رستوران‌های خوشمزه در دا نانگ که توسط خارجی‌ها توصیه می‌شوند

یک سرآشپز فرانسوی در دانانگ، در مصاحبه با روزنامه هنگ کنگی SCMP، به شما می‌گوید که در بهترین شهر ساحلی این کشور، علاوه بر فو و بان می، بهترین غذاهای ویتنامی را کجا می‌توان پیدا کرد.

دانانگ تنها ۲ ساعت پرواز از هنگ کنگ و حدود ۳ ساعت از سنگاپور فاصله دارد و به برخی از جاذبه‌های معروف ویتنام از جمله هوی آن، تپه‌های با نا و پایتخت باستانی هوئه نزدیک است.

دانانگ را می‌توان به دو منطقه اصلی تقسیم کرد، منطقه ساحلی و شهر داخلی. منطقه ساحلی، با بارها و هتل‌هایش، در بین کوچ‌نشینان دیجیتال و موج‌سواران محبوب است. شهر داخلی جایی است که مردم محلی در کافه‌های ۲۴ ساعته، غرفه‌های کوچک غذا و بازارهای سنتی شلوغ جمع می‌شوند.

پل اژدها بر روی رودخانه هان کشیده شده و دو ساحل و دو منطقه را به هم متصل می‌کند و عصرهای آخر هفته آتشین و نفس‌گیر است.

فرقی نمی‌کند کدام سمت را انتخاب کنید، بازدیدکنندگان با غذاهای خوشمزه پذیرایی خواهند شد. در سال ۲۰۲۴، راهنمای سفر آنلاین TasteAtlas غذاهای ویتنامی را در میان برترین غذاهای جهان قرار داد، و غذاهایی مانند banh mi و pho اکنون در سراسر جهان مشهور هستند.

با این حال، دا نانگ غذاهای خاص دیگری نیز دارد که اغلب با غذاهای دریایی همراه هستند.

اولیویه کورتی، سرآشپز و یکی از مالکان رستوران فرانسوی لو کامپتوآر در این شهر، می‌گوید: «هیچ چیز به اندازه یک کاسه نودل کوانگ حس بودن در دا نانگ را به شما نمی‌دهد.»

رشته فرنگی کوانگ نام خود را از کوانگ نام، استانی که قبلاً با دا نانگ هم‌مرز بود، اما اکنون در این شهر ادغام شده است، گرفته است.

رشته فرنگی کوانگ در دا نانگ در فهرست میشلن قرار دارد.

این رشته‌ها معمولاً با کمی آبگوشت زردچوبه سرو می‌شوند و روی آنها یک یا چند ماده‌ی دیگر مانند میگوهای کوچک تا متوسط ​​- که به مشتریان توصیه می‌شود پوسته‌ی آنها را بخورند - ماهی، مارماهی، گوشت خوک، مرغ و عروس دریایی قرار می‌گیرد.

سبزیجات تازه مانند ریحان، گشنیز و نعناع اغلب در کنار آن، همراه با فلفل چیلی، تخم مرغ آب پز، کاهوی رنده شده، لیموترش و کاغذ برنج کنجدی سرو می‌شوند.

سبزی‌های خرد شده مخلوط با رشته فرنگی طعمی سبک و با طراوت ایجاد می‌کنند، در حالی که کاغذ برنج ترد، طعم آجیلی بیشتری به غذا می‌دهد.

کورتی پیشنهاد می‌کند برای لذت بردن از نودل کوانگ، به رستوران مای کوانگ کو سائو (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang) بروید، یک رستوران توصیه‌شده توسط میشلن که در کرانه‌های رودخانه هان واقع شده و متعلق به یک بومی کوانگ نام است. کورتی می‌گوید: «من وقتی هوس غذای اصیل می‌کنم به آنجا می‌روم.»

این سرآشپز متولد لیون، فرانسه، پیش از نقل مکان به دانانگ در سال ۲۰۱۷، در کشور خود و همچنین موناکو و هنگ کنگ کار کرده بود.

کورتی معتقد است که قهرمانان واقعی آشپزی دا نانگ در خیابان‌ها خوابیده‌اند.

او گفت: «بهترین سرآشپزها احتمالاً مادران خیابانی هستند که تمام شب برای سرو صبحانه کار می‌کنند. آنها بهترین سرآشپزهای دا نانگ هستند زیرا 30 سال است که یک نوع غذا را می‌پزند.»

غذاهای دریایی تازه در دا نانگ

یک "مادر" غذای خیابانی که کورتی عاشقش است؟ های سان چائو سون ۱ (۲۱ نای تو ۲، آن های باک، سون ترا، دا نانگ) یک رستوران غذاهای دریایی محبوب با میزهای فلزی کوتاه و صندلی‌های پلاستیکی سبز است که در پیاده‌رو چیده شده‌اند.

کورتی گفت: «سرآشپزها صبح زود غذاهای دریایی را از یک قایق کوچک تهیه می‌کنند. غذاهای دریایی فوق‌العاده تازه هستند.»

کباب‌پز زغالی رستوران، طعم دودی به همه چیز، از صدف و حلزون گرفته تا کالاماری و نان، می‌دهد. هات‌پات غذاهای دریایی، میگوی کره‌ای با سیر و صدف‌های سرخ‌شده با پیازچه، از انتخاب‌های محبوب هستند.

رستوران غذاهای دریایی تازه Or Ba Ro (خیابان ۱۱۵ لی تو تان، تو کوانگ، سون ترا، دا نانگ) یکی از مقاصد آشنای کورتی است. این رستوران انواع غذاهای دریایی، از خرچنگ چیلی، صدف سیر گرفته تا میگوی خامه‌ای، سرو می‌کند.

از سوی دیگر، موک (۲۶ تو هین تان، فوک مای، سون ترا، دا نانگ) یک مقصد گردشگری جذاب است که تجربه غذاخوری راحت‌تری را ارائه می‌دهد. این رستوران با اتاق‌های مجهز به تهویه مطبوع و فضای داخلی روشن، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند...

رستوران موک مملو از توریست است

بان شیو (Banh xeo) غذایی است که حتماً باید در دا نانگ امتحان کنید. این غذای محلی مخصوص، شامل پنکیک‌های طلایی است که از آرد برنج، آب و پودر زردچوبه تهیه می‌شوند و از بیرون ترد و از داخل نرم هستند. این پنکیک از وسط تا می‌شود و بین موادی مانند میگو و مرغ قرار می‌گیرد.

کورتی پیشنهاد می‌کند به بان شیو با دونگ (280/23 هوانگ دیو، فوک نین، های چائو، دا نانگ) بروید، که نم چوا و سیخ‌های گوشت چرخ‌کرده با علف لیمو کبابی نیز سرو می‌کند.

برای صبحانه، مانند مردم محلی رفتار کنید و یک کاسه نودل انتخاب کنید. به جای اینکه هنگام بازدید از دا نانگ به سراغ فو گوشت گاو بروید، بون چا کا، یک غذای مخصوص منطقه‌ای با کیک ماهی، را در 29 Chau Thi Vinh Te، Bac My Phu، Ngu Hanh Son، دا نانگ امتحان کنید.

دا نانگ غذاهای خوشمزه زیادی دارد.

اگر برای صبحانه نودل دوست ندارید، به بو نه خان (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang) بروید، یک رستوران ساده با صندلی‌های پلاستیکی قرمز. منوی آن به تعداد انگشت‌شماری از غذاهای استیک گوشت گاو محدود می‌شود.

علاوه بر غذاهای سنتی ویتنامی، محبوبیت روزافزون دانانگ در بین گردشگران کره‌ای و کوچ‌نشینان دیجیتال، باعث رشد سریع غذاهای بین‌المللی، از جمله غذاهای ژاپنی شده است...

گزینه‌های غذاخوری بی‌شماری در دانانگ وجود دارد، رستوران‌های جدیدی که در کنار رستوران‌های خانوادگی قدیمی در حال ظهور هستند. کورتی می‌گوید: «صحنه آشپزی دانانگ مانند خود شهر است - پرسرعت، پر از شگفتی و در حال یافتن ریتم خاص خود».

منبع: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm