HCMC: مغازه کنار پیاده‌رو مثل رستوران خرچنگ می‌فروشد، میلیون‌ها مشتری هنوز در صف هستند

(دن تری) - نه تابلوی شیکی، نه فضای مجللی و نه حتی جایی برای نشستن، اما غذاهای خرچنگ و میگو که مانند رستوران تهیه می‌شوند، به محبوبیت یک رستوران کنار خیابان در شهر هوشی مین کمک کرده‌اند.

دکه‌های کنار پیاده‌رو مثل رستوران‌ها غذا می‌پزند

حدود ساعت ۵ بعد از ظهر، غرفه غذاهای دریایی فی فی در خیابان هوانگ سا (بخش تان دین، HCMC) پر از مشتری شد.

آقای فی هنگام وزن کردن و راهنمایی مشتریان برای انتخاب غذاهای دریایی گفت: «قیمت تخم خرچنگ ۱ میلیون دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، گوشت خرچنگ ۸۵۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. و قیمت لابستر امروز ۱.۱ میلیون دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است.»

آقای فی - صاحب رستوران - غذاها را به مشتریان معرفی می‌کند (عکس: موک خای).

این پیشخوان غذاهای دریایی که تنها چند میز استیل ضد زنگ دارد، دو سال گذشته شلوغ بوده است. آقای فی گفت که قبلاً دو بوفه غذاهای دریایی باز کرده بود اما به دلیل همه‌گیری کووید-۱۹ مجبور به تعطیلی آنها شد. پس از آن حادثه، او تصمیم گرفت مدل را کوچک کند، کارکنان را تعدیل کند تا تمام تلاش خود را بر کیفیت غذاها و مهارت‌های فرآوری متمرکز کند.

او گفت مهم نیست چقدر درآمد داشته باشد یا چقدر کم، مهم این است که غذا خوشمزه باشد. به این ترتیب او مشتریان را به رستورانش بازمی‌گرداند.

رستوران غذاهای دریایی کنار جاده‌ای به دلیل دستور پخت غذاهای رستورانی‌اش محبوب است ( ویدئو : کام تین).

در مغازه فی، غذاهای دریایی هر روز به اندازه کافی، حدود ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم از هر نوع، وارد می‌شود و وقتی تمام شود، بسته می‌شود و مطلقاً هیچ‌کس آن را یک شب هم نگه نمی‌دارد. خرچنگ‌ها از کا مائو به شهر هوشی مین آورده می‌شوند و لابسترها هر روز صبح مستقیماً از قفس‌های کام ران (خان هوا) به مغازه فرستاده می‌شوند.

او گفت: «میگوها را برادرانم در خان هوا گرفتند و برای من فرستادند. من آنها را سرد نگه داشتم و همان روز فروختم.»

رستوران فی بسیار کوچک است، اما منوی آن چیزی کمتر از منوی یک رستوران معمولی با غذاهایی مانند: پنیر کبابی، سیر سوخته، تمر هندی، سس تخم مرغ نمکی، کره سیر و ... ندارد.

به گفته آقای فی، پرفروش‌ترین غذاها شامل گوشت خرچنگ با سس تخم‌مرغ نمک‌سود (حدود ۶۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر پرس)، خرچنگ سرخ‌شده با سیر (حدود ۶۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر پرس)، لابستر کبابی با پنیر (از ۵۷۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر تکه یا بیشتر) می‌شود...

او گفت: «من خرچنگ‌های بزرگ (۳ خرچنگ در هر کیلوگرم) را با کیفیتی که می‌خواهم سرو کنم. خرچنگ‌هایی که تخم‌مرغ دارند به اندازه‌ای بزرگ هستند که ۲ تا ۳ نفر می‌توانند با هم بخورند. نکته مهم این است که کیفیت تخم‌مرغ و گوشت، مشتری را راضی کند.»

غذای میگوی نمک سود شده با تخم مرغ و پنیر مورد علاقه بسیاری از افراد در رستوران است (عکس: موک خای).

آقای فی اضافه کرد که خودش طی دو سال، پس از گوش دادن به بازخورد مشتریان، تمام سس‌های رستوران را تحقیق و ویرایش کرده است.

او گفت: «می‌خواهم هر مشتری انتخاب‌های زیادی داشته باشد، بارها و بارها غذا بخورد بدون اینکه خسته شود. از همه مهم‌تر، مشتریان می‌توانند همان غذاهایی را که در رستوران‌ها سرو می‌شود، از دکه‌های کنار جاده‌ای بخرند. معمولاً مشتریانی که 2 یا بیشتر خرید می‌کنند، پردازش رایگان دریافت می‌کنند و هزینه پردازش فقط حدود 30،000 دونگ ویتنامی برای هر وعده است.»

مشتریان میلیون‌ها دلار برای خرید غذاهای دریایی هزینه می‌کنند

مغازه از ساعت ۳ بعد از ظهر تا ۸ شب باز است، اما به گفته آقای فی، شلوغ‌ترین زمان معمولاً حدود ساعت ۵ بعد از ظهر است. روزهایی هست که تا ساعت ۵:۳۰ بعد از ظهر، همه اجناس فروخته شده‌اند.

این رستوران علاوه بر خدمات در محل، سفارش‌ها را از طریق فیس‌بوک نیز می‌پذیرد و سفارش را درب منزل تحویل می‌دهد و برای مشتریان پرمشغله راحتی ایجاد می‌کند.

در ساعات شلوغی، افراد زیادی به مغازه فی می‌آیند تا برای خرید کالا منتظر بمانند (عکس: موک خای).

مشتریان دائمی اینجا اغلب از خرج کردن میلیون‌ها دلار برای لذت بردن از غذاهای دریایی باکیفیت دریغ نمی‌کنند. خانم هونگ (از بخش تان دین) تصمیم گرفت دو خرچنگ گوشتی و دو خرچنگ خاویاری بخرد که برای یک وعده غذایی ۵ نفره نزدیک به ۲ میلیون دونگ ویتنامی هزینه داشت.

او در گفتگو با خبرنگار دن تری گفت: «من چندین ماه است که اینجا غذا می‌خورم. قیمت ارزان نیست، اما به دلیل کیفیت و طعم، ارزش پول خرج کردن را دارد. اشپل خرچنگ اینجا سفت و خوشمزه است. من برای درست کردن آن تنبل هستم، بنابراین خرید آن از اینجا بسیار راحت است.»

خرچنگ‌های این رستوران از کا مائو به شهر هوشی مین آورده می‌شوند و در عرض یک روز به فروش می‌رسند (عکس: موک خای).

در همین حال، خانم تان توی (بخش تان دین) برای اولین بار از رستوران بازدید کرد و اظهار داشت: «من بارها در مسیر رفتن به محل کار از کنار این رستوران عبور کرده‌ام، اما هرگز آنجا غذا نخورده‌ام. با توجه به شلوغی رستوران، امروز برای امتحان کردن آن توقف کردم. به نظرم قیمت مناسب است، زیرا نکته مهم این است که غذاهای دریایی تازه باشند. اگر خوشمزه باشند، دوباره به آنجا خواهم رفت. اما در نگاه اول، طرز تهیه آن بسیار جذاب به نظر می‌رسد.»

این تعریف‌ها تا حدودی جذابیت روزافزون این رستوران را توضیح می‌دهد، از یک دکه کنار خیابان تا مقصدی آشنا برای بسیاری از مشتریان رستوران در شهر هوشی مین.

بسیاری از مشتریان از سس‌های رستوران بسیار راضی هستند (عکس: موک خای).

آقای فی تعریف کرد که وقتی برای اولین بار رستوران را باز کرد، «۳ ماهی را به قیمت ۱۰۰۰۰۰ دانگ» می‌فروخت - یک ترند محبوب که مشتریان را جذب می‌کرد.

آقای فی گفت: «در آن زمان، مشتریان زیادی بودند اما کیفیت خرچنگ پایدار نبود، بنابراین مجبور شدم مسیر را تغییر دهم و انواع میگو و خرچنگ را ارتقا دهم. از زمانی که کیفیت غذاهای دریایی را بهبود بخشیدم، تعداد مشتریان در مقایسه با دوره «ارزان» کاهش یافته است، اما پایدارتر و بادوام‌تر است. اکنون بسیاری از مشتریان دائمی بازگشته‌اند. برخی میگو می‌خورند، برخی خرچنگ، برخی به سس تخم‌مرغ نمکی معتاد هستند... اگر غذاها را خوشمزه نگه دارم، مشتریان به طور طبیعی می‌آیند.»

در میان صف انتظار، آقای فی به سرعت به تک تک سفارش‌ها رسیدگی می‌کرد. رستوران کوچک و کمی پرسروصدا است، اما مشتریان وقتی با غذاهای مورد علاقه‌شان در دست آنجا را ترک می‌کنند، همچنان احساس خوشحالی می‌کنند.

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/tphcm-quan-via-he-ban-tom-hum-nhu-nha-hang-tien-trieu-khach-van-xep-hang-20251117152820512.htm