صد سال نوستالژی برای برنج گیاهی تین نگییا در سایگون

رستوران گیاهی تین نگیه، که ۱۰۰ سال است در خیابانی شلوغ و پرجنب‌وجوش آرام گرفته، خیلی شلوغ نیست، اما هر کسی که به اینجا بیاید، دوباره برمی‌گردد چون... دلش برای روزهای قدیم تنگ می‌شود.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 1. — غذاهای ساده در رستوران گیاهی Tin Nghia - عکس: DANG KHUONG

خیابان تران هونگ دائو در منطقه ۱ (HCMC) یکی از پرجنب‌وجوش‌ترین و شلوغ‌ترین مکان‌های شهر است، به‌خصوص با وجود خیابان پیاده‌روی بوی وین که اغلب شب‌ها شلوغ است.

اما کمتر کسی متوجه می‌شود که یک رستوران کوچک، با ظاهری بسیار قدیمی و نوستالژیک، درست در جلوی خیابان واقع شده است. تابلوی آن به نظر می‌رسد که بازسازی شده است: «رستوران گیاهی تین نگی».

این رستوران به سه نسل قبل منتقل شده و اکنون نزدیک به ۱۰۰ سال قدمت دارد.

رستوران گیاهی تین نگییا در قلب شهر

نکته‌ی چشمگیر رستورانی که درست در قلب منطقه‌ی ۱ واقع شده، روستایی بودن و سادگی آن است.

رستوران گیاهی تین نگییا خیلی بزرگ نیست، داخل آن بوی ملایمی از خانه‌های روستایی قدیمی به همراه کمی رطوبت به مشام می‌رسد.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 2. — فضای کوچک رستوران - عکس: دانگ خونگ

میز و صندلی‌ها به طور مرتب چیده شده‌اند و به مشتریان احساس راحتی، تهویه مطبوع و بدون گرفتگی می‌دهند.

نه تنها این، بلکه سادگی رستوران در غذاهایش نیز منعکس شده است.

این رستوران غذاهای زیادی با طعم «خانگی» می‌فروشد. یکی از مشتریان در فیس‌بوک نظر داد: «یک رستوران واقعاً وگان، منوی آن غذاهای گیاهی و غیرگیاهی را با هم قاطی نمی‌کند.»

یکی از پرفروش‌ترین غذاهای این رستوران، توفوی بخارپز با سس سویا است. این غذای توفو منحصر به فرد است و هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم، مشتریان را به خود جذب می‌کند.

مواد تشکیل دهنده به صورت لایه لایه روی هم چیده می‌شوند و با دو رنگ روشن نارنجی و سبز، از هویج و خیار آب‌پز، جلوه بیشتری پیدا می‌کنند.

علاوه بر این، توفو به قطعاتی خرد شده و خیلی نرم نیست، که این هم یک نکته مثبت برای این غذا است.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 3.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 4.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 5.

غذاهایی که به مشتریان حس نوستالژی می‌دهند - عکس: دانگ خونگ

«برنج‌خوارترین» ماده‌ی تشکیل‌دهنده، سس آن است. سس لوبیای سیاه طعمی غنی و شیرین دارد که از لوبیا تهیه می‌شود. هر چه بیشتر بخورید، بیشتر متوجه می‌شوید که این سس هماهنگی تنگاتنگی بین مواد تشکیل‌دهنده‌ی غذا ایجاد می‌کند.

خورش کاری و سوپ شاهی آبی نیز حاوی شیرینی بسیار متمایزی است.

کاری با موادی مانند سیب‌زمینی، هویج، قارچ، توفو و... با رنگی متمایز پخته می‌شود. این غذا شیرینی ملایمی دارد که با طعم شور فلفل مخلوط شده است.

برعکس، سوپ شاهی آبی با سبزیجات، که خیلی چاشنی زیادی ندارد، به فرد احساس شیرینی ملایمی می‌دهد.

هر سه غذا شیرین هستند. اما وقتی با هم خورده می‌شوند، سه شیرینی متفاوت هستند که به خورنده، تجربه‌ای منحصر به فرد می‌دهند، از یک طعم به طعم دیگر، نه یکسان.

این رستوران طعمی دارد که هرگز از دست نخواهید داد

یک رستوران وگان آرام با چاشنی ملایم در قلب سایگون خیلی هم نادر نیست.

با این حال، برنج گیاهی تین نگی هنوز انتخاب بسیاری از مردم سایگون است، اگرچه این رستوران هنوز هم بحث‌های زیادی را به خود می‌بیند.

در یک گروه غذاخوری فیسبوک، یک نفر نظر داد: «رستوران گیاهی قدیمی فرسوده شده، فضای آن کوچک و تنگ است و هیچ سرمایه‌گذاری برای ارتقای رستوران انجام نشده است.

برای یادآوری حال و هوای قدیم غذا بخورید، اما نه برای اینکه مرتباً برگردید.

برعکس، شخصی که در رستوران غذا می‌خورد گفت که در مناسبت‌های خاص، برنج گیاهی تین نگییا انتخاب گیاهخواران خواهد بود زیرا چاشنی آن بسیار خوشمزه است.

برخی از مردم در کنار این پست فیسبوکی، این جمله را به اشتراک گذاشتند: «خدای من! این دقیقاً همان رستورانی است که تقریباً 20 سال پیش در آن غذا خوردم. قارچ‌های انوکی که در آرد غلتانده شده بودند و سوپ ترش خوشمزه‌ای که داشت را به خاطر دارم.»

«بهترین رستوران گیاهی سایگون برای من، علاوه بر خوشمزه بودن، احساسات نوستالژیک را نیز زنده می‌کند»؛ «من چندین بار اینجا غذا خورده‌ام. غذاهای گیاهی اینجا بسیار خوشمزه هستند و غذا خوردن در اینجا احساسات قدیمی را زنده می‌کند»... - برخی دیگر از افراد نظر دادند.

اگرچه نظرات ضد و نقیضی در مورد این رستوران وجود دارد، اما اکثر مشتریان موافقند که طعم غذاهای گیاهی اینجا بسیار خوشمزه است، چاشنی‌های غنی آن باعث می‌شود هر کسی که آن را می‌خورد... خاطرات گذشته را به یاد بیاورد.

منبع: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm