علم ثابت کرده است که حدود ۸۶٪ از حداکثر قد یک فرد، زیر ۱۲ سالگی به دست می‌آید. این مرحله‌ای است که حداکثر رشد قد، قدرت بدنی و هوش فرد را تعیین می‌کند.
کودکان ویتنامی با سه مشکل تغذیه‌ای مواجه هستند.
علم ثابت کرده است که حدود ۸۶٪ از حداکثر قد یک فرد، زیر ۱۲ سالگی به دست می‌آید. این مرحله‌ای است که حداکثر رشد قد، قدرت بدنی و هوش فرد را تعیین می‌کند.
در دومین کنفرانس بین‌المللی تغذیه ویتنام با موضوع تغذیه مدارس - که توسط موسسه تغذیه، انجمن تغذیه ژاپن و گروه TH برگزار شد، بسیاری از مسائل مربوط به تغذیه مدارس مطرح شد.
 |
| علم ثابت کرده است که حدود ۸۶٪ از حداکثر قد یک فرد، زیر ۱۲ سالگی به دست می‌آید. این مرحله‌ای است که حداکثر رشد قد، قدرت بدنی و هوش فرد را تعیین می‌کند. |
نمایندگان و کارشناسان حاضر در کارگاه توافق داشتند که سلامت، دارایی گرانبهای زندگی انسان است که از ۱۰۰۰ روز اول زندگی شروع می‌شود و از ۲ تا ۱۲ سالگی ادامه می‌یابد.
علم ثابت کرده است که حدود ۸۶٪ از حداکثر قد یک فرد، زیر ۱۲ سالگی به دست می‌آید. این مرحله‌ای است که حداکثر رشد قد، قدرت بدنی و هوش فرد را تعیین می‌کند.
بنابراین، موضوع مراقبت تغذیه‌ای کودکان در این مرحله - به ویژه تغذیه در مدرسه - به فوریت تبدیل شده است و برای داشتن راهکارهای اجرایی مؤثر، نیاز به درک کامل دارد.
به گفته دکتر تران تان دونگ، دانشیار و مدیر موسسه تغذیه وزارت بهداشت ، کودکان ویتنامی با سه مشکل تغذیه‌ای مانند سوءتغذیه (به‌ویژه کوتاهی قد)؛ اضافه وزن و چاقی؛ و کمبود ریزمغذی‌ها مواجه هستند.
طبق داده‌های نظرسنجی ملی سال ۲۰۲۳، میزان کوتاهی قد در کودکان زیر ۵ سال در ویتنام ۱۸.۲ درصد است (که به گروه کشورهایی با میزان کوتاهی قد در کودکان زیر ۲۰ درصد تعلق دارد که طبق طبقه‌بندی سازمان بهداشت جهانی، میانگین این میزان است).
با این حال، این میزان هنوز در مناطق شمالی میدلندز و کوهستان (۲۴.۸٪) و ارتفاعات مرکزی (۲۵.۹٪) بالا است. علاوه بر این، افزایش میزان اضافه وزن و چاقی در همه افراد، از جمله اضافه وزن و چاقی در کودکان ۵ تا ۱۹ ساله، که از ۸.۵٪ در سال ۲۰۱۰ به ۱۹.۰٪ در سال ۲۰۲۰ افزایش یافته است (بیش از دو برابر پس از ۱۰ سال).
برای رسیدگی به این وضعیت، دولت ویتنام استراتژی ملی تغذیه را برای دوره 2021-2030 منتشر کرده است که اهداف مشخصی برای بهبود وضعیت تغذیه کل جمعیت، به ویژه کودکان و نوجوانان در سن مدرسه دارد.
برخی از اهداف کلیدی این استراتژی عبارتند از: کاهش میزان کوتاه قدی در کودکان زیر ۵ سال به زیر ۱۵ درصد تا سال ۲۰۳۰؛ کنترل میزان اضافه وزن و چاقی در کودکان، به ویژه در مناطق شهری، با هدف حفظ این میزان زیر ۱۹ درصد برای کودکان ۵ تا ۱۸ سال تا سال ۲۰۳۰؛
تقویت آموزش تغذیه در مدارس، با این هدف که تا سال ۲۰۲۵، ۶۰ درصد از مدارس در مناطق شهری و ۴۰ درصد در مناطق روستایی، وعده‌های غذایی مدرسه را با منوهایی که نیازهای توصیه‌شده را برآورده می‌کنند، سازماندهی کنند و تلاش کنند تا سال ۲۰۳۰ به ترتیب به ۹۰ درصد و ۸۰ درصد برسند.
دستیابی به این هدف مستلزم راهکارهای مداخله‌ای جامع، مداوم و بین‌رشته‌ای، از جمله بهبود سازوکارها و سیاست‌های تغذیه‌ای برای تسهیل اجرا؛ تقویت هماهنگی بین‌بخشی و بسیج اجتماعی؛ افزایش کیفیت منابع انسانی، همکاری بین‌المللی و کاربرد فناوری اطلاعات؛ ترویج تحقیقات علمی و آموزش و ارتباطات تغذیه‌ای است.
در زمینه تغذیه مدارس، به گفته دانشیار دکتر تران تان دونگ، برای دستیابی به اهداف تعیین شده، علاوه بر تلاش و ابتکار مدارس و سازمان‌های آموزشی، مشارکت خانواده‌ها، مشاغل و کل جامعه نیز ضروری است.
والدین باید به دانش تغذیه مجهز باشند تا به فرزندانشان در حفظ عادات غذایی سالم چه در مدرسه و چه در خانه کمک کنند. مشاغل غذایی نیز نقش ویژه‌ای در ارائه محصولات غذایی سالم و شرکت در برنامه‌های حمایتی تغذیه‌ای برای کودکان دارند.
یکی از نکات برجسته یک راهکار عملی در ویتنام که توسط دانشیار دکتر نگوین تان د، مدیر گروه تربیت بدنی وزارت آموزش و پرورش در کارگاه ارائه شد، مدل وعده غذایی مدرسه است که تغذیه مناسب همراه با افزایش فعالیت بدنی را برای کودکان، دانش‌آموزان و دانشجویان ویتنامی تضمین می‌کند.
این مدل توسط وزارت آموزش و پرورش با حمایت گروه TH در ۱۰ استان و شهر در سراسر کشور، به نمایندگی از ۵ منطقه اکولوژیکی ویتنام، اجرا شده است.
پس از ارزیابی وضعیت تغذیه‌ای و تدوین منویی مناسب برای هر منطقه، وعده‌های غذایی مدارس در مدل آزمایشی با رویکرد استفاده از غذاهای کاملاً طبیعی و بر اساس مزایای کشاورزی منطقه، شیر تازه به صورت علمی در ترکیب وعده‌های غذایی گنجانده شده است.
مداخله اصلی مدل آزمایشی، ۴۰۰ منوی غذایی متنوع، متعادل و غنی از ریزمغذی‌ها برای مدرسه، میان وعده‌های عصرانه با استفاده از ۱ لیوان شیر تازه برای بهبود دریافت کلسیم، ترکیب آموزش تغذیه و تربیت بدنی (از طریق ۱۳۰ تمرین تدوین شده و ۶۰ بازی تدوین شده مناسب برای هر گروه سنی) برای کمک به دانش‌آموزان در بهبود سلامت و رشد جسمی آنها است.
نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که مدل امتیازی تأثیرات مثبتی بر رشد قد و وزن کودکان داشته است، ضمن اینکه به بهبود دانش در مورد تغذیه مناسب و تقویت قوای جسمانی برای هر سه گروه: دانش‌آموزان، مدارس و والدین کمک کرده است.
دانشیار، دکتر نگوین تان دی، پیشنهادهای مشخصی ارائه داد، از جمله: نیاز به تکرار مدل‌های آزمایشی؛ تدوین سیاست‌ها و حرکت به سمت قانونی کردن تغذیه مدارس، که مبنای قانونی برای سازمان‌های مدیریتی، مدارس و مشاغل خواهد بود تا در تهیه و رعایت شرایط مربوط به امکانات، منابع انسانی، فرآیندها و تخصص در سرو وعده‌های غذایی مدارس مشارکت کنند؛ تضمین منابع انسانی متخصص در زمینه تغذیه در مدارس.
در خصوص تجربه بین‌المللی، پروفسور ناکامورا تیجی، رئیس انجمن تغذیه ژاپن، موفقیت‌های برنامه وعده‌های غذایی مدارس در ژاپن، که یک الگوی برجسته و موفق در جهان است، را به اشتراک گذاشت.
پس از جنگ جهانی دوم، ژاپن با کمبودهای جدی تغذیه‌ای مواجه شد. در چارچوب مشکلات این کشور، ژاپن ناهار مدارس را در اولویت قرار داد و بر آن تمرکز کرد. در سال ۱۹۵۴، ژاپن قانون ناهار مدارس را تصویب کرد. در سال ۲۰۰۵، دولت ژاپن «قانون اساسی آموزش غذا و تغذیه (قانون اساسی شوکویکو)» را تصویب کرد.
بنابراین، می‌توان مشاهده کرد که قانون تغذیه مدارس در ژاپن زودهنگام وضع شده و با گذشت زمان تغییر کرده است تا با وضعیت واقعی تغذیه، اقتصاد و جامعه سازگار شود. این قانون هم وعده‌های غذایی مدارس را استاندارد می‌کند و هم بر توسعه آموزش تغذیه تمرکز دارد.
تا به امروز، ۹۹٪ از مدارس ابتدایی و ۹۱.۵٪ از مدارس راهنمایی در ژاپن این برنامه را اتخاذ کرده‌اند. در نتیجه، سوءتغذیه به طور قابل توجهی کاهش یافته است و جوانان ژاپنی به طور فزاینده‌ای از نظر جسمی و روحی در حال رشد هستند و میانگین قد و قامت آنها در مقایسه با ۵۰ سال پیش به طور قابل توجهی افزایش یافته است.
تای هونگ، قهرمان کارگری و بنیانگذار - رئیس شورای استراتژیک گروه TH، به نمایندگی از واحد همراه، در مورد اهمیت تغذیه در مدارس صحبت کرد و اظهار داشت که سلامت بزرگترین دارایی زندگی انسان است. انسان‌ها موضوع جامعه هستند، منبعی که توسعه کشور را تعیین می‌کند. رشد جسمی، ذهنی و معنوی هر فرد بسیار مهم است.
یک کشور تنها زمانی قوی است که مردم از نظر جسمی و روحی کاملاً توسعه یافته باشند، که پیش نیاز این توسعه، تغذیه ضروری مانند غلات، سبزیجات، مواد غذایی و لبنیات و یک رژیم مراقبت‌های بهداشتی پایدار است.
و او فریاد زد: «بیایید دست در دست هم دهیم تا بزرگترین دارایی زندگی‌مان را به بهترین شکل ممکن بسازیم و پرورش دهیم.»
منبع: https://baodautu.vn/tre-em-viet-nam-dang-phai-doi-mat-voi-ba-ganh-nang-ve-dinh-duong-d229853.html
نظر (0)