مغازه نودل گوشت گاو با قیمت 10،000 دونگ، ظرف یک ساعت در سایگون باز می‌شود

یک کاسه ورمیشل با گوشت، کوفته قلقلی و خون توسط خانم کیم دانگ، ۶۳ ساله، ساکن منطقه ۱۰، با قیمت ارزان فروخته می‌شود تا کارگران بتوانند هر روز صبح غذای کافی برای خوردن داشته باشند.

مغازه نودل گوشت خانم وو تی کیم دانگ در کوچه ۷ب خیابان تان تای حدود ۳ متر عرض دارد، فقط به اندازه‌ای که یک ماشین بتواند از آن عبور کند، اما همیشه هر روز صبح شلوغ است. مغازه نه اسمی دارد، نه تابلویی، نه منویی، فقط یک میز بزرگ و یک میز کوچک در گوشه کوچه کنار هم قرار گرفته‌اند. فضای مغازه حدود ۱۵ متر مربع است، جلوی آن دو دیگ آبگوشت قرار دارد که دیگ کوچک‌تر سوپ ورمیشل می‌فروشد. بیشتر مشتریان ساکن کوچه هستند.

این زن ۶۳ ساله گفت که ۳۴ سال است در این گوشه کوچه، چند قدم دورتر از خانه‌اش، مشغول فروش است. غذای اصلی سوپ رشته فرنگی گوشت گاو است و سوپ رشته فرنگی خرچنگ، به گفته او، «برای سرگرمی فروخته می‌شود، تا مردم انتخاب‌های بیشتری داشته باشند و از خوردن غذا خسته نشوند.» هر دو غذا به سبک جنوبی پخته می‌شوند و قیمت آنها از ۱۰۰۰ دونگ ویتنامی در ۳۰ سال پیش شروع می‌شود، اما اکنون بالاترین قیمتی که خانم دانگ برای یک کاسه رشته فرنگی تعیین کرده، ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

او در حالی که مدام رشته‌ها را فشار می‌داد و آبگوشت را برای مشتریان منتظر در کاسه‌ها می‌ریخت، گفت: «فقط قسمت ویژه این قیمت را دارد، معمولاً من فقط یک کاسه رشته فرنگی را 10،000 دونگ می‌فروشم.»

خانم دانگ هر روز حدود ۱۰۰ کاسه نودل می‌فروشد که بیش از نیمی از آنها بین ۱۰۰۰۰ تا ۱۵۰۰۰ دونگ قیمت دارند. عکس: کوین تران — خانم دانگ هر روز حدود ۱۰۰ کاسه نودل می‌فروشد که بیش از نیمی از آنها بین ۱۰۰۰۰ تا ۱۵۰۰۰ دونگ قیمت دارند. عکس: *کوین تران*

خانم دانگ گفت: «این منطقه بیشتر محل زندگی طبقه کارگر است، بنابراین من با قیمت پایین می‌فروشم. من به مخلفات زیادی نیاز ندارم، اما هنوز هم برای مشتریان کافی است که خوب غذا بخورند و باید خوشمزه باشد. من همچنین مشتریان ثابت زیادی دارم، بنابراین درآمدم برای خرج کردن کافی است، بنابراین نیازی به افزایش قیمت نیست.»

هر یک از وعده‌های ۱۰،۰۰۰ وُندی او به اندازه کافی رشته فرنگی و آبگوشت دارد. کاسه رشته فرنگی حاوی گوشت گاو، خون خوک و دو توپ کوچک گوشت گاو است، اما سوسیس و پای خوک اضافی مانند وعده کامل ندارد. مشتریان همچنین می‌توانند کاسه ۱۵،۰۰۰ وُندی را که سوسیس دارد، بخورند. سوپ رشته فرنگی خرچنگ حاوی خرچنگ، استخوان، سوسیس، لوبیا و خون با قیمت ۱۰،۰۰۰ وُندی است، اما رستوران استخوان و سوسیس خوک را حذف خواهد کرد. این قیمت از سال ۲۰۱۵ ثابت مانده است.

خانم دانگ هر روز ساعت ۳ صبح از خواب بیدار می‌شود تا گوشت، استخوان، کوفته قلقلی، سبزیجات خام و... بخرد تا آبگوشت را آماده و بپزد. مانند بسیاری دیگر از مغازه‌های نودل گوشت گاو هوئه در سایگون، این آبگوشت حدود ۱۰ لیتر حجم دارد که از استخوان‌های گاو پخته می‌شود و بیش از یک ساعت با حرارت ملایم پخته می‌شود و با طعم شیرین آناناس و عطر ... مخلوط می‌شود. از علف لیمو. با این حال، این رستوران محبوب است، بنابراین غذاهای جانبی کاملاً ساده هستند و شامل گوشت سینه، ران خوک، کوفته قلقلی و سوسیس می‌شوند، به جای اینکه مانند سایر رستوران‌ها به آنها تاندون، غضروف و گوشت‌های کم‌چرب اضافه شود.

یک کاسه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو 10،000 دونگ ویتنامی قیمت دارد، عکس زیر یک پرس کامل سوپ رشته فرنگی خرچنگ را نشان می‌دهد که 20،000 دونگ ویتنامی قیمت دارد. عکس: کوین تران

آبگوشت بون ریو نصف بون بو است و آن هم از آبگوشت استخوان، خمیر خرچنگ، توفو، خون خوک و گوجه فرنگی درست می‌شود. رشته فرنگی‌ها غلیظ هستند و با اسفناج رنده شده، سبزیجات معطر، جوانه لوبیا سرو می‌شوند و مشتریان می‌توانند آزادانه سبزیجات بیشتری اضافه کنند. بعد از آماده کردن همه چیز، او ساعت ۸:۳۰ شروع به فروش کرد و در عرض کمی بیش از یک ساعت، دو قابلمه آبگوشت خالی شدند.

او که تنهاست، روزانه حدود ۱۰۰ کاسه می‌فروشد که بیشترش سوپ رشته فرنگی گوشت گاو است. صاحب مغازه می‌گوید: «احتمالاً تقریباً نیمی از مشتریان کاسه ۱۰ هزار دانگ را می‌خورند. من فقط سود کمی می‌برم، همین که مردم را سیر ببینم کافی است.»

بیش از ۱۵ سال است که آقای هوین فوک سانگ و پسرش تقریباً هر هفته، پس از فروش بلیط بخت‌آزمایی به مدت یک ساعت، برای صبحانه به مغازه نودل خانم دانگ سر می‌زنند. این مرد ۵۵ ساله گفت: «اگر زیاد بفروشیم، یک کاسه کامل می‌خوریم، اما معمولاً هر وعده نودل فقط ۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است.» با درآمد حدود ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در روز، این صبحانه ارزان به پدر و پسر کمک می‌کند تا در بسیاری از هزینه‌ها صرفه‌جویی کنند.

آقای هوین فوک سانگ و پسرش یک کاسه نودل به قیمت ۱۰،۰۰۰ دانگ خوردند. او صبح روز ۱۹ دسامبر به کاسه نودل نان اضافه کرد تا آن را پر کند. عکس: کویین تران — آقای هوین فوک سانگ و پسرش صبح روز ۱۹ دسامبر یک کاسه نودل به قیمت ۱۰،۰۰۰ دونگ خوردند. او برای سیر شدن به آن نان اضافه کرد. عکس: *کویین تران*

در میز روبرو، خانم تیو تی تام بیش از 20 سال است که مشتری دائمی رستوران است، از زمانی که قیمت یک کاسه نودل 5000 دونگ بود. او در منطقه بین چان، بیش از 15 کیلومتر دورتر از رستوران زندگی می‌کند، اما حداقل هفته‌ای یک بار، وقتی از کنار فروش ضایعات فلزی عبور می‌کند، به رستوران سر می‌زند تا یک کاسه نودل به قیمت 15000 دونگ سفارش دهد. این زن 50 ساله گفت: «جاهای دیگر دو برابر گران‌تر هستند، اما لزوماً به این خوشمزه‌ای نیستند. کاسه اینجا هنوز گوشت کافی، آبگوشت غنی و مقدار زیادی نودل دارد که یک وعده غذایی کامل را تضمین می‌کند.»

این رستوران هر روز هفته از ساعت ۸ صبح تا ۹:۳۰ صبح باز است و در یک کوچه‌ی تنگ واقع شده، بنابراین پیدا کردنش کمی دشوار است. فضای رستوران بزرگ نیست، حداکثر حدود ۱۰ نفر گنجایش دارد، در مواقع شلوغی جای پارک مناسبی ندارد و کسی هم برای مراقبت از او نیست، مشتریان باید خودشان از اموالشان مراقبت کنند.

کوین تران

لینک منبع