ST25: از بهترین برنج جهان تا آرمان ارتقای کشاورزی ویتنام

ST25 نه تنها بهترین برنج جهان است، بلکه داستانی درباره آرزوی رساندن کشاورزی ویتنامی به ارتفاعات جدید است، جایی که هوش، هویت و ارزش‌های پایدار در هر دانه برنج سفید خالص نهفته است.

ST25 - دانه‌های برنج داستان‌هایی از ویتنام را روایت می‌کنند

از سرزمین آفتابی و بادخیز سوک ترانگ ، جایی که مزارع برنج در امتداد رودخانه هائو امتداد یافته‌اند، مهندس هو کوانگ کوآ و همکارانش بیش از دو دهه را با پشتکار صرف تحقیق، پرورش، آزمایش و تکمیل گونه برنج ST25 کرده‌اند. آنها آزمایشگاه مدرن، بودجه میلیون دلاری یا تیم بزرگی ندارند، اما اشتیاق، پشتکار و این باور را دارند که یک گونه برنج ویتنامی می‌تواند نگاه جهان به برنج ویتنامی را تغییر دهد.

برنج ST25 با 3 جایزه، "بهترین برنج جهان " است و به خاطر عطر خوش، طعم شیرین و محتوای غذایی بالای خود مشهور است. عکس تزئینی

به گفته آقای هو کوانگ کوا، ST25 ترکیبی از دو نوع معطر است: عطر آناناس ملایم از نوع برنج جنوبی و عطر برنج سفید از نوع برنج تام شوان شمالی، که عطری لطیف و خاص ایجاد می‌کند که با هیچ نوع دیگری در جهان "بی‌رقیب" است. دانه‌های برنج ST25 بلند و باریک، سفید شفاف، با کمی گرد سفید، چسبندگی متوسط، پفکی اما همچنان نرم پس از سرد شدن هستند - ویژگی‌هایی که بسیاری از کارشناسان آشپزی آن را نزدیک به "استاندارد یک برنج ممتاز" می‌دانند.

این ویژگی‌ها به طور طبیعی به وجود نمی‌آیند. آن‌ها نتیجه هزاران تلاقی ناموفق، برداشت‌های ناموفق بسیار و شب‌های بی‌خوابی آقای کوا هستند که تک تک تغییرات در هر گونه برنج را ثبت می‌کردند. بنابراین، ST25 فقط یک گونه برنج نیست، بلکه نمادی از روح علم کشاورزی ویتنامی است: آرام، پایدار و سرسخت.

در سال ۲۰۱۹، ST25 برای اولین بار ویتنام را به جایگاه ویژه رساند و به عنوان «بهترین برنج جهان» در مانیل (فیلیپین) انتخاب شد. در سال ۲۰۲۳، در کنفرانس تجارت جهانی برنج که توسط The Rice Trader در Cebu (فیلیپین) برگزار شد، برنج ST25 همچنان این عنوان ارزشمند را دریافت کرد. در سال ۲۰۲۵، ST25 دوباره در پنوم پن (کامبوج) مورد تقدیر قرار گرفت.

یک بار معجزه است، دو بار تأیید، اما سه بار اعلام: برنج ویتنامی نه تنها خوشمزه است، بلکه پایدار و درجه یک نیز هست. این نه تنها دستاوردی برای یک نوع برنج است، بلکه تأییدی بر ارزش واقعی برنج ویتنامی در نظر دوستان بین‌المللی است.

ST25 نه تنها خوشمزه است، بلکه هوشمند نیز هست. با چرخه رشد حدود ۱۰۰ روز، حساس به نور نیست، می‌تواند در تمام طول سال (به جز فصل سرما در شمال) کشت شود و به ویژه برای مدل برنج-میگو مناسب است، این رقم برنج، به ویژه در زمینه تغییرات شدید آب و هوایی، مسیری پایدار را برای دلتای مکونگ باز می‌کند.

عملکرد ST25، 3.5 برابر بیشتر از گونه Khao Dawk Mali 105 تایلند ثبت شده است که سال‌هاست "برنج معطر افسانه‌ای" است.

وقتی یک نوع برنج ویتنامی می‌تواند از نظر طعم و عملکرد از نوع اصلی تایلندی پیشی بگیرد، نشانه‌ای از این است که پتانسیل کشاورزی ویتنام هنوز بسیار زیاد است و هرگز به طور کامل مورد بهره‌برداری قرار نگرفته است.

منابع ویتنام برای تولید بیشتر «ST25 جدید»

سفر ST25 نه تنها کیفیت یک نوع برنج ویتنامی را که می‌تواند به جهان عرضه شود، اثبات می‌کند، بلکه چشم‌انداز جدیدی را در مورد فضا، منابع و آرمان‌های کشاورزی ویتنام برای رسیدن به ارتفاعات جدید می‌گشاید، جایی که بسیاری از محصولات دیگر می‌توانند به همان سطح برسند یا از ST25 پیشی بگیرند.

برداشت برنج در دلتای مکونگ. عکس: لو هوانگ وو

بزرگترین پتانسیل کشاورزی ویتنام در غنای اکوسیستم و تنوع گونه‌های گیاهی آن نهفته است. ویتنام از شمال تا جنوب امتداد دارد و دارای آب و هوا، خاک، منابع آب و سطوح شوری متفاوتی است که هزاران محصول کشاورزی بومی منحصر به فرد را ایجاد می‌کند.

در همین کشور، ما خاک آبرفتی شیرین دلتای مکونگ، خاک ساحلی شور، خاک رسی دلتای شمالی، فلات بازالت غنی از مواد معدنی و لایه‌بندی عرض جغرافیایی آب و هوا را داریم. این شرایط صدها گونه برنج بومی با عطر، ساختار و سازگاری متفاوت ایجاد می‌کند. ویتنام در حال حاضر نزدیک به ۴۰۰ گونه برنج شناخته شده دارد، اما تنها حدود ۱۰٪ آنها برای توسعه برند به طور گسترده مورد تحقیق قرار گرفته‌اند. فضای باقی مانده بسیار زیاد است.

هنوز جای خالی در بازار وجود دارد. همچنان که مصرف‌کنندگان بین‌المللی از «خوردن تا سیری» به «خوردن خوشمزه، خوردن تمیز، خوردن با قابلیت ردیابی» روی می‌آورند، بازار جهانی «برنج ممتاز» به ارزش بیش از ۵ میلیارد دلار در سال، فرصت بسیار خوبی است. تایلند یاسمن، ژاپن کوشی‌هیکاری و هند باسماتی دارد. ویتنام می‌تواند با ST، RVT، Tam Xoan Hai Hau، Seng Cu، Nang Thom Cho Dao... به طور کامل «نقشه برنج مخصوص» خود را بسازد، البته اگر به درستی سازماندهی شود.

اما برای مدت طولانی، ما اغلب محصولات کشاورزی «خام» را می‌فروختیم یا آنها را به صورت عمده می‌فروختیم، در حالی که جهان به طور فزاینده‌ای از محصولات تخصصی با داستان‌ها، خاستگاه‌ها و رویه‌های فرآوری پیچیده قدردانی می‌کرد.

سال‌هاست که ما به دنبال بهره‌وری و تولید بوده‌ایم که منجر به وضعیت «زیاد اما نه اصلاح‌شده» شده است. در همین حال، بازارهای سطح بالا مانند ایالات متحده، ژاپن و اتحادیه اروپا به چیز زیادی نیاز ندارند، بلکه به یکنواختی و استانداردها نیاز دارند.

وقتی ST25 بتواند موفق باشد، کاملاً ممکن است که "ST26، ST27" یا گونه‌های برنج معطر An Giang، Dong Thap، Soc Trang بتوانند ظاهر شوند و در جهت مشابهی ارتقا یابند، البته تا زمانی که در یک اکوسیستم تولید دقیق قرار گیرند.

منابع لازم برای رسیدن بسیاری از گونه‌های برنج ویتنامی به سطح ST25 تنها از عامل علمی گونه‌ها حاصل نمی‌شود، بلکه پیش‌نیاز آن، ایجاد یک سیستم سیستماتیک تحقیق، تلاقی، آزمایش و اصلاح نژاد است.

در حال حاضر، مؤسسات تحقیقات کشاورزی ویتنام مانند مؤسسه تحقیقات برنج دلتای مکونگ، آکادمی علوم کشاورزی ویتنام یا مراکز تحقیقات بذر محلی تخصص خوبی دارند اما فاقد ارتباط بین تحقیقات و مشاغل هستند.

ST25 به دلیل ترکیبی از گروه‌های تحقیقاتی و شرکت‌های خصوصی که مایل به سرمایه‌گذاری، به‌کارگیری و ارائه محصولات به بازار هستند، موفق است. این مدل باید تکرار شود: هر محل، هر منطقه اکولوژیکی به حداقل یک مرکز تحقیقاتی-آزمایش مرتبط با شرکت‌ها نیاز دارد تا زمان از آزمایشگاه تا مزرعه و تا رسیدن به میز کار کوتاه شود.

منبع دوم از خود کشاورزان ناشی می‌شود، نیرویی که کیفیت دانه‌های برنج را تعیین می‌کند. برای داشتن گونه‌های خوشمزه زیادی مانند ST25، کشاورزان به حمایت نیاز دارند تا به فرآیندهای پیشرفته کشاورزی، مکانیزاسیون، تکنیک‌های کشاورزی پایدار، کاهش کودها و آفت‌کش‌ها و افزایش تاب‌آوری دسترسی پیدا کنند.

برنج خوب نه تنها به نوع آن، بلکه به نحوه کشت، برداشت، خشک کردن و نگهداری آن نیز بستگی دارد. حتی «بهترین برنج جهان» نیز اگر به درستی کشت نشود یا اگر بین تولیدکنندگان یکنواختی وجود نداشته باشد، می‌تواند کیفیت خود را از دست بدهد. برای افزایش کیفیت، باید کشت را استاندارد کنیم، تعاونی‌های جدید داشته باشیم، مناطق تولید مواد خام را متمرکز کنیم و یک سیستم فرآوری هماهنگ داشته باشیم.

سومین منبع ضروری، کسب‌وکارها هستند. این کسب‌وکارها هستند که برندها را شکل می‌دهند، بازارها را باز می‌کنند، استانداردها را تعیین می‌کنند و زنجیره ارزش را رهبری می‌کنند.

سال‌هاست که صادرات برنج ویتنام به بازرگانان کوچک و کم‌درآمد وابسته بوده و همین امر باعث شده برند برنج ویتنامی در هاله‌ای از ابهام قرار گیرد. ST25 نشان داده است که تنها زمانی که کسب‌وکارها وارد عمل شوند، در بسته‌بندی، قابلیت ردیابی و برندسازی سرمایه‌گذاری کنند، ارزش آن افزایش می‌یابد. اگر بسیاری از کسب‌وکارهای ویتنامی جرأت کنند سرمایه‌گذاری سنگینی در بخش برنج معطر و برنج مخصوص انجام دهند، می‌توانیم «نقشه برنج ویتنامی» را با محصولات زیادی با ارزش معادل یا بیشتر از ST25 به‌طور کامل ایجاد کنیم.

یکی دیگر از منابع مهم، سیاست‌های دولتی است. برای داشتن گونه‌های برنج خوشمزه‌تر مانند ST25، ویتنام به یک استراتژی سیستماتیک حفاظت از مالکیت معنوی نیاز دارد تا از تکرار ثبت علائم تجاری شرکت‌های خارجی در ایالات متحده و استرالیا در دوره 2020-2021 جلوگیری کند. علاوه بر این، سیاست‌های اعتباری سبز، تشویق تولید کشاورزی با کیفیت بالا، حمایت از صدور گواهینامه بین‌المللی و توسعه لجستیک تخصصی برای برنج، پایه و اساس بلندمدتی را برای کل صنعت ایجاد خواهد کرد. اگر ST25 بر بسیاری از موانع ورود به جهان غلبه کند، گونه‌های جدید برنج در آینده باید "با سیستم همراه شوند" به جای اینکه مجبور باشند راه خود را پیدا کنند.

همچنان که جهان بیش از پیش به کیفیت و داستان محصولات کشاورزی اهمیت می‌دهد، هر دانه برنج ویتنامی نه تنها عطر و طعم، بلکه افتخار ملی را نیز به همراه دارد. حفظ کیفیت، حفظ برند و حفظ اعتماد، راهی است که برنج ویتنامی نه تنها «بهترین»، بلکه «گران‌ترین» و «باارزش‌ترین» برنج در نقشه کشاورزی جهان باشد.

نسل‌هاست که برنج ویتنامی با تصویر سادگی، وعده‌های غذایی خانوادگی و مزارع برنج که تا چشم کار می‌کند امتداد دارند، همراه بوده است. اما در جهانی که با فناوری، کیفیت و برند رقابت می‌کند، برنج دیگر فقط غذا نیست، بلکه یک دارایی ملی است. ST25 داستان زیبایی را روایت می‌کند. اما آنچه ویتنام به آن نیاز دارد، یک اکوسیستم است تا فردا، ده نوع برنج دیگر و صدها منطقه تولید مواد اولیه دیگر نیز بتوانند داستان‌های زیبای مشابهی را روایت کنند.

منبع: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html