ستاره‌های میشلن ۳ رستوران نودل کوانگ را در دا نانگ که حتماً باید امتحان کنید، توصیه می‌کنند

رشته فرنگی کوانگ، ترکیبی از طعم‌های غنی و مواد اولیه رنگارنگ، غذای مخصوص کوانگ نام و دا نانگ است.

فو را فراموش کنید، وقت آن است که به بیرون بروید و لذت‌های آشپزی ویتنام را بیشتر کشف کنید . این بار، راهنمای میشلن بازدیدکنندگان را به شهر ساحلی دا نانگ، واقع در میان جنگل‌های سرسبز و غرق در فرهنگ غنی، می‌برد تا از یک کاسه رشته فرنگی طلایی و معطر کوانگ لذت ببرند.

عکس: راهنمای میشلن

نام می کوانگ همه چیز را می‌گوید، زیرا به وضوح نشان می‌دهد که این یک غذای نودل از سرزمین کوانگ نام است که قبلاً استانی با دا نانگ (کوانگ نام - دا نانگ) بود. اما این غذای نودل طلایی دقیقاً چگونه به وجود آمد؟

می کوانگ فقط یک غذا نیست، بلکه یک نماد فرهنگی است. یک کاسه رشته فرنگی معطر که در گردهمایی‌های خانوادگی، سالگردهای مرگ و جشن‌های سال نو سرو می‌شود، به یکی از محبوب‌ترین غذاهای منطقه تبدیل شده است. در دا نانگ ، مردم می‌توانند می کوانگ را برای صبحانه، ناهار، شام یا هر زمان دیگری میل کنند.

داستان می کوانگ از استان کوانگ نام، محل استقرار شهر بندری استراتژیک هوی آن، آغاز می‌شود که در قرن شانزدهم یک گذرگاه تجاری شلوغ بود که ویتنام را با چین و ژاپن متصل می‌کرد. بازرگانان چینی به این بندر می‌آمدند و در نزدیکی هوی آن ساکن می‌شدند و سنت‌های آشپزی خود، از جمله رشته فرنگی تخم مرغی را با خود می‌آوردند. مردم محلی این غذاهای چینی را برای خلق می کوانگ اقتباس کردند: کاسه‌ای از رشته فرنگی که بدون شک ویتنامی است.

کلمه «می» در اصل به رشته فرنگی تخم مرغی اشاره داشت، اگرچه «می کوانگ» از آرد برنج، یک غذای اصلی محلی، گرفته شده بود. در آن زمان، این نام در فرهنگ آشپزی منطقه ریشه دوانده بود و با وجود تغییر مواد اولیه، همچنان پابرجا مانده بود.

این رشته‌ها با موادی مانند میگو، گوشت خوک، مرغ یا حتی ماهی یا گوشت گاو سرو می‌شوند که همگی در آبگوشتی با ادویه زردچوبه پخته می‌شوند. روی این غذا با سبزیجات تازه، شکوفه‌های موز، بادام زمینی و کاغذ برنج کبابی پوشانده می‌شود، سپس با لیموترش، فلفل چیلی و مواد دلخواه مانند تخم بلدرچین یا پوست خوک تزئین می‌شود. برخی از دستورهای غذایی همچنین زردچوبه را به رشته‌های برنج اضافه می‌کنند و به آنها رنگ زرد پر جنب و جوشی می‌دهند.

بسیاری از رستوران‌ها این غذای مخصوص را در دا نانگ سرو می‌کنند، اما در اینجا چند رستوران مخصوص نودل کوانگ که در راهنمای میشلن ذکر شده‌اند و بازدیدکنندگان باید حتماً آنها را امتحان کنند، معرفی می‌کنیم.

عکس: راهنمای میشلن

رشته فرنگی کوانگ 1A

میشلن این مکان را برای نودل کوانگ توصیه می‌کند. از نودل‌ها در آبگوشت طلایی رنگ آغشته به سس ماهی و زردچوبه، که با بادام زمینی و جوانه لوبیا تزئین شده است، لذت ببرید. بین گوشت خوک و میگو یا مرغ، با یا بدون تخم مرغ آب پز، یکی را انتخاب کنید. برای لذت بردن از همه گزینه‌های روی آن، «ویژه» را انتخاب کنید.

رشته فرنگی کوانگ هونگ وان با چتر دریایی

عکس: راهنمای میشلن

این مکان ساده که از ساعت ۶ صبح تا ۱ بعد از ظهر باز است، سیلی از مردم محلی را که به دنبال نودل کوانگ هستند، به خود جذب می‌کند. این آبگوشت غنی و گرم به رنگ قرمز-نارنجی با میگو که قلب این غذا است، طعم‌دار می‌شود. از آنجا، گزینه‌های دیگری شامل تخم بلدرچین، گوشت خوک، میگو، کوفته قلقلی و حتی عروس دریایی نیز وجود دارد که هر کدام بافت منحصر به فرد خود را به کاسه غذا می‌بخشند.

آشپزخانه نو دو

عکس: راهنمای میشلن

این منو شامل چهار نوع رشته فرنگی زردچوبه است که هر کدام در سبدهای بامبوی سنتی، درست مانند روزهای قدیم، سرو می‌شوند و آبگوشت‌هایی برای به حداکثر رساندن طعم هر ماده اصلی طراحی شده‌اند. میشلن توصیه می‌کند که بازدیدکنندگان نباید نوع ماهی سرماری را با عطر غنی زردچوبه‌اش از دست بدهند. این رستوران که در زیر سایبانی از درختان و احاطه شده با فضای سبز سرسبز قرار دارد، مکانی ایده‌آل برای لذت بردن از یک حس کلاسیک و آرامش‌بخش است...

منبع: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm