مرد هندی که عاشق غذاهای ویتنامی شده، غذاهای ویتنامی را به زادگاهش می‌آورد
Báo Dân trí•19/10/2024
(دن تری) - پس از سفرهای فراوان به ویتنام، ساهیل سامبی هندی عاشق غذاهای ویتنامی شد. وقتی به وطن خود بازگشت، تصمیم گرفت در آنجا یک رستوران به سبک ویتنامی افتتاح کند.
خانم ایشا مایر، یکی از مشتریان رستوران سهیل سامبی، می‌گوید: «فو، بان می و گوی کوآن غذاهایی بودند که وقتی در ژوئن ۲۰۲۳ در یک سفر کاری کوتاه به هو ترام در ویتنام رفتم، از آنها لذت بردم. وقتی فهمیدم که یک رستوران ویتنامی تازه در بمبئی افتتاح شده است، سریعاً وقتم را برای آمدن به اینجا تنظیم کردم تا ببینم آیا همان طعمی را دارد که قبلاً از آن لذت برده بودم یا نه.» طبق تحقیقات، صاحب رستوران آقای سهیل سامبی است. او که بارها به ویتنام سفر کرده و عاشق غذاهای ویتنامی شده بود، تصمیم گرفت شانس خود را در افتتاح رستورانی امتحان کند تا فرهنگ و غذاهای ویتنامی را به مردم هند نزدیک‌تر کند. این رستوران همچنین یکی از معدود رستوران‌های ویتنامی در بمبئی است. گوشه ای از فضای کافه در شهر بمبئی (عکس: اینستاگرام). سهیل سامبی پس از یک فرآیند تحقیق کامل، کسب و کار خود را آغاز کرد. او این فرصت را داشت که با آقای فام سان چائو، سفیر سابق ویتنام در هند از سال ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۲، برای مشاوره و اعزام تیم سرآشپزهای خود به ویتنام برای کارآموزی ارتباط برقرار کند. به لطف این آشنایی، سهیل سامبی توانست با تامین‌کنندگان مواد اولیه ارتباط برقرار کند، در مورد منابع مواد اولیه اطلاعات کسب کند و ادویه‌ها را مستقیماً از ویتنام وارد کند. در همین حال، سرآشپزها فرصت داشتند تا در دو رستوران محلی تحصیل کنند و با مردم محلی صحبت کنند تا فرهنگ و عادات غذایی مردم ویتنام را بهتر درک کنند. اولین رستوران در سال ۲۰۱۹ در دهلی نو افتتاح شد و بازخوردهای مثبت زیادی از مشتریان دریافت کرد. پس از آن، سامبی به افتتاح رستوران بعدی در بمبئی در ماه ژوئیه ادامه داد. این رستوران در دو طبقه طراحی شده است که یک بار در طبقه همکف و یک فضای غذاخوری دنج در نیم طبقه دارد. این دو فضا توسط یک اثر هنری روی راه پله که یک زن ویتنامی در حال آشپزی را نشان می‌دهد، به هم متصل می‌شوند. فو مرغ با ذائقه هندی‌ها سازگار است (عکس: Elle). مشتریان با ورود به رستوران، در فضایی فرهنگی با طراحی داخلی الهام گرفته از فرهنگ ویتنامی غرق می‌شوند. این رستوران از اشیاء طبیعی زیادی از جنس بامبو، چوب، طناب و کلاه‌های مخروطی با رنگ‌های زرد گرم استفاده می‌کند. خانم مایر قبل از سفارش پیش‌غذا، غذای خود را با یک لیوان قهوه شیر سرد ویتنامی شروع کرد. رول‌های بهاری آووکادو و ماهی سالمون حس تازگی به مهمانان می‌دهند، اما وقتی با کمی سس شیرین و ترش آغشته می‌شوند، همچنان طعم فوق‌العاده‌ای دارند. پس از آن، مهمانان از یک پرس کوچک همبرگر و یک کاسه فو مرغ لذت می‌برند. نحوه پخت فو در مواد اولیه تغییر کرده است تا با ذائقه محلی مطابقت داشته باشد. مهمان اظهار داشت: «مرغ لطیف با رشته فرنگی فو تازه و غوطه‌ور در آبگوشت داغ خورده می‌شود. از نظر من، این احتمالاً بهترین غذای منوی امروز است.» نان همچنین غذایی است که بسیاری از مشتریان هندی در رستوران‌ها آن را انتخاب می‌کنند (عکس: Elle). مشخص است که غذاهای موجود در منو توسط سرآشپزهای هندی برای گیاهخواران طراحی شده‌اند. این رستوران همچنین مرغ کاری با انبه دارد که یکی از غذاهایی است که اصلاح شده است. کیک ماهی از کیک ماهی لا وونگ در هانوی الهام گرفته شده است که توسط سرآشپز از فیله ماهی کفشک ماهی همراه با شیر نارگیل، موسیر، شوید تهیه شده و با رشته فرنگی تازه سرو می‌شود. برخی از پیش‌غذاها نیز شامل سالاد پاپایا، سالاد ریشه نیلوفر آبی و سالاد پوملو هستند که همگی غذاهای گرمسیری با میوه‌های تازه هستند. رستوران هر روز از ساعت ۱۲:۰۰ تا ۲۳:۳۰ با میانگین قیمت برای هر نفر از ۲۰۰۰ روپیه (حدود ۶۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی) باز است.
نظر (0)