همزمان با اجرای مدیریت ایمنی مواد غذایی، کارهای مربوط به آن را نیز انجام دهید.

خطرات ایمنی مواد غذایی می‌تواند از مراحل مختلف زنجیره تأمین مواد غذایی، از تولید، فرآوری و نگهداری، ناشی شود. بنابراین، مدیریت ایمنی مواد غذایی باید به طور همزمان اجرا شود.

خطرات ایمنی مواد غذایی می‌تواند از مراحل مختلف زنجیره تأمین مواد غذایی، از تولید، فرآوری و نگهداری، ناشی شود. بنابراین، مدیریت ایمنی مواد غذایی باید به طور همزمان اجرا شود.

اگرچه مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی به شدت مدیریت شده‌اند، اما در واقع هنوز مواردی از مواد غذایی با منشأ ناشناخته، غذای کثیف و نقض مقررات ایمنی مواد غذایی وجود دارد. بنابراین، مدیریت ایمنی مواد غذایی باید به طور همزمان، از تولید، فرآوری تا توزیع و مصرف، اجرا شود.

مدیریت و نظارت بر ایمنی مواد غذایی نیازمند هماهنگی نزدیک بین مقامات و ابتکار عمل تولیدکنندگان مواد غذایی و مؤسسات تجاری است.

ایمنی مواد غذایی همیشه یک مسئله مورد توجه خاص جامعه است، به خصوص زمانی که خطرات بیولوژیکی و شیمیایی در مواد غذایی می‌تواند باعث مسمومیت حاد یا مزمن شود.

عوامل مضر مانند میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا، سموم طبیعی، باقیمانده آفت‌کش‌ها، داروهای دامپزشکی یا مصرف بیش از حد افزودنی‌های غذایی، همگی می‌توانند به طور جدی بر سلامت مصرف‌کنندگان تأثیر بگذارند.

با توجه به افزایش نگرانی مصرف‌کنندگان در مورد ایمنی مواد غذایی، مدیریت و نظارت بر مراکز تولید و فروش مواد غذایی به یک عامل کلیدی در حفاظت از سلامت عمومی تبدیل شده است.

بازرسی و نظارت بر این مراکز نه تنها به شناسایی تخلفات از مقررات کمک می‌کند، بلکه به ایجاد اعتماد به کیفیت غذا و حفاظت از سلامت کل جامعه نیز کمک می‌کند.

اگرچه مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی به شدت مدیریت شده‌اند، اما در واقع هنوز مواردی از مواد غذایی با منشأ ناشناخته، مواد غذایی کثیف و نقض مقررات ایمنی مواد غذایی وجود دارد. بنابراین، مدیریت ایمنی مواد غذایی باید به طور جدی و همزمان، از تولید، فرآوری تا توزیع و مصرف، اجرا شود.

به گفته دانشیار، دکتر لی تی هونگ هائو، مدیر موسسه ملی کنترل ایمنی و بهداشت مواد غذایی ( وزارت بهداشت )، خطرات ایمنی مواد غذایی می‌تواند از مراحل مختلفی در زنجیره تامین مواد غذایی، از تولید تا فرآوری و نگهداری، ناشی شود.

برای به حداقل رساندن خطرات، لازم است یک سیستم مدرن آزمایش مواد غذایی ایجاد شود و بر ارزیابی ریسک تمرکز شود و شواهد علمی برای پشتیبانی از مدیریت ارائه شود.

اگرچه سیستم آزمایش مواد غذایی در ویتنام در سال‌های اخیر به طور قابل توجهی بهبود یافته است، اما تخلفات ایمنی مواد غذایی هنوز وجود دارد. مقامات باید به تقویت بازرسی، بررسی، تشخیص و رسیدگی به موقع به تخلفات ادامه دهند.

طبق پیش‌بینی اداره پیشگیری از جرایم زیست‌محیطی ( وزارت امنیت عمومی )، جرایم مربوط به نقض ایمنی مواد غذایی، به ویژه در فضای مجازی، با روش‌ها و ترفندهای پیچیده افزایش خواهد یافت.

بنابراین، لازم است هماهنگی بین سازمان‌های تابعه، از پلیس استان گرفته تا سازمان‌های مدیریت بازار، تقویت شود تا نظارت دقیق بر مراکز تولید و فروش مواد غذایی تضمین شود و تخلفات به سرعت شناسایی و رسیدگی شوند.

برای محافظت از مصرف‌کنندگان، مقامات یک سیستم قانونی سختگیرانه ایجاد کرده و اقدامات نظارتی دقیقی را اجرا کرده‌اند.

مقرراتی مانند قانون ایمنی مواد غذایی، فرمان مدیریت کیفیت مواد غذایی و استانداردهای بهداشت مواد غذایی، به ویژه در زمینه بیماری‌های همه‌گیر، مانند شیوع اخیر بیماری همه‌گیر کووید-۱۹، به شدت اجرا می‌شوند.

نظارت بر ایمنی مواد غذایی به اشکال مختلفی انجام می‌شود، از بازرسی‌های منظم گرفته تا بازرسی‌های سرزده. مقاماتی مانند اداره ایمنی مواد غذایی (وزارت بهداشت)، ادارات بهداشت استان‌ها و نیروهای بازرسی متخصص، مرتباً بازرسی‌هایی از مراکز تولید، فرآوری و تجارت مواد غذایی ترتیب می‌دهند و اطمینان حاصل می‌کنند که این مراکز به طور دقیق مقررات مربوط به بهداشت، کیفیت و منشأ مواد غذایی را رعایت می‌کنند.

کنترل کیفیت مواد غذایی: مراکز تولید باید منشأ مواد ورودی را نشان دهند و فرآیند تولید باید استانداردهای بهداشتی را تضمین کند. مقامات بر بررسی بقایای آفت‌کش‌ها، رنگ‌ها و مواد شیمیایی ممنوعه تمرکز دارند. محصولات از پیش بسته‌بندی شده باید دارای برچسب‌های کامل و واضح باشند.

نظارت بر بهداشت تولید: مراکز فرآوری مواد غذایی باید در طول تولید، نگهداری و حمل و نقل مواد غذایی، رویه‌های بهداشتی دقیقی را رعایت کنند. سیستم‌های فاضلاب و تصفیه زباله در مراکز فرآوری باید مطابق با استانداردها باشند و به طور منظم بازرسی شوند.

تضمین ایمنی در مصرف: مشاغل غذایی باید اطمینان حاصل کنند که محصولات منشأ مشخصی دارند و به صورت دوره‌ای از نظر کیفیت بازرسی می‌شوند. بازرسی در فروشگاه‌ها، سوپرمارکت‌ها و رستوران‌ها نقش مهمی در نظارت دارند.

علاوه بر اقدامات نظارتی سنتی، مدیریت ایمنی مواد غذایی به طور فزاینده‌ای توسط فناوری پشتیبانی می‌شود. کاربردهای فناوری اطلاعات، به ویژه در قابلیت ردیابی مواد غذایی، به بهبود کارایی مدیریت کمک می‌کند.

سیستم‌های بارکد و QR Code روی محصولات غذایی به مصرف‌کنندگان این امکان را می‌دهند که به راحتی اطلاعات مربوط به مبدا و فرآیند تولید را مستقیماً روی تلفن‌های هوشمند خود بررسی کنند.

خانم تران ویت نگا، معاون مدیر بخش ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت، گفت که در حال حاضر، نرم‌افزارهای مدیریت کیفیت و نظارت بر ایمنی مواد غذایی به مقامات کمک می‌کنند تا تخلفات را به سرعت رصد و رسیدگی کنند. مراکز تولید مواد غذایی می‌توانند مستقیماً با سازمان‌های نظارتی ارتباط برقرار کنند و بازرسی‌های دوره‌ای را تسهیل کنند.

مدیریت و نظارت بر ایمنی مواد غذایی نیازمند هماهنگی نزدیک بین مقامات و ابتکار عمل تولیدکنندگان مواد غذایی و مؤسسات تجاری است.

مراکز باید از مسئولیت خود در قبال جامعه آگاه باشند، نه تنها کیفیت محصول را تضمین کنند، بلکه کاملاً از مقررات مربوط به بهداشت و ایمنی مواد غذایی نیز پیروی کنند.

مصرف‌کنندگان همچنین باید آگاهی خود را در انتخاب غذای سالم افزایش دهند و استفاده از محصولاتی با منشأ مشخص و دارای گواهینامه ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهند. خود مصرف‌کنندگان «چشم و گوش» برای کمک به تشخیص تخلفات خواهند بود و از این طریق به بهبود اثربخشی کار نظارت کمک می‌کنند.

مدیریت و نظارت بر ایمنی مواد غذایی نه تنها وظیفه مهم مسئولین، بلکه وظیفه هر واحد تولیدی و تجاری مواد غذایی است.

خانم تران ویت نگا گفت: «برای محافظت از سلامت عمومی، تقویت نظارت و به‌کارگیری فناوری در کنترل کیفیت مواد غذایی ضروری است. در عین حال، هر مصرف‌کننده باید نقش فعالی در انتخاب غذای سالم ایفا کند و در ایجاد جامعه‌ای سالم و ایمن مشارکت داشته باشد.»

منبع: https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html