مدیر تای نگوین با موفقیت این تجارت را به ارث برد و با کشت چای، چای رنگی چشم‌نوازی خلق کرد.

شرکت تعاونی تولید و فرآوری چای ارگانیک ترا گیانگ (بخش فوک تان، شهر فو ین، استان تای نگوین ) در دسامبر 2023 با 7 عضو شرکت کننده تأسیس شد. کلیپ: ها تان

تغییر به تولید چای، فرصت‌های جدیدی را ایجاد می‌کند

جیانگ که در منطقه چای فوک تان متولد و بزرگ شده بود، پس از اتمام کلاس نهم، زودتر از همسالانش مدرسه را رها کرد و سر کار رفت.

در طول این فرآیند، او فرصت ملاقات با افراد با استعداد و پرشور زیادی در حرفه چای‌سازی را داشت که به این دختر جوان کمک کرد تا فرصت‌های جدیدی را برای ورود به عرصه تولید و فرآوری چای، همانطور که امروز انجام می‌دهد، فراهم کند.

«قبل از سال ۲۰۱۴، من هنوز به عنوان کارگر کار می‌کردم. سپس، وقتی به باشگاه استارتاپ‌های کشاورزی شمالی پیوستم، این فرصت را داشتم که با افراد با استعداد و متعهد ملاقات و تعامل داشته باشم. هنوز هم به وضوح به یاد دارم که یک استاد در آن زمان چه گفت: «محصولات شهر شما بسیار خوب است، چرا محصولات شهر خود را توسعه نمی‌دهید و از آن به عنوان نقطه قوت خود استفاده نمی‌کنید؟»

فام تی جیانگ، مدیر شرکت تعاونی فرآوری چای ارگانیک ترا جیانگ (شهرستان فوک تان، شهر فو ین، استان تای نگوین)، در مورد فرصت ورود به حرفه چای‌سازی به شکل امروزی گفت: «به خاطر همین ضرب‌المثل، در سال ۲۰۱۶ تصمیم گرفتم به چای‌سازی برگردم و حرفه سنتی خانواده‌ام را ادامه دهم.»

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 1. — فام تی جیانگ، مدیر شرکت تعاونی فرآوری چای ارگانیک ترا جیانگ، در کمون فوک تان، شهر فو ین، استان تای نگوین، تولید چای را در سال ۲۰۱۶ آغاز کرد. عکس: ها تان

این مدیر زن متولد ۱۹۹۴ در ادامه اعتراف کرد: در ابتدا، وقتی شروع به تولید چای کرد، زحمت یادگیری از جاهای مختلف را به جان خرید تا مهارت‌هایش را بهبود بخشد، دانش کسب کند و تکنیک‌های پیشرفته را برای تولید باکیفیت‌ترین محصولات چای به کار گیرد...، زیرا فکر می‌کرد از کودکی، اگرچه با پدربزرگ و مادربزرگ و والدینش چای را چیده و فرآوری کرده بود، اما مهارت‌هایش بالا نبود و تجربه زیادی نداشت.

کشت چای ارگانیک، تولید چای سیاه مخصوص

تا سال ۲۰۱۷، این دختر جوان رسماً بر کشت چای تمرکز کرد تا به طور فعال مواد اولیه برای تولید و فرآوری را تأمین کند.

در سال ۲۰۱۸، از طریق باشگاه استارتاپ‌های کشاورزی شمالی، او با کشاورزی ارگانیک ویتنام ارتباط برقرار کرد و به تدریج شیوه کشت چای مردم منطقه را به ارگانیک تغییر داد تا ایمنی برای تولیدکنندگان و کاربران تضمین شود.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 2. — فام تی جیانگ، مدیر شرکت تعاونی فرآوری چای ارگانیک ترا گیانگ، به مردم این منطقه کمک کرده است تا روش‌های کشت چای را به روش‌های ارگانیک تغییر دهند تا ایمنی برای تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان تضمین شود. عکس: ها تان

جیانگ با داشتن تجربه قبلی در پرورش جوانه، یاد گرفت که چگونه کودهای آلی را کمپوست کند تا در کشت چای استفاده شود. او گفت: «استفاده از کودهای آلی به بازسازی خاک‌های آلوده به مواد شیمیایی قبلی کمک می‌کند و به تدریج محیط زیست پاک را برای کشاورزان بهبود می‌بخشد. در عین حال، استفاده از کودهای آلی به بهبود کیفیت چای کمک می‌کند و باعث می‌شود چای هنگام نوشیدن طعم غنی، عمیق و شیرینی داشته باشد.»

پس از یک دوره تولید، با توصیه انجمن کشاورزان کمون، در دسامبر 2023، فام تی جیانگ تصمیم گرفت شرکت تعاونی فرآوری چای ارگانیک ترا جیانگ را در هملت 5، کمون فوک تان، شهر فو ین، استان تای نگوین با 7 عضو شرکت کننده تأسیس کند.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 3. — مساحت مواد خام این تعاونی ۵ هکتار است که ۱ هکتار آن به صورت ارگانیک تولید می‌شود. عکس: ها تان

در حال حاضر، کل مساحت چای این تعاونی ۵ هکتار است که ۱ هکتار آن به صورت ارگانیک کشت و مراقبت می‌شود. اخیراً، این تعاونی یک توافق‌نامه همکاری با کشاورزی ارگانیک ویتنام برای توسعه ۱۰ هکتار چای ارگانیک در کمون فوک تان امضا کرده است.

برای ایجاد رقابت در بازار با واحدهای تولید چای باسابقه، این شرکت تعاونی مصمم است که علاوه بر تولید محصولات چای سنتی، با راه‌اندازی خطوط تولید جدید مانند چای سیاه، تمایزی ایجاد کند. این خط تولید برای زنان و سالمندان که به نوشیدن چای ملایم علاقه دارند، مناسب است.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 4. — برای ایجاد رقابت در بازار، مدیر شرکت تعاونی فرآوری چای ارگانیک ترا گیانگ، فام تی گیانگ (بخش فوک تان، شهر فو ین، استان تای نگوین) بر تولید محصولات چای سیاه تمرکز کرده است. عکس: ها تان

این محصول برای دستگاه گوارش بسیار مفید است، به کاهش وزن کمک می‌کند، برای افراد مبتلا به دیابت و چربی خون بالا مفید است... علاوه بر این، به سالمندان نیز کمک می‌کند تا راحت بخوابند، استرس و خستگی را کاهش می‌دهد.

فرصتی که این مدیر زن جوان را به تولید این خط تولید محصولات چای سیاه سوق داد، از طریق تبادل محصول با یک واحد تولید چای سیاه شان توییت در ها گیانگ بود. او این فرصت را داشت که از این چای لذت ببرد و طعم فوق‌العاده‌ای را برای آن یافت.

در همان زمان، شرکت قدیمی که او در آن کار می‌کرد، یک مدیر چینی داشت که یک بار یک بسته کوچک چای سیاه به او داد تا آن را امتحان کند. به همین دلیل بود که او مصمم شد محصول چای سیاه را به شکل امروزی تولید کند.

«برای تولید محصولات چای سیاه باکیفیت، مهم‌ترین نکته همچنان انتخاب نوع چای و تمرکز بر فرآیند مراقبت از چای ارگانیک است.»

انواع چای انتخاب شده توسط خانم گیانگ، چای میدلند و چای هیبرید سبز F1 هستند، زیرا این انواع چای، طعم اصلی چای را هنگام فرآوری و تبدیل به محصولات نهایی حفظ می‌کنند.

فام تی جیانگ، مدیر شرکت تعاونی فرآوری چای ارگانیک ترا جیانگ، گفت: «برای خط تولید چای هیبریدی F1 که برای آب و هوا و خاک مناطق تان کونگ و فوک تان مناسب است، طعم شیرین و غنی و عطر برنج جوان دارد، بنابراین می‌تواند همه مشتریان، حتی سخت‌گیرترین آنها را نیز راضی کند.»

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 5. — جوانه‌های چای مورد استفاده برای تولید چای سیاه باید حداقل ۴۲ روز قبل از برداشت، سن داشته باشند. عکس: ها تان

در ابتدا، وقتی جیانگ به سراغ این محصول رفت، با مشکلات زیادی روبرو شد، به خصوص در ارتباط با مشتریان، زیرا این یک خط تولید جدید است و در بازار محبوب نیست.

علاوه بر این، او برای تهیه این محصول چای سیاه، شکست‌های زیادی را نیز تجربه کرد. بنابراین، وقتی با موفقیت آن را فرآوری کرد، چای را آورد تا از دو شرکت متخصص در صادرات چای سیاه دعوت کند و از هر دوی این واحدها رضایت دریافت کرد.

تقویت برند چای، ایجاد شغل برای بسیاری از مردم

در آینده نزدیک، یک واحد با این تعاونی قرارداد مصرف محصول امضا خواهد کرد. بنابراین، مدیر تعاونی فرآوری چای ارگانیک ترا گیانگ امیدوار است این مدل را در سراسر کمون تکرار کند تا ارزش برند این محصول را افزایش دهد و برای بسیاری از زنانی که در شرکت‌هایی با درآمد پایدار از تولید چای محلی کار می‌کنند، شغل ایجاد کند.

دلیل اینکه مدیر زن شرکت تعاونی تولید چای ارگانیک ترا گیانگ تصمیم گرفت عمدتاً این نوع چای را تولید کند این است که اگرچه فرآیند از بین بردن مخمر برای تهیه این نوع چای ۲۵ تا ۳۰ ساعت طول می‌کشد، اما تولید آن دشوار نیست زیرا نیازی به برشته کردن مداوم ندارد.

اگرچه فرآیند بو دادن چای سیاه بیشتر از چای سبز معمولی طول می‌کشد، اما نیازی به خشک شدن کامل ندارد، بلکه فقط تا زمانی که چای به حدود ۹۷٪ خشکی برسد، این کار انجام می‌شود تا اطمینان حاصل شود که پس از بو دادن کامل، چای هنوز محتوای کافی برای تخمیر دارد.

به طور خاص، برای این نوع چای، نیازی به چیدن چای کهنه نیست، اما چای کهنه را می‌توان چید. با این حال، زمان چیدن چای برای تولید چای سیاه به جای ۳۲ تا ۳۵ روز مانند چای سبز سنتی، طولانی‌تر (بیش از ۴۲ روز) خواهد بود.

بنابراین، محتوای مواد مغذی در جوانه‌های چای متمرکزتر خواهد بود، به طوری که این چای هنگام نوشیدن طعم قوی‌تری خواهد داشت و می‌توان آن را تا ۱۱ بار با آب دم کرد.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 6. — چای سیاه پس از دم کردن، رنگ صورتی روشن و طعم شیرین و معطری دارد. عکس: ها تان

مهمترین نکته در فرآیند کشتن مخمر این است که چای سیاه در عرض ۳ ماه اول عطر خود را ایجاد می‌کند، عطر چای به تنظیم دما در طول فرآیند کشتن مخمر بستگی دارد. پس از ۳ ماه تولید، هر چه مدت زمان بیشتری بماند، مخمر بیشتر کشته می‌شود و عطر چای معطرتر، طعم آن بهتر و طعم آن قوی‌تر خواهد بود.

در حال حاضر، این تعاونی برای محصولات چای سیاه، ۳ نوع چای دارد: چای سیاه با طعم عسل، چای سیاه با طعم برنج سبز، چای سیاه با طعم گل رز و چای سیاه با طعم سیب. این محصولات به ترتیب با قیمت ۵۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، ۸۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و ۱.۲ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم به فروش می‌رسند.

در حال حاضر، بازار محصولات چای سیاه این شرکت تعاونی عمدتاً در شهر هوشی مین است. از آنجا که این محصول جدید است، این شرکت تعاونی هنوز آن را در مقادیر زیاد تولید نکرده است، اما در حال تکمیل تدریجی طراحی و بسته‌بندی محصول و همچنین یافتن مشتریان مناسب‌تر است.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 7. — از آنجایی که این شرکت تعاونی به تازگی فعالیت خود را آغاز کرده است، محصولات آن در حال تکمیل طرح‌ها و بسته‌بندی خود هستند. عکس: ها تان

قرار است در سال ۲۰۲۴، این تعاونی برند OCOP را برای ۳ محصول چای سیاه، چای میگو و چای ارگانیک ایجاد کند. این تعاونی به عنوان یک واحد تازه تأسیس، امیدوار است از همه سطوح و بخش‌ها از نظر سرمایه گذاری حمایت دریافت کند تا بتواند تولید را حفظ کند و بهتر و بهتر توسعه یابد و برای بسیاری از کارگران محلی شغل ایجاد کند.

Trồng chè tạo ra loại trà màu sắc bắt mắt, bà Giám đốc ở Thái Nguyên kế nghiệp thành công- Ảnh 8. — این تعاونی علاوه بر تولید چای سیاه، خطوط تولید چای مرغوبی مانند چای میگو و چای میخ را نیز تولید می‌کند، یکی از محصولاتی که این تعاونی قصد دارد در سال 2024 به عنوان OCOP ثبت کند. عکس: ها تان

آقای تران ون دوی - رئیس انجمن کشاورزان کمون فوک تان گفت که فوک تان یک کمون کوهستانی با حرفه تولید چای دیرینه است. اخیراً، با حمایت ادارات محلی، خانواده خانم گیانگ، شرکت تعاونی فرآوری چای ارگانیک ترا گیانگ را تأسیس کرده‌اند.

قبل از تأسیس شرکت تعاونی ترا گیانگ، این منطقه هیچ واحدی برای مصرف محصولات چای برای مردم محلی نداشت. پس از شروع به کار شرکت تعاونی، با مردم محلی برای مصرف محصولات چای به صورت محلی همکاری کرد.

این یک مسیر مناسب برای کمک به ایجاد یک برند و افزایش ارزش محصولات چای محلی است. این تعاونی در طول فعالیت خود بر تولید محصولات چای سیاه تمرکز دارد و به سمت ثبت محصولات OCOP حرکت می‌کند. این امر همچنین خواسته دولت محلی و همچنین انجمن کشاورزان کمون است.

منبع