربت زنجبیل گرم است. این شربت تا زمانی که غلیظ شود، نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق، روی حرارت ملایم می‌جوشد. این شربت رنگ کهربایی درخشانی دارد، طعم آن باید شیرین و به خصوص معطر با رایحه تند زنجبیل باشد.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 4. — زنجبیل یک ماده ضروری در بان تروی تاو است.

در هانوی، وقتی زمستان از راه می‌رسد، پیدا کردن بان تروی تاو احتمالاً کار سختی نیست. برای بسیاری از مردم، این غذا صرفاً یک دکه کنار خیابان است، بنابراین می‌توانند بعدازظهرها برای خوردن یک کاسه بان تروی تاو به آنجا بروند. در هوای سرد، یک کاسه بان تروی تاو گرم بخورید، عطر معطر آن را استنشاق کنید، از طعم شیرین آب قند لذت ببرید، طعم تند زنجبیل را روی نوک زبان حس کنید. با نوشیدن بان تروی نرم و شیرین، ناگهان احساس راحتی زیادی می‌کنیم. بعد از خوردن غذا، طعم تند آب قند زنجبیل هنوز در جایی باقی می‌ماند، بدن نیز گرم‌تر می‌شود.

مواد داخل کوفته‌ها.

بان تروی تاو یک غذای سیرکننده نیست، بلکه صرفاً یک خوراکی دلچسب در روزهای زمستان است. بنابراین، نشستن در خیابان‌های هانوی، خوردن یک کاسه بان تروی تاو، تماشای خیابان و گپ زدن با دوستان، گاهی اوقات همین برای شادی کافی است.

دکه بان تروی تائو (banh troi tau) بیش از 30 سال قدمت در شهر قدیمی دارد و هر زمستان مملو از مشتری است.

در گوشه خیابان هانگ دیو، تقاطع با خیابان تان، نزدیک بازار هانگ دا در هانوی، یک مغازه بان تروی تاو در پیاده‌رو وجود دارد که هر بعد از ظهر مملو از جمعیت است. این مغازه بان تروی تاو خانم بیچ است. اگر در تابستان، این مکان انواع سوپ‌های شیرین سنتی آشنا را می‌فروشد، پس هر پاییز و زمستان، سوپ‌های شیرین داغ وجود دارد و برجسته‌ترین آنها بان تروی تاو است.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 5. — غرفه بان تروی تاو خانم بیچ در خیابان هانگ دیو، هانوی واقع شده است.

یک کاسه بان تروی تاو اینجا ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد، هر کاسه ۲ توپ ماش و ۱ توپ کنجد سیاه دارد. صاحب این مغازه بان تروی تاو خانم بیچ ۶۰ ساله است. مشخص است که مغازه خانم بیچ ۳۰ سال است که باز است. خانم دانگ بیچ فونگ، دختر خانم بیچ، گفت: «مادرم بیش از ۳۰ سال پیش، قبل از تولد من، مغازه را افتتاح کرد. در گذشته، خانواده من فقط سوپ شیرین می‌فروختند، سپس به تدریج بان تروی تاو و سوپ‌های شیرین گرم را اضافه کردند. در تابستان، خانواده من سوپ‌های شیرینی مانند لوبیا سیاه، لوبیا سبز، سوپ شیرین گریپ فروت دارند... حدود پاییز، سپتامبر و اکتبر، ما به فروش سوپ‌های شیرین گرم، از جمله بان تروی تاو، روی می‌آوریم.»

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 6. — پودینگ تاپیوکای خوشمزه و بان تروی تائو در مغازه خانم بیچ.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 7. — بان تروی تائوی گرم و نرم.

علاوه بر بان تروی تاو، دسرهای گرم خانم بیچ شامل دسرهای کاساوا، دسرهای لوبیای سیاه و دسرهای باکوت نیز می‌شود که همگی 20،000 دونگ قیمت دارند. در میان آنها، بان تروی تاو همیشه پرفروش‌ترین و محبوب‌ترین دسر است. دسرهای باقی مانده در رتبه‌بندی معمولی قرار دارند. به طور خاص، دسرهای کاساوا وقتی با ذرت چسبناک ترکیب می‌شوند، کاملاً منحصر به فرد هستند.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 8. — کوفته‌ها بعد از درست شدن.

توپ دراز سمت چپ با کنجد سیاه و توپ گرد سمت راست با ماش پر شده است.

خانم فوئونگ در مورد راز داشتن مشتریان زیاد گفت: «شاید به این دلیل است که خانه من ارزان می‌فروشد. خانه‌های دیگر برای دو توپ 20،000 می‌فروشند، اما خانه من برای سه توپ 20،000 می‌فروشد. یک کاسه معمولی بان تروی تاو 2 توپ ماش و 1 توپ کنجد سیاه دارد. اما اگر مشتریان بخواهند 3 توپ ماش یا 3 توپ کنجد سیاه بخورند، مشکلی نیست.»

کاسه بان تروی تائو اینجا طعم هماهنگی دارد، لایه بیرونی آن نرم و لطیف است، داخل آن جویدنی است، مواد داخل آن با لوبیا سبز و کنجد سیاه نیز خوشمزه است. شربت زنجبیل عطر قوی زنجبیل تند دارد، شیر نارگیل، بادام زمینی بو داده، کنجد... نیز به مقدار متعادل اضافه می‌شوند تا همه چیز به طور معقول و خوشمزه‌ای با هم ترکیب شوند.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 10.

برای اینکه شربت رنگ زیبا و طعم شیرینی داشته باشد، مغازه از شکر خرما استفاده می‌کند و زنجبیل نیز از زنجبیل مرغوب انتخاب می‌شود. هر روز مغازه از ساعت ۹ تا ۱۰ صبح باز است و تا حدود ساعت ۱۰ شب فروش دارد، اما شلوغ‌ترین زمان هنوز بعد از ظهر و عصر بعد از شام است.

دسر کاساوا خوب است، خیلی شیرین نیست، کاساوا جویدنی است، با ذرت چسبناک اضافه شده، خوردنش واقعاً لذت‌بخش است.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 13. — سوپ شیرین کاساوا، سوپ شیرین با جوانه‌های بامبو و سوپ شیرین لوبیا سیاه همیشه داغ هستند.

خانم فوئونگ اضافه کرد: «فروش این غذا سخت است چون باید هر مرحله را با دقت انجام دهم. خانواده‌ام باید ساعت ۶ صبح برای آشپزی از خواب بیدار شوند. درست کردن انواع سوپ شیرین نیاز به آماده‌سازی‌های مختلفی دارد. و درست کردن کیک‌ها هم زمان زیادی می‌برد. اگر عاشقش نباشید، نمی‌توانید آن را درست کنید.»

چه با کوت همچنین یک دسر محبوب است.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 12. — دختر خانم بیچ، مادرش را در اداره مغازه سوپ شیرین خانوادگی همراهی می‌کند.

بنابراین، دو دختر خانم بیچ اکنون نیز حرفه مادرشان را دنبال می‌کنند، زیرا این شغلی است که دهه‌ها در خانواده وجود داشته است و صرفاً به این دلیل که دو دختر او نیز عاشق این حرفه هستند.

منبع: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm