«مشکلات روی مشکلات» در مدیریت ایمنی مواد غذایی

مدیریت ایمنی مواد غذایی در حال حاضر با مشکلات و چالش‌های عمده‌ای روبرو است که مستقیماً بر سلامت عمومی و توسعه اقتصادی پایدار تأثیر می‌گذارد.

مدیریت ایمنی مواد غذایی در حال حاضر با مشکلات و چالش‌های عمده‌ای روبرو است که مستقیماً بر سلامت عمومی و توسعه اقتصادی پایدار تأثیر می‌گذارد.

همپوشانی بین سطوح مدیریتی

اگرچه تلاش‌هایی برای تدوین و انتشار اسناد قانونی در مورد ایمنی مواد غذایی صورت گرفته است، اما واقعیت نشان می‌دهد که سیستم حقوقی هنوز متناقض است، به موقع به‌روزرسانی نشده و نقاط ضعف زیادی در مدیریت دارد.

به دلیل محدودیت‌های مقیاس و فناوری، بسیاری از تأسیسات تولیدی هنوز کوچک هستند و نمی‌توانند الزامات ایمنی و کیفیت مواد غذایی را برآورده کنند.

یکی از بزرگترین مشکلات مدیریت ایمنی مواد غذایی امروزه، عدم یکنواختی در سیستم اسناد قانونی است.

اسناد قانونی به موقع با توسعه صنعت به‌روزرسانی نشده‌اند و این منجر به ایجاد نقاط ضعف در مدیریت شده است. قوانین و احکام مربوط به ایمنی مواد غذایی گاهی اوقات بین بخش‌ها، مانند قانون ایمنی مواد غذایی و سایر قوانین، تضاد یا همپوشانی دارند و این امر پیچیدگی در اجرا و اعمال مقررات را افزایش می‌دهد.

مشکل دیگری که باعث ایجاد مشکل در مدیریت ایمنی مواد غذایی می‌شود، همپوشانی در تقسیم کار و عدم تمرکز بین سازمان‌های دولتی است.

در حال حاضر، بسیاری از وزارتخانه‌ها و کمیته‌های مردمی در تمام سطوح در مدیریت مراکز تولید و تجارت مواد غذایی مشارکت دارند که منجر به تداخل در فرآیند بازرسی، بررسی و نظارت می‌شود. این امر نه تنها هزینه‌های مدیریت را افزایش می‌دهد، بلکه اثربخشی فعالیت‌های کنترل ایمنی مواد غذایی را نیز کاهش می‌دهد.

بازرسی و نظارت بر ایمنی مواد غذایی هنوز به دلیل فقدان ابزارهای فنی مدرن و کافی با مشکلات زیادی روبرو است. به طور خاص، سیستم ملی استانداردها و مقررات مربوط به طبقه‌بندی محصولات غذایی و معیارهای آزمایش هنوز وجود ندارد.

این امر تعیین معیارهای آزمایش و نظارت بر کیفیت محصول را برای مراکز تولیدی و سازمان‌های مدیریتی دشوار می‌کند.

استانداردهای فعلی عمدتاً فقط شاخص‌هایی مانند فلزات سنگین، مایکوتوکسین‌ها، میکروارگانیسم‌ها را محدود می‌کنند، اما سایر خطرات ایمنی مواد غذایی را پوشش نمی‌دهند. سیستم کنترل کیفیت محصول فاقد شاخص‌هایی برای بسیاری از انواع جدید مواد غذایی است که منجر به مشکلاتی در انتخاب شاخص‌ها برای کیفیت محصول خوداظهاری شده توسط مؤسسات تجاری می‌شود.

اگرچه سیاست‌هایی برای حمایت از توسعه تولید و تضمین ایمنی مواد غذایی صادر شده است، اما در واقع، رویه‌های بهره‌مندی از سیاست‌های حمایتی هنوز پیچیده و واقعاً مؤثر نیستند.

برخی از سازمان‌ها هنوز در اجرای این برنامه‌ها هماهنگ نبوده‌اند و این امر دسترسی آسان به این سیاست‌ها را برای کسب‌وکارها، به‌ویژه کسب‌وکارهای کوچک، دشوار می‌کند. این امر باعث ایجاد مشکلاتی در ترویج تولید غذای سالم می‌شود.

مدیریت ایمنی مواد غذایی در حال حاضر فاقد هماهنگی و وحدت بین آژانس‌های مدیریتی است. برنامه‌ریزی، صدور گواهینامه، بازرسی، پایش و نظارت فاقد هماهنگی نزدیک هستند و این امر اجرای فعالیت‌های مدیریت ایمنی مواد غذایی را به کاری طاقت‌فرسا و زمان‌بر تبدیل می‌کند.

کارکنان متخصص هنوز هم متواضع هستند

در مورد پرسنلی که مدیریت ایمنی مواد غذایی را اجرا می‌کنند، به گفته آقای نگوین هونگ لانگ، معاون مدیر بخش ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت ، کمبود مأموران متخصص ایمنی مواد غذایی، به ویژه در سطوح کمون و بخش، کار مدیریت را در سطح مردمی بسیار دشوار می‌کند.

علاوه بر این، تعداد کارکنان پاره وقت هنوز زیاد است و تخصص آنها در ایمنی مواد غذایی محدود است که مستقیماً بر اثربخشی کار مدیریت تأثیر می‌گذارد.

اگرچه تلاش‌هایی برای تشکیل مناطق تولید غذای ایمن و زنجیره‌های تولید و مصرف غذا صورت گرفته است، اما سرعت توسعه این مناطق تولید هنوز کند است.

به دلیل محدودیت‌های مقیاس و فناوری، بسیاری از تأسیسات تولیدی هنوز کوچک هستند و نمی‌توانند الزامات ایمنی و کیفیت مواد غذایی را برآورده کنند.

ایجاد یک زنجیره تأمین غذای ایمن بین کشاورزان، مراکز فرآوری و کسب‌وکارهای مصرفی هنوز با مشکلات زیادی، به‌ویژه عدم پایداری در ارتباطات بین طرفین، مواجه است.

سیستم نظارت و رسیدگی به تخلفات ایمنی مواد غذایی در مراکز تولید، فرآوری و تجارت مواد غذایی هنوز محدودیت‌های زیادی دارد. برخی از مراکز تولید مواد غذایی تقلبی، مواد غذایی بی‌کیفیت و مواد غذایی با منشأ ناشناخته هنوز در بازار وجود دارند.

بازرسی و رسیدگی به تخلفات در سطح بخش‌ها و بخش‌ها نیز ضعیف است، عمدتاً شامل هشدار بدون مجازات‌های سختگیرانه می‌شود که باعث عدم بازدارندگی برای متخلفان می‌شود.

کنترل مواد غذایی با منشأ ناشناخته و ناامن هنوز با مشکلات زیادی روبرو است. محصولات غذایی وارداتی از طریق کانال‌های غیررسمی و محصولات تولیدی در مقیاس کوچک بدون گواهینامه یا کنترل کیفیت، موانع زیادی را برای مدیریت ایجاد می‌کنند.

علاوه بر این، مسمومیت غذایی در آشپزخانه‌های عمومی، ارائه دهندگان غذای آماده در مناطق صنعتی و مشاغل غذای خیابانی همچنان تهدیدی عمده برای سلامت عمومی است.

مدیریت ایمنی مواد غذایی در حال حاضر با چالش‌های بسیاری از جمله سیستم حقوقی ناقص، تداخل مسئولیت‌ها بین بخش‌ها و کاستی‌ها در کنترل و رسیدگی به تخلفات روبرو است. این مشکلات نه تنها بر اثربخشی مدیریت دولتی تأثیر می‌گذارد، بلکه مستقیماً سلامت مصرف‌کنندگان را نیز تهدید می‌کند.

برای حل این مشکل، ما به یک سیستم حقوقی هماهنگ و مرتباً به‌روز شده، در کنار تقویت ابزارهای فنی برای پشتیبانی از بازرسی و نظارت، نیاز داریم.

در عین حال، سازماندهی و هماهنگی بین سازمان‌های تابعه، به ویژه در سطح مردمی، باید بهبود یابد. توسعه زنجیره‌های تأمین غذای سالم، کاربرد فناوری در تولید و کنترل کیفیت باید ترویج شود تا نه تنها کیفیت، بلکه منشأ مشخص غذا نیز تضمین شود.

یک استراتژی جامع، منسجم و سیستماتیک به ایجاد یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی مؤثر، حفاظت از سلامت عمومی و برآورده کردن الزامات توسعه پایدار اجتماعی کمک خواهد کرد.

منبع: https://baodautu.vn/kho-chong-kho-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d238480.html