20 غذای خوشمزه و معروف چین

با سابقه طولانی و شرایط طبیعی مساعد، غذاهای چینی گسترش یافته و برای بسیاری از مردم در سراسر جهان شناخته شده است.

غذاهای چینی اغلب با یک تصویر رنگارنگ، متنوع در طعم و ارائه، مقایسه می‌شوند. هر غذا ترکیبی بی‌نظیر از مواد اولیه و روش‌های آماده‌سازی است که نه تنها خوشمزه است، بلکه برای سلامتی نیز مفید است.

بر اساس مواد اولیه، ادویه‌ها، هنر استفاده از آتش و آب در فرآیند پخت و پز، غذاهای چینی به 8 مکتب اصلی تقسیم می‌شوند: شاندونگ، گوانگدونگ، سیچوان، هونان، فوجیان، ژجیانگ، جیانگ سو و آنهویی. هر مکتب، رنگ و بوی خاص خود را با غذاهای خوشمزه و چشم‌نواز و طعم‌های منحصر به فرد به ارمغان می‌آورد.

در زیر 20 غذای خوشمزه معروف این کشور یک میلیارد نفری آورده شده است.

اردک پکنی یک غذای معروف چینی است که نمایانگر آشپزی پایتخت می‌باشد. اردکی که برای فرآوری استفاده می‌شود باید از اردک‌های انتخاب شده و پرورش یافته به روش‌های طبیعی باشد. قبل از کباب کردن، اردک تمیز شده و با ادویه‌های معمول مانند مالت، سرکه قرمز، پودر پنج ادویه مزه‌دار می‌شود... اردک پکنی خوشمزه پوستی قهوه‌ای تیره، نازک و ترد و گوشتی نرم و شیرین دارد. (منبع: Traveloka)

مرغ گدا یک غذای منحصر به فرد چینی است که نام آن از یک داستان عامیانه گرفته شده است. مرغ با دقت با ادویه جات مزه دار می شود، در لایه ای از برگ نیلوفر آبی و خاک رس پیچیده می شود و سپس کباب می شود. از آنجا که در تماس مستقیم با آتش نیست، مرغ عطر شیرین طبیعی خود را حفظ می کند. (منبع: thegioitiepthi)

ورمیشل کراسینگ دِ بریج غذایی است که از استان یون‌نان سرچشمه می‌گیرد و از ترکیب مواد مختلفی مانند: مرغ، گوشت خوک، غذاهای دریایی، تخم‌مرغ، توفو... تهیه می‌شود. این آبگوشت ساعت‌ها با مرغ پخته می‌شود تا طعمی شیرین، معطر و چرب ایجاد کند. مواد تشکیل‌دهنده در بشقاب‌های کوچک چیده شده و با ورمیشل تازه سرو می‌شوند. (منبع: thi.thii.vanii_)

مرغ گونگبائو یک غذای معروف چینی است که مخصوص سیچوان و گوئیژو می‌باشد. ماده اصلی این غذا مرغ است که با فلفل چیلی و بادام زمینی ترکیب شده و طعمی لذیذ و وسوسه‌انگیز ایجاد می‌کند. هنگام لذت بردن از آن، مرغ نرم و شیرین، بادام زمینی چرب و طعم تند و خاص فلفل چیلی را حس خواهید کرد. (منبع: brain_lagerstrom)

توفوی بدبو یک غذای محبوب است که اغلب در بازارهای شبانه و مغازه‌های کنار جاده‌ای فروخته می‌شود. توفو در آب نمک تخمیر می‌شود، هر مغازه روش منحصر به فردی برای فرآوری آن دارد که طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. بسیاری از گردشگران به دلیل نام این غذا از امتحان کردن آن مردد هستند، اما وقتی آن را می‌چشند، مجذوب طعم خاص آن می‌شوند. (منبع: gwrhyd)

ماهی سرکه‌ای دریاچه غربی یک غذای لذیذ معروف در هانگژو، استان ژجیانگ است. ماهی‌هایی که برای تهیه این غذا استفاده می‌شوند، کپور علفخوار، ماهی دارچینی یا کپور معمولی هستند که از رودخانه‌های منطقه دریاچه غربی صید می‌شوند. این غذا به تکنیک‌های پخت بالایی نیاز دارد، محصول نهایی یک ماهی نرم، شیرین و بدون طعم ماهی است. هنگام خوردن، شیرینی ماهی با طعم ترش سرکه ترکیب می‌شود. (منبع: thegioitiepthi)

منتو یک غذای سنتی با سابقه‌ای بیش از ۱۸۰۰ سال است. خمیر آن از آرد گندم تخمیر شده تهیه می‌شود و مواد داخل آن از گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات متغیر است. منتو معمولاً بخارپز یا سرخ می‌شود تا به رنگ قهوه‌ای طلایی درآید. (منبع: sharonwang_shtw)

رشته فرنگی طول عمر یک غذای سنتی رشته فرنگی است که بیش از ۳۰۰ سال پیش در استان ژجیانگ سرچشمه گرفته است. برخلاف رشته فرنگی معمولی، رشته فرنگی طول عمر در طول اصلی خود نگه داشته می‌شود. هنگام خوردن، باید کل رشته فرنگی بلند را در یک جرعه بخورید. از نظر معنا، این غذا نمادی از آرزوی طول عمر و سلامتی است. (منبع: @piloonline)

توفوی سیچوان غذای چینی بعدی است که باید امتحان کنید. مواد تشکیل دهنده آن خیلی پیچیده نیستند، اما طعم آن مشتریان را شگفت زده خواهد کرد. هنگام لذت بردن از غذا، خواهید دید که توفوی جوان، قارچ شیتاکه، گوشت چرخ کرده و ادویه ها کاملاً با هم ترکیب شده اند. (منبع: foodiesoffoodhouse)

برنج سرخ‌شده یانگژو نه تنها در چین، بلکه در ویتنام نیز غذایی آشنا است. مواد اصلی این غذا عبارتند از: برنج، تخم‌مرغ، میگو، گوشت خوک، سبزیجات خرد شده... دانه‌های برنج پس از سرخ شدن، رنگ زرد طلایی چشم‌نوازی دارند و مواد جانبی آن طعمی لذیذ و غنی دارند که جوانه‌های چشایی را به شدت تحریک می‌کند. (منبع: vnExpress)

هات پات (خورش گوشت بره) یک غذای سنتی عشایر مغولستان است که اغلب در آغاز زمستان خورده می‌شود. این آبگوشت از استخوان‌های بره تهیه می‌شود که به آن طعم شیرین و معطر خاصی می‌دهد. بره را نازک برش می‌دهند، در آبگوشت هات پات فرو می‌برند و با سبزیجات سرو می‌کنند. (منبع: smileshop)

گوشت خوک ترش و شیرین یک غذای معروف در ژجیانگ، شاندونگ و سیچوان است. مواد تشکیل دهنده این غذا شامل گوشت خوک، سفیده تخم مرغ، آناناس، فلفل دلمه ای و ادویه جات است. گوشت خوک تازه همراه با سس ترش و شیرین قطعاً شما را برای همیشه به خوردن آن ترغیب خواهد کرد. (منبع: @HAyuyan)

وقتی صحبت از غذاهای سنتی چینی می‌شود، نمی‌توانیم گوشت خوک معروف و خوشمزه‌ی دونگپو را نادیده بگیریم. نام این غذا از نام خالق آن - شاعر سو دونگپو - گرفته شده است. گوشتی که برای پخت استفاده می‌شود، گوشت خوک سه لایه با نسبت مناسبی از گوشت چرب و بدون چربی است. وقتی آن را می‌خورید، احساس می‌کنید که گوشت نرم است اما له نشده، چرب است اما چرب نیست و کمی بوی تند شراب می‌دهد. (منبع: hfc30june)

رشته فرنگی وونتون ترکیبی منحصر به فرد از رشته فرنگی و وونتون است. تهیه یک کاسه خوشمزه از رشته فرنگی وونتون کار آسانی نیست و نیاز به مهارت بالای سرآشپز دارد. رشته فرنگی باید نرم باشد اما همچنان بافت جویدنی و رنگ زرد چشم نواز خود را حفظ کند. وونتون ها باید یک لایه نازک خمیر داشته باشند تا مواد داخل آن نمایان شود. در نهایت، آبگوشت شفاف است و شیرینی مناسبی دارد. (منبع: APeachyPlate)

تخم‌مرغ صد روزه یکی از غذاهای شاخص آشپزی چینی است که زمانی برای پادشاه سرو می‌شد. تخم‌مرغ‌ها با لایه‌ای از کدو، پوسته برنج و لیموترش نگهداری می‌شوند. پس از مدت طولانی، سفیده تخم‌مرغ قهوه‌ای تیره، زرده سبز و کمی شور می‌شود. این غذا اغلب در صبحانه چینی استفاده می‌شود. (منبع: fifisculinarylab)

هات پات تند سیچوان پیشنهادی است که ارزش امتحان کردن را در فهرست غذاهای خوشمزه و معروف چینی دارد. هات پات با دقت تهیه می‌شود، آبگوشت آن آبگوشت استخوان مخلوط با سرکه و فلفل چیلی است. هنگام خوردن، مشتریان طعم تند را از نوک زبان به همراه کمی ترشی سرکه حس می‌کنند. هات پات سیچوان با گوشت گاو، مرغ و سبزیجات سرو می‌شود. (منبع: 617street)

«پرش بودا از روی دیوار» به عنوان یک «غذای لذیذ» منطقه فوجیان شناخته می‌شود. این غذا علاوه بر نام منحصر به فردش، بسیار مغذی نیز هست و در پاکسازی پنج اندام داخلی و جلوگیری از سرماخوردگی مؤثر است. تعداد مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه این غذا تا 30 نوع است، از جمله مواد درجه یک مانند جینسینگ، صدف آبالون، باله کوسه... (منبع: ning_chiuyaning)

گوشت گاو تند هونان غذای خوشمزه بعدی است که دوستداران غذاهای چینی نمی‌توانند از دست بدهند. مواد اصلی این غذا شامل: گوشت گاو، سبزیجات، پیاز، کلم بروکلی و سس تند است. گوشت گاو به صورت نازک برش داده می‌شود تا ادویه‌ها به طور یکنواخت جذب شوند، برای چند دقیقه روی حرارت کم سرخ می‌شود و سپس با سایر مواد تفت داده می‌شود. گوشت گاو تند هونان با طعم تند بسیار خاص خود، مشتریان را تحت تأثیر قرار می‌دهد. (منبع: cookpan)

دامپلینگ یک غذای سنتی است که اغلب در طول سال نو خورده می‌شود. خمیر آن از برنج و برنج چسبناک تهیه می‌شود. مواد داخل آن از گوشت گاو یا خوک تهیه می‌شود و مقداری سبزیجات خرد شده برای متعادل کردن طعم به آن اضافه می‌شود. دامپلینگ‌ها به شکل هلال ماه هستند و می‌توان آنها را با رشته فرنگی یا سس خورد. (منبع: flavorgasmic)

سوپ خون اردک یک غذای خوشمزه مخصوص نانجینگ است - جایی که به خاطر غذاهای تهیه شده از گوشت اردک معروف است. این سوپ به دلیل پخته شدن با استخوان و گردن اردک، طعم شیرینی دارد و برای خوشمزه‌تر شدن غذا، خون اردک، جگر و سنگدان به آن اضافه می‌شود. سوپ خون اردک اغلب با ورمیشل یا رشته فرنگی برنج خورده می‌شود و بسیاری از مناطق آن را با نان‌های بخارپز نیز سرو می‌کنند. (منبع: @maggie_hiufu_wong)

منبع: https://baoquocte.vn/top-20-mon-an-ngon-noi-tieng-nhat-trung-quoc-253637.html