نانوایی با طعم هوی آن در ژاپن هر روز از ۵۰۰ مشتری استقبال می‌کند.

(دن تری) - از اولین روز شروع کسب و کار در یک سرزمین خارجی، دو مرد جوان اهل کوانگ اکنون 6 نانوایی ساخته‌اند و این زنجیره را در سراسر ژاپن گسترش داده‌اند و نان ویتنامی را به مشتریان بین‌المللی معرفی می‌کنند.

استفاده از پول عروسی برای راه اندازی کسب و کار

دو برادر به نام‌های بویی تان دوی (متولد ۱۹۸۶) و بویی تان تام (متولد ۱۹۹۱) که در منطقه سیل‌خیز دای لوک، کوانگ نام، متولد و بزرگ شده‌اند، برای تحصیل به ژاپن رفتند به این امید که زندگی خود را تغییر دهند.

یک بار، هنگام بازدید از یک بازار شلوغ در توکیو، دو نفر از اهالی کوانگ صف طولانی از مردم را دیدند که منتظر خرید نان ترکی بودند. با اشتیاق به غذاهای با طعم هوی آن از زادگاهشان، این دو نفر ایده افتتاح رستورانی با برند خودشان را در سر پروراندند.

تان تام با خود فکر کرد: «نان ویتنامی خوشمزه است و در فرهنگ لغت انگلیسی آکسفورد هم آمده، پس چرا من یک مغازه درست و حسابی در ژاپن باز نکنم؟»

در حالی که برادر کوچکتر پر از شور و شوق برای شروع یک کسب و کار بود، برادر بزرگتر تان تام بیشتر مردد بود. آنها فقط یک سال بود که ازدواج کرده بودند و همسرش هنوز در حال تحصیل بود، بنابراین افتتاح یک مغازه برای او آسان نبود. اما سپس همسرش موافقت کرد که از پول عروسی به عنوان سرمایه اولیه استفاده کند.

آقای تان تام، بنیانگذار برند «نان شین چائو» در ژاپن (عکس: تان تام).

با یادآوری روزهای اول شروع کسب و کارشان، دو برادر، دوی و تام، با مشکلات بی‌شماری روبرو شدند. برای افتتاح مغازه، «بان می شین چائو» مجبور بود استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی ژاپن را رعایت کند، کارخانه‌ای برای تولید نان به سبک ویتنامی پیدا کند و مشکلات مربوط به اجاره مکان و استخدام کارکنان را حل کند...

دوی با اطمینان گفت: «پیدا کردن یک مکان تجاری در ژاپن بسیار دشوار بود زیرا ما نمی‌توانستیم در طبقه دوم مغازه‌ای باز کنیم. داشتن یک مغازه در طبقه اول یک خیابان شلوغ در توکیو آسان نبود. پس از تحقیق و بررسی زیاد، یک مغازه کوچک و زیبا واقع در خیابان واسدا دوری پیدا کردیم. این یک منطقه تجاری مواد غذایی است، اما برای یک نانوایی کوچک و ناشناخته نیز یک چالش است.»

پس از تکمیل تمام مراحل قانونی و گذراندن بازرسی‌های مقامات محلی، «بان می شین چائو» رسماً در اکتبر ۲۰۱۶ فعالیت خود را آغاز کرد.

آوردن طعم‌های ویتنامی به سراسر جهان

تنها چند ماه پس از افتتاح، «بان می شین چائو» اولین «میوه‌های شیرین» خود را برداشت کرده است. این مغازه هر روز حدود ۲۰۰ ساندویچ می‌فروشد. در کنار آن، مشتریان می‌توانند برخی از محصولات همراه مانند نوشابه یا قهوه را انتخاب کنند.

فضای رستوران یادآور تصویر هوی آن (Hoi An) است.

در این زمان، رسانه‌های ژاپنی توجه خود را به این مغازه کوچک جلب کردند. خبرنگاران روزنامه‌هایی مانند Chunichi News و Ameblo.jp نیز برای تهیه گزارش به آنجا آمدند.

«مردم ژاپن عادت دارند غذاهای راحتی را دوست داشته باشند که خیلی وقت‌گیر نباشند و بتوان از آنها لذت برد. نان ویتنامی یکی از غذاهایی است که می‌تواند این معیارها را داشته باشد. برای اطمینان از طعم استاندارد غذا، ما باید گیاهان خودمان را در ژاپن پرورش دهیم.»

مدیر فروشگاه گفت: «محصولات دیگر مانند گوشت، ژامبون و سوسیس همگی خانگی هستند. در مورد نان، ما مجبور شدیم تحقیقات زیادی انجام دهیم تا فرمول ایده‌آل را پیدا کنیم و به یک کارخانه جداگانه سفارش دهیم تا هر روز آن را تولید کند.»

این مغازه در حال حاضر بیش از دوازده نوع نان سرو می‌کند و قیمت هر کدام از آنها از ۱۰۶۰۰۰ دونگ ویتنامی شروع می‌شود.

از اولین طعم نان هوی آن، این فروشگاه اکنون ده‌ها طعم مختلف را برای انتخاب مشتریان عرضه کرده است، از نان با سوسیس، نان سالاد مرغ، نان خوک کبابی، نان میگو و کره، نان مرغ کبابی، نان مخصوص، گوشت خوک نمک سود شده با سس ماهی، نان مخصوص با سوسیس گوشت گاو، نان تخم مرغ سرخ شده، نان با خورش گوشت گاو گرفته تا نان کبابی با نمک و فلفل چیلی.

هر نوع طعم منحصر به فرد خود را دارد.

مشتریان برای خرید صف کشیده بودند.

در حال حاضر، قیمت نان از ۶۵۰ تا ۷۵۰ ین (۱۰۶۰۰۰ تا ۱۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی) متغیر است. این رستوران علاوه بر نان، فو گوشت گاو، رشته فرنگی کوانگ، ورمیشل، سالاد، نوشیدنی و دسر نیز سرو می‌کند.

«به طور متوسط، این مغازه روزانه حدود ۵۰۰ مشتری برای خرید نان دارد. این غذا به راحتی خورده می‌شود و به راحتی می‌توان آن را بیرون برد، بنابراین نظر مشتریان محلی را جلب می‌کند. علاوه بر این، جامعه ویتنامی‌ها در ژاپن بسیار بزرگ است.»

بنیانگذار «بان می شین چائو» گفت: «این واقعیت که مشتریان به رستوران می‌آیند و غذاهای محلی را با قیمت‌های مناسب سرو می‌کنند، به ما کمک می‌کند تا هر روز چند صد ساندویچ بفروشیم.»

آینده کاملاً باز است

پس از نزدیک به ده سال توسعه و رشد، «بان می شین چائو» از یک مغازه کوچک، اکنون به زنجیره‌ای از فروشگاه‌ها در سراسر ژاپن گسترش یافته و بدین ترتیب ویژگی‌های منحصر به فرد آشپزی ویتنام را در «سرزمین شکوفه‌های گیلاس» برجسته کرده است.

آقای لو نگوین (سمت چپ تصویر) در روز افتتاحیه یکی از ۱۶ فروشگاه در ژاپن.

لی نگوین، تاجر و مدیر سنکیو، که از روزهای اول «بان می شین چائو» را همراهی می‌کرد، کسی بود که به گسترش آن به ۱۶ فروشگاه در سراسر «سرزمین خورشید تابان» کمک کرد.

مشخص است که وقتی این فروشگاه مورد توجه رسانه‌های ژاپنی قرار گرفت، آقای لو نگوین تصمیم گرفت با هدف «با یک تیر دو نشان زدن» این پروژه را دنبال کند.

آقای لو نگوین گفت: «علاوه بر نزدیک‌تر کردن غذاهای ویتنامی به مردم ژاپن، ما می‌خواهیم از قدرت وب‌سایت و گروه‌های اجتماعی با میلیون‌ها عضو در ژاپن برای تبلیغ برند بان می به طور خاص و غذاهای ویتنامی به طور کلی بهره ببریم.»

Dantri.com.vn