خزه سنگی

خزه سنگی کبابی.

خزه سنگی نوعی خزه است که روی سنگ‌های بزرگ در سرچشمه‌های رودخانه‌ها، جایی که آب زلال است و در تمام طول سال به سرعت جریان دارد، رشد می‌کند. هر نهری خزه خوشمزه‌ای ندارد و همه نمی‌دانند چگونه آن را برداشت کنند. به گفته مردم تای، خزه فقط وقتی جوان، سبز تیره، نرم و عاری از ناخالصی باشد خوشمزه است. فصل خزه معمولاً از اواخر پاییز تا پایان بهار، زمانی که هوا خنک و آب نهر زلال و تمیز است، آغاز می‌شود.

تهیه خزه سنگی نیاز به دقت و مهارت دارد. پس از برداشت، خزه باید بارها زیر آب تمیز شسته و کاملاً فشرده شود تا ناخالصی‌ها و بوی طبیعی ماهی آن از بین برود. در مرحله بعد، خزه به خوبی خرد شده و با ادویه‌های کوهستانی خاص مانند زنجبیل، علف لیمو، فلفل چیلی، برگ لیمو و به ویژه دانه‌های مک خِن و دوی - ادویه‌هایی که طعم بی‌نظیر غذاهای تای را ایجاد می‌کنند - مخلوط می‌شود. بسته به در دسترس بودن، افراد ممکن است برای افزایش طعم، گوشت خوک یا گوشت چرخ‌کرده اضافه کنند.

مردم تای در شوان گیانگ می‌توانند از خزه غذاهای زیادی مانند خزه سرخ‌شده و سوپ خزه تهیه کنند، اما محبوب‌ترین و پرطرفدارترین آنها خزه کبابی است. پس از خواباندن در آب، خزه در برگ‌های دونگ یا برگ موز پیچیده شده و روی کباب‌پز زغالی قرار می‌گیرد. پس از پخت، خزه عطر تند و مشخصی با طعمی غنی و چرب منتشر می‌کند که با عطر ادویه‌های جنگلی ترکیب شده و یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را خلق می‌کند.

مردم محلی خزه را از سنگ‌ها جمع می‌کنند.

در شلوغی و هیاهوی زندگی مدرن، شوان گیانگ به تدریج به مقصدی جذاب برای دوستداران طبیعت و کسانی که به دنبال آرامش هستند تبدیل می‌شود. پس از روزهای خسته‌کننده کاری، با یک سفر آخر هفته به کوه‌ها و جنگل‌های شوان گیانگ، غرق شدن در هوای تازه جویبارهای خروشان و جنگل‌های سرسبز و لذت بردن از غذای ساده اما منحصر به فرد خزه سنگی در کنار آتش گرم، بازدیدکنندگان می‌توانند تمام نگرانی‌ها و خستگی خود را از بین ببرند. این سادگی و خلوص این غذا است که جذابیت بی‌نظیر آن را ایجاد می‌کند و طعمی فراموش‌نشدنی را در قلب کسانی که از آن لذت می‌برند، به جا می‌گذارد.

خزه علاوه بر اینکه یک غذای رایج در وعده‌های غذایی روزمره است، در مناسبت‌های خاص مانند جشنواره‌ها، تعطیلات یا زمانی که خانواده‌ها از مهمانان گرامی استقبال می‌کنند نیز سرو می‌شود. برای مردم تای، غذاهای خزه‌دار نشان‌دهنده احترام آنها به طبیعت، مهارت زنانشان و روحیه انسجام جامعه در زندگی روزمره‌شان است.

امروزه، در بستر ادغام و توسعه، غذای خزه روی سنگ هنوز توسط مردم تای در کمون شوان گیانگ به عنوان بخش جدایی‌ناپذیری از هویت فرهنگی آنها حفظ شده است. حفظ و معرفی این غذای منحصر به فرد نه تنها به غنی‌سازی چشم‌انداز آشپزی توئین کوانگ کمک می‌کند، بلکه راه‌هایی را برای توسعه گردشگری تجربی و گردشگری اجتماعی مرتبط با فرهنگ سنتی نیز می‌گشاید.

نظر (0)