تبلیغ غذاهای محلی از برند مادر

Chủ quán Nguyễn Thế Hòa (phải) luôn cầu thị lắng nghe ý kiến của thực khách đến quán thưởng thức món ăn - Ảnh: T.K. — صاحب رستوران، نگوین دِ هوا (راست)، همیشه به نظرات مشتریانی که برای لذت بردن از غذا می‌آیند گوش می‌دهد - عکس: TK

هوآ با این فکر که از آنجایی که منطقه‌ی ۱ محل تجمع گردشگران زیادی است، می‌تواند غذای مخصوص خانواده را با نزدیک‌ترین طعم ممکن به طعم اصلی، برای افراد بیشتری به ارمغان بیاورد، رستوران را برای افتتاح انتخاب کرد.

من دائماً در حال یادگیری و تبادل اطلاعات با متخصصان آشپزی و تولیدکنندگان محتوای آشپزی هستم تا بتوانم محصولاتم را به سرعت تنظیم و تکمیل کنم. امیدوارم بتوانم سهم کوچکی در ارتقای تصویر غذاهای کوانگ در بین مشتریان داخلی و بین‌المللی داشته باشم.

نگوین، HOA

فروشگاه نودل که در نیویورک تایمز به آن اشاره شده است

در مقاله‌ای که در روزنامه آمریکایی نیویورک تایمز به معرفی غذاهای مخصوص کوانگ پرداخت، متنی وجود داشت: «من دو بار، یک بار صبح و بار دیگر اواخر بعد از ظهر، به نودل با موآ کوانگ برگشتم تا غذاهای مختلف را امتحان کنم. آبگوشت صبح غلیظ‌تر است و مواد مغذی مورد نیاز شما را در طول روز تأمین می‌کند و آبگوشت عصر رقیق‌تر است و حس یک وعده غذایی سبک را به شما می‌دهد.»

نه تنها غرور، بلکه این انگیزه‌ای است که هوآ را ترغیب می‌کند تا رشته فرنگی با موآ کوانگ را به شهر هوشی مین بیاورد. وقتی از هوآ پرسیده شد که چرا رشته فرنگی با موآ کوانگ اینقدر معروف است، او گفت که شاید این رشته فرنگی‌ها با قلب پخته می‌شوند، با این تصور که مشتریان طوری غذا می‌خورند که انگار فرزندان خودشان هستند.

خاطرات زادگاه پدری‌اش در کمون دوی چائو، منطقه دوی شوین ( کوانگ نام )، که به خاطر نودل مرغ کوانگ معروف است، دوباره به هوا هجوم آورد. خانه در ساحل رودخانه تو بن، در تقاطع رودخانه جیائو توی واقع شده بود، جایی که قایق‌های تجاری و کانوها از کوهستان در رفت و آمد بودند.

هوآ هنوز تصویر هر صبح زود تاجران و مردمی را که به بازار می‌رفتند و در کنار کشتی توقف می‌کردند تا از یک کاسه داغ رشته فرنگی کوانگ در یک خانه چوبی مخروبه کنار رودخانه لذت ببرند، به خاطر دارد.

خانم موآ - مادر هوا - برای امرار معاش، فروش رشته فرنگی کوانگ را انتخاب کرد. نام رشته فرنگی کوانگ خانم موآ مانند یک سرنوشت با او ماند. برای تمام خانواده، اینکه نیویورک تایمز هنگام معرفی غذاهای دا نانگ از آنها نام ببرد، افتخاری است.

به لطف این، افراد بیشتری او را می‌شناسند و به او انگیزه بیشتری می‌دهند تا «برای خلاقیت تلاش کند و روندهای جدید در تجارت آشپزی را بیاموزد».

به صحبت‌های مشتریان رستوران گوش دهید

پس از چهار ماه ضرر، مغازه نودل فروشی هوآ در منطقه ۱ شروع به سوددهی کرده است. او می‌داند که انتخاب یک منطقه مرکزی شهر هوشی مین با هزینه‌های عملیاتی گران، چالش بزرگی است، اما موفقیت دلگرمی بزرگی خواهد بود. بسیاری از ویتنامی‌های خارج از کشور و بازدیدکنندگان خارجی برای لذت بردن از نودل با موآ کوانگ به آنجا می‌آیند.

هوآ با اطمینان گفت: «فکر می‌کنم کم‌کم در مسیری که انتخاب کرده‌ام موفق می‌شوم.»

هوآ، مانند هر کسی که وارد صنعت آشپزی می‌شود، می‌گوید علاقه به تنهایی کافی نیست، بلکه برای مواجهه با مشکلات اولیه به صبر و شکیبایی زیادی نیز نیاز است.

طرح تجاری هوآ، به ویژه از نظر مالی، واضح است - چیزی که گاهی اوقات توسط بسیاری از افراد نادیده گرفته می‌شود.

برای او، انجام کسب‌وکار به صورت انفرادی یا گروهی نیازمند یک برنامه مالی خاص است که از طریق آن می‌توان استراتژی‌های کوتاه‌مدت و بلندمدت را تدوین کرد.

با این حال، مهمترین چیز هنوز کیفیت محصول است. هوآ گفت که مهم نیست تبلیغات چقدر خوب باشد، غذایی که در دهان شماست باید محصولی منحصر به فرد باشد، دارای نشان شخصی و برند باشد. ناگفته نماند، باید با ذائقه بسیاری از مردم نیز مطابقت داشته باشد تا به پیشرفت کسب و کار کمک کند.

خارجی‌ها از غذاهای کوانگ، کائو لاو و نان هوی آن، غذاهایی که تبادل فرهنگی بین غذاهای ویتنامی - ژاپنی و فرانسوی - ویتنامی دارند، بسیار خوششان می‌آید.

خودِ هوآ در انتشار داستان تلاش‌های بی‌وقفه یک برند خانوادگی برای مدت طولانی، از امتیازی برخوردار بوده است. این امر همچنین به ایجاد اعتماد و ارتباط با مشتریان کمک شایانی می‌کند.

هوآ معتقد است که تجارت غذا اکنون با گذشته متفاوت است و به رویکردهای زیادی نیاز دارد و همچنین رساندن غذا به مشتریان سریع‌تر و آسان‌تر شده است. بنابراین، صاحب رستوران 8X همیشه ترجیح می‌دهد به نظرات مشتریان گوش دهد، آنها را مشاهده کند و پذیرای آنها باشد تا تنظیمات مناسب را انجام دهد.

رشته فرنگی خوشمزه کوانگ!

تا هوآ گفت که هر کسی برداشت خودش را از یک کاسه نودل خوشمزه کوانگ دارد. او وقتی با بسیاری از مشتریان ملاقات می‌کند، می‌شنود که آنها هنگام صحبت در مورد کاسه نودل خاطره‌انگیز کوانگ خود، کلمه "ایام قدیم" را به زبان می‌آورند و طعم‌های قدیمی که از آنها لذت می‌بردند را به یاد می‌آورند.

بعضی‌ها می‌گویند بهترین کاسه رشته‌فرنگی کوانگ، آنی است که مادربزرگم در اجاق هیزمی می‌پزد. بعضی دیگر می‌گویند آنی است که دستفروش کنار رودخانه در شهر من می‌فروشد.

«من هم از این قاعده مستثنی نیستم. یک کاسه نودل با طعم قوی زادگاهش همیشه خاطرات دشوار، محروم، اما دوست‌داشتنی و ارزشمند منطقه فقیرنشین میدلند، دوی هوا، را به من یادآوری می‌کند.» - هوآ به طور محرمانه گفت.

منبع