این کارگاه بیش از ۱۰۰ نماینده از ویتنام، ژاپن و کره، از جمله محققان، کارآفرینان، صنعتگران و صنعتگران ماهر در زمینه تخمیر و تولید سس ماهی سنتی را گرد هم آورد.
در این کارگاه، هشت مقاله ارائه شد که تصویری چندبعدی از سس ماهی و صنعت سنتی غذاهای دریایی تخمیری ترسیم می‌کردند. این مقالات نقش سس ماهی را در زندگی اجتماعی روشن کردند و ارتباط بین روستاهای صنایع دستی سنتی (مانند نام او، تان تای) و شبکه دریایی منطقه‌ای را تجزیه و تحلیل کردند.
بر اساس ارزش میراث فرهنگی، محققان و صنعتگران، کاربرد علم و فناوری را برای تضمین ارزش غذایی و توسعه محصولات جدید بالقوه از سس ماهی و غذاهای دریایی تخمیر شده پیشنهاد می‌کنند. به موازات آن، تحقیقات در مورد سیاست‌ها، اقتصاد ، برنامه‌ریزی و ارتباطات برای حفظ روستاهای صنایع دستی و توسعه گردشگری مرتبط با میراث انجام می‌شود.
این پیشنهادها همچنین شامل یک مدل همکاری ویتنام-ژاپن-کره برای ایجاد یک زنجیره ارزش سس ماهی سنتی است که ایمن، با کیفیت بالا و مسئول در قبال جامعه و محیط زیست باشد.
این کارگاه، محفلی ارزشمند برای دانشمندان ، متخصصان، صنعتگران، کسب‌وکارها و مدیران است تا تجربیات خود را به اشتراک بگذارند و از آنها بیاموزند. از طریق آن، آنها می‌توانند مسیرهای جدیدی برای افزایش ارزش محصول، افزایش رقابت‌پذیری و توسعه پایدار میراث اجداد خود بیابند.
منبع: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html
نظر (0)