میلیون‌ها وعده غذایی در روز و نمی‌توان از مسئولیت شانه خالی کرد

تضمین ایمنی مواد غذایی و بهبود کیفیت وعده‌های غذایی مدارس نه تنها مسئولیت آموزش و پرورش، بهداشت یا مقامات محلی است، بلکه وظیفه مشترک کل جامعه نیز می‌باشد.

بعدازظهر ۵ سپتامبر، یک بحث آنلاین با موضوع «تضمین ایمنی مواد غذایی و کیفیت وعده‌های غذایی مدارس» که توسط روزنامه Economic & Urban با همکاری وزارت بهداشت هانوی و وزارت آموزش و پرورش برگزار شد، توجه بسیاری از نمایندگان و کارشناسان را به خود جلب کرد.

در اینجا، نظرات صمیمانه بسیاری به اشتراک گذاشته شد که بر تحلیل عمیق وضعیت فعلی و همچنین ارائه راهکارهایی برای بهبود کیفیت وعده‌های غذایی مدارس، حفاظت از سلامت دانش‌آموزان، نسل آینده کشور، متمرکز بود.

نمایندگان شرکت کننده در سمینار.

هانوی در حال حاضر با نزدیک به ۲.۳ میلیون دانش‌آموز و حدود ۳۰۰۰ مدرسه در تمام مقاطع، بزرگترین منطقه آموزشی در کشور است. طبق آخرین گزارش بخش آموزش و پرورش این شهر، هانوی ۱۱۶۰ مهدکودک در ۱۲۶ بخش و بخش دارد که ۸۱۳ مورد از آنها دولتی و ۳۴۷ مورد غیر دولتی هستند.

علاوه بر این، این شهر دارای ۲۵ مدرسه با سرمایه‌گذاری خارجی (شامل ۱۸ مهدکودک و ۷ مدرسه بین‌پایه‌ای با دانش‌آموزان مهدکودکی) و ۲۷۰۲ مؤسسه آموزشی مستقل است. تعداد کل کودکان پیش‌دبستانی که در مدرسه تحصیل می‌کنند در حال حاضر حدود ۴۹۵،۴۰۰ نفر است که ۱۰۰٪ کودکان در مدرسه غذا دریافت می‌کنند.

در سطح ابتدایی، کل شهر ۷۷۸ مدرسه دارد که ۷۰۴ مدرسه از آنها وعده‌های غذایی شبانه‌روزی ارائه می‌دهند و به نرخی نزدیک به ۹۰.۴٪ می‌رسند.

از بیش از ۷۶۳۰۰۰ دانش‌آموز دبستانی، بیش از ۵۰۲۰۰۰ نفر در حال حاضر در وعده‌های غذایی مدارس شرکت می‌کنند که حدود ۶۵.۸٪ را تشکیل می‌دهد. علاوه بر این، بسیاری از مدارس متوسطه که دو جلسه در روز دارند، وعده‌های غذایی را نیز سازماندهی می‌کنند. تخمین زده می‌شود که هر روز در هانوی، بیش از ۱ میلیون دانش‌آموز در مدرسه وعده‌های غذایی می‌خورند.

طبق آمار وزارت آموزش و پرورش هانوی، در حال حاضر ۱۴۵۵ مدرسه وجود دارند که وعده‌های غذایی خود را سازماندهی می‌کنند؛ ۶۴۷ مدرسه با تأمین‌کنندگان مواد غذایی همکاری می‌کنند؛ و ۲۸۳ مدرسه از تأمین‌کنندگان خارجی غذا سفارش می‌دهند. این شهر در حال حاضر ۲۳۸۵ آشپزخانه و غذاخوری مدرسه‌ای مشترک دارد.

در این سمینار، نمایندگان با صراحت مسائل برجسته در تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس امروز را به اشتراک گذاشتند و مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند.

بسیاری از نظرات می‌گویند که انتخاب تأمین‌کنندگان وعده‌های غذایی، کنترل کیفیت مواد اولیه، فرآیندهای فرآوری - توزیع - نظارت هنوز دارای کاستی‌هایی است و نیاز به هماهنگی نزدیک بین مدارس، سازمان‌های مدیریت دولتی، تأمین‌کنندگان مواد غذایی و به ویژه والدین دارد.

مسئله قابل توجهی که بسیاری از نمایندگان به آن اشاره کردند، وضعیت ناامنی غذایی در رستوران‌ها، فروشندگان خیابانی و گاری‌های غذا در اطراف دروازه‌های مدارس است که دانش‌آموزان مرتباً به آنها مراجعه می‌کنند.

اینها مراکز فروشی هستند که خطرات زیادی در مورد بهداشت مواد غذایی، منشأ نامشخص و استفاده کنترل نشده از افزودنی‌ها دارند. در واقع، دانش‌آموزان به راحتی جذب غذاهای این مکان‌ها می‌شوند، در حالی که کنترل آنها بسیار دشوار است.

در مواجهه با این وضعیت، نمایندگان توصیه کردند که هماهنگی نزدیک‌تری بین مدارس، مقامات محلی و نیروهای عملیاتی در بازرسی، نظارت و همچنین تقویت کار تبلیغاتی وجود داشته باشد تا خطر ناامنی غذایی از محیط اطراف مدارس به حداقل برسد.

در این سمینار، خانم وونگ هوئونگ گیانگ، معاون مدیر اداره آموزش و پرورش هانوی، گفت که در سال تحصیلی 2025-2026، برای اولین بار، این شهر مصوبه شماره 18/2025/NQ-HDND شورای خلق هانوی در مورد تنظیم سازوکار حمایت از وعده‌های غذایی شبانه‌روزی برای دانش‌آموزان دبستانی این منطقه را اجرا خواهد کرد.

این یک سیاست عمیقاً انسانی است که نشان دهنده‌ی توجه شهر به توسعه‌ی همه‌جانبه‌ی نسل جوان می‌باشد.

انتظار می‌رود این سیاست تأثیر مثبتی بر کیفیت وعده‌های غذایی مدارس داشته باشد و به کاهش بار مالی والدین کمک کند و در عین حال تقریباً همه دانش‌آموزان مدارس ابتدایی را به شرکت در وعده‌های غذایی شبانه‌روزی تشویق کند.

با این حال، همزمان با افزایش مقیاس وعده‌های غذایی شبانه‌روزی، مدیریت ایمنی مواد غذایی باید بیش از هر زمان دیگری بهبود یافته و سختگیرانه‌تر شود.

به گفته خانم هونگ گیانگ، مدارس باید یک فرآیند مدیریت وعده‌های غذایی علمی و دقیق، از امضای قراردادهای خدماتی با تأمین‌کنندگان گرفته تا فرآیند اجرا و بهره‌برداری از آشپزخانه و نظارت دوره‌ای، را توسعه دهند.

یکی از عوامل کلیدی مورد تأکید، هماهنگی همزمان بین مدارس، والدین و مقامات محلی در نظارت بر کیفیت وعده‌های غذایی است. این «کلید» رفع تنگناهای باقی‌مانده در تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس است.

خانم هونگ گیانگ تأکید کرد: «وزارت آموزش و پرورش با وزارت بهداشت و سازمان‌های مربوطه، به همراه مقامات محلی، برای تقویت بازرسی‌ها و بررسی‌ها در آشپزخانه‌های مدارس هماهنگی خواهد کرد. هدف نه تنها تضمین ایمنی مواد غذایی، بلکه جلوگیری کامل از وضعیت کاهش سهمیه غذایی دانش‌آموزان است. هدف مشترک، بهبود سلامت و رشد دانش‌آموزان و ایجاد یک محیط مدرسه امن و دوستانه است.»

همچنین در این بحث، آقای وو کائو کونگ، معاون مدیر اداره بهداشت هانوی، گفت که این شهر اسناد زیادی را برای هدایت و تقویت کار تضمین ایمنی مواد غذایی در داخل و اطراف مدارس منتشر کرده است. با این حال، روند اجرا هنوز با مشکلات زیادی روبرو است. یکی از چالش‌های اصلی، ردیابی منشأ مواد غذایی عرضه شده به آشپزخانه‌های مدارس است.

آقای وو کائو کونگ گفت: «بزرگترین مشکل این است که افرادی که در اطراف دروازه مدرسه غذا می‌فروشند، دائماً در حال تغییر هستند. اگرچه مقامات محلی اقدامات جدی برای بررسی و رسیدگی به این مشکل انجام می‌دهند، اما حل کامل مشکل هنوز آسان نیست زیرا منشأ غذا مشخص نیست.»

در چارچوب این بحث، نمایندگان همچنین مدل‌های خوب و راه‌حل‌های عملی بسیاری را که برای افزایش اثربخشی مدیریت وعده‌های غذایی مدارس به کار گرفته شده‌اند و می‌شوند، معرفی کردند.

این موارد شامل اجرای مدل آشپزخانه یک‌طرفه، بازرسی سه‌مرحله‌ای و اطلاع‌رسانی دوره‌ای در مورد کیفیت غذا؛ نصب دوربین‌های نظارتی در کل فرآیند دریافت و فرآوری وعده‌های غذایی؛ استفاده از کدهای QR برای ردیابی منشأ مواد غذایی؛ استفاده از نرم‌افزارهای فناوری در مدیریت وعده‌های غذایی شبانه‌روزی؛ و به‌ویژه تقویت نقش نظارتی والدین می‌شود.

علاوه بر این، توصیه‌های استراتژیک بسیاری نیز ارائه شده است، از جمله: ایجاد یک فرآیند بازرسی شفاف بین رشته‌ای، سازماندهی آموزش، بهبود ظرفیت حرفه‌ای کارکنان مسئول کار شبانه‌روزی در مدارس؛ و همزمان، تکمیل کریدور قانونی به گونه‌ای که والدین بتوانند به طور مؤثر، شفاف و سازمان‌یافته در نظارت بر وعده‌های غذایی مدارس مشارکت کنند.

تضمین ایمنی مواد غذایی و بهبود کیفیت وعده‌های غذایی مدارس نه تنها مسئولیت آموزش و پرورش، بهداشت یا مقامات محلی است، بلکه وظیفه مشترک کل جامعه نیز می‌باشد.

تنها با مشارکت همزمان، جدی و مسئولانه از سوی همه طرف‌ها، وعده‌های غذایی مدارس می‌توانند واقعاً به پایه محکمی برای رشد همه‌جانبه جسمی و فکری دانش‌آموزان، صاحبان آینده کشور، تبدیل شوند.

منبع: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html