از مردی که به خاطر آشپزی ضعیفش مورد انتقاد قرار می‌گرفت تا سرآشپز یک رستوران ۵ ستاره

از بچگی عاشق آشپزی

نگو دین دونگ که در خانواده‌ای فقیر در نِگه آن متولد و بزرگ شده بود، از کودکی عاشق تماشای برنامه‌های آشپزی در تلویزیون بود. او آنها را تماشا می‌کرد و از آنها یاد می‌گرفت. در سن ۱۸ سالگی، وقتی دونگ با انتخاب بین رفتن به دانشگاه و یادگیری یک حرفه روبرو شد، تصمیم گرفت برای یادگیری آشپزی به سایگون برود.

والدینش در ابتدا سعی کردند او را منصرف کنند، اما با دیدن عزم راسخ او، به او اجازه دادند زادگاهش، نِگه آن و سایگون، را برای تحصیل و امرار معاش ترک کند. دونگ می‌گوید که همیشه خاطره‌ی «شکست» را که انگیزه‌اش برای تلاش جهت تبدیل شدن به یک سرآشپز حرفه‌ای بود، به یاد دارد. یک بار، در یک مسابقه‌ی آشپزی، دونگ تصمیم گرفت ماهی گوش فیل سرخ‌شده سرو کند، اما چون تجربه‌ای نداشت، غذا از بیرون پخته و از داخل خام بود. دونگ بسیار ناراحت شد زیرا معلم گفت که این غذا «ضعیف» است و به دونگ توصیه کرد که بیشتر تمرین کند تا بتواند در این حرفه بماند.

Từ chàng trai bị chê nấu ăn kém trở thành bếp trưởng nhà hàng 5 sao- Ảnh 1. — نگو دین دونگ نه تنها غذاهای سنتی ویتنامی را برای دوستان بین‌المللی خود به ارمغان می‌آورد، بلکه غذاهایی را خلق و بهبود می‌بخشد که با ذائقه فرهنگ‌های مختلف مطابقت داشته باشد.

دونگ فهمید که آشپزی فقط به داشتن استعداد مثل نحوه‌ی استفاده‌ی حرفه‌ای از ماهیتابه از روز اول مدرسه مربوط نمی‌شود، بلکه به یادگیری مهارت‌های بسیار بیشتری نیز بستگی دارد. از آن به بعد، دونگ برای دستیاری آشپزخانه در بسیاری از رستوران‌های سایگون درخواست داد. روند دستیاری آشپزخانه به دونگ کمک کرد تا پخت غذاهای بیشتری را تمرین کند. او بارها خوب آشپزی نمی‌کرد و بارها و بارها تلاش می‌کرد، ناامید نمی‌شد، دونگ همچنین دستور العمل‌های جدید را در اینترنت جستجو می‌کرد تا سعی کند آنها را در عمل به کار گیرد.

دونگ با شور و شوق، پشتکار و استعداد آشپزی، از دوره آشپزی فارغ‌التحصیل شد و پس از نزدیک به 10 سال فارغ‌التحصیلی، به عنوان سرآشپز در رستوران‌های زیادی در سایگون، هانوی ، نگ آن و ... کار کرد.

دونگ در پختن فو، غذاهای ویتنامی و غذاهای آسیایی مهارت دارد. دونگ همچنین یاد می‌گیرد که چگونه با سایر بخش‌ها مدیریت و هماهنگی کند تا خوشمزه‌ترین و زیباترین غذاها را خلق کند. دونگ می‌گوید: «هر غذا روح خودش را دارد. سرآشپز باید با ظرافت عمل کند تا هماهنگی بین مواد اولیه، ادویه‌ها و مراحل پخت را برای خلق خاص‌ترین غذا تضمین کند.»

دونگ با ۱۶ سال سابقه کار به عنوان سرآشپز، در حال حاضر سرآشپز اصلی کافه سارا فو در مالزی است، جایی که می‌تواند خلاقیت خود را آزاد کند و استعداد خود را به نمایش بگذارد.

نگو دین دونگ نه تنها یک سرآشپز عالی است، بلکه الهام‌بخش قدرتمندی در شبکه‌های اجتماعی نیز هست. دونگ چویل با داشتن یک کانال تیک‌تاک با بیش از ۲۰۰۰۰۰ دنبال‌کننده و بیش از ۸۰۰۰۰۰ لایک، به یک فرد تأثیرگذار در جامعه آشپزی آنلاین تبدیل شده است. ویدیوهای او نه تنها دستور العمل‌های منحصر به فرد را به اشتراک می‌گذارند، بلکه شور و اشتیاق و عشق او به غذا را به میلیون‌ها نفر منتقل می‌کنند.

Từ chàng trai bị chê nấu ăn kém trở thành bếp trưởng nhà hàng 5 sao- Ảnh 2. — غذاهای مخصوص دونگ، فو، غذاهای ویتنامی و غذاهای آسیایی هستند.

سال ۲۰۲۴ نقطه عطف مهمی در حرفه نگو دین دونگ بود، زمانی که به او عنوان «صنعتگر آشپزی ویتنامی» اعطا شد. این نشان، تقدیری شایسته برای تلاش‌ها و فداکاری‌های مستمر او در طول سال‌ها است.

امیدوارم یک مرکز آموزش آشپزی افتتاح کنم و با افراد محروم به اشتراک بگذارم

نگو دین دونگ که از یک نقطه شروع دشوار آمده بود، همیشه رویای افتتاح مرکز آموزش آشپزی خود را در سر می‌پروراند تا فرصت‌هایی را برای کسانی که به آشپزی علاقه دارند، فراهم کند تا در یک محیط حرفه‌ای تحصیل کنند.

دونگ چویل گفت که او در حال انجام تحقیقاتی برای ساخت مدلی از یک مرکز آموزش آشپزی برای همه سنین است. بسته به کارآموزان، این مرکز دوره‌های سیستماتیک با مناسب‌ترین قیمت‌ها خواهد داشت.

Từ chàng trai bị chê nấu ăn kém trở thành bếp trưởng nhà hàng 5 sao- Ảnh 3. — دونگ تجربیاتش را به اشتراک می‌گذارد و مایل است به کسانی که در شرایط بسیار دشوار هستند کمک کند تا سرآشپزی را یاد بگیرند.

دونگ به اشتراک گذاشت: «من مایلم به افرادی که شرایط بسیار سختی دارند کمک کنم تا آشپزی را یاد بگیرند تا هر کسی که سخت تلاش می‌کند و سخت کار می‌کند، بتواند بر چالش‌ها غلبه کند و در زندگی موفق شود. من می‌خواهم یک محیط یادگیری راحت و دوستانه ایجاد کنم که در آن افراد بتوانند آزادانه بحث کنند، ایده‌های خود را رد و بدل کنند و در فرآیند یادگیری و توسعه از یکدیگر حمایت کنند.»

برای نگو دین دونگ، رویای یک مرکز آموزش آشپزی نه تنها یک هدف شخصی است، بلکه ماموریت فردی پرشور و متعهد به حرفه آشپزی است که مایل به مشارکت در توسعه صنعت آشپزی داخلی و بین‌المللی است.

منبع: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm