چه غذاهای دیگری حاوی باکتری سالمونلا هستند که باعث مسمومیت مرغ می‌شوند؟

سالمونلا بیشتر از آنچه فکر می‌کنید باعث مسمومیت غذایی می‌شود. CDC تخمین می‌زند که باکتری سالمونلا سالانه باعث بیش از ۱ میلیون مورد مسمومیت غذایی در ایالات متحده می‌شود.

چه کسانی مستعد ابتلا به عفونت سالمونلا هستند؟

برخی افراد در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به عفونت‌های جدی سالمونلا هستند. این افراد شامل کودکان زیر ۵ سال، بزرگسالان ۶۵ سال و بالاتر و افرادی با سیستم ایمنی ضعیف به دلیل برخی بیماری‌های خاص مانند دیابت، بیماری کبد، بیماری کلیه، سرطان و غیره می‌شوند.

Vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc ở thịt gà còn có trong thực phẩm nào?- Ảnh 1. — ما می‌توانیم عفونت سالمونلا را از انواع مختلفی از غذا دریافت کنیم.

علائم عفونت سالمونلا

عفونت سالمونلا می‌تواند جدی باشد. علائم معمولاً ۶ ساعت تا ۶ روز پس از عفونت شروع می‌شوند.

علائم شامل اسهال، تب و گرفتگی عضلات معده است. اکثر افراد بدون آنتی‌بیوتیک طی ۴ تا ۷ روز بهبود می‌یابند.

با این حال، برخی از افراد مبتلا به اسهال شدید ممکن است نیاز به بستری شدن در بیمارستان یا مصرف آنتی بیوتیک داشته باشند.

در صورت مشاهده علائمی مانند اسهال و تب بالاتر از ۳۹ درجه سانتیگراد؛ اسهالی که بیش از ۳ روز بدون بهبود ادامه داشته باشد؛ مدفوع خونی؛ استفراغ طولانی مدت که باعث کم آبی بدن شود، فوراً به بیمارستان مراجعه کنید.

Vi khuẩn Salmonella gây ngộ độc ở thịt gà còn có trong thực phẩm nào?- Ảnh 2. — استفراغ یکی از علائم عفونت سالمونلا است.

مرغ منبع اصلی عفونت سالمونلا است.

چندین شیوع اخیر سالمونلا به مرغ مرتبط دانسته شده است.

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) تخمین می‌زند که باکتری سالمونلا بیش از هر باکتری دیگری باعث مسمومیت غذایی می‌شود. مرغ منبع اصلی این مسمومیت است.

عفونت می‌تواند از طریق مرغ آلوده در صورت عدم پخت کامل آن رخ دهد. همچنین اگر آب مرغ خام به یخچال یا روی پیشخوان آشپزخانه نشت کند و سپس غذاهای خام مانند سبزیجات خام و برش‌های سرد را آلوده کند، عفونت می‌تواند رخ دهد.

راه‌های پیشگیری از عفونت سالمونلا

انجام مراحل زیر می‌تواند به شما و خانواده‌تان در جلوگیری از عفونت سالمونلا و مسمومیت غذایی کمک کند.

قبل و بعد از دست زدن به غذا، به خصوص بعد از لمس تخم مرغ خام یا نیم پز، گوشت، مرغ، غذاهای دریایی یا آب آنها، دست‌های خود را با صابون بشویید.

تمام تجهیزات مورد استفاده در جابجایی مرغ، گوشت یا غذاهای دریایی خام را با صابون کاملاً بشویید.

گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی و تخم مرغ را در کیسه‌های خرید و در یخچال جدا از سایر مواد غذایی نگه دارید.

هرگز غذای پخته شده را روی بشقابی که قبلاً تخم مرغ، گوشت، مرغ، غذاهای دریایی یا آب گوشت خام یا نیم پز در آن بوده است، قرار ندهید.

غذا را کاملاً بپزید.

طبق توصیه مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) ایالات متحده، غذاهای فاسدشدنی مانند گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، شیر، میوه‌های خرد شده، برنج و غذاهای مانده را بیش از ۲ ساعت بیرون از یخچال نگذارید .

لینک منبع